穿越之與眾不同 第三十八章；火鍋

    遠遠的就看到和老在跟村裡的老一輩在聊天，時不時還大笑。一筆閣 www.yibige。com 更多好看小說

    當她們走進，和老才看到，沖她們招招手，示意她們過來。

    「和爺爺」

    「爹」

    「嗯，怎麼今天出來轉了，不在家好好休息休息。」和老有些不高興，好不容易回來兩天，還不趁機會休息下，還出來亂跑

    「沒事，我們只是出來看看。」翠英回答說。

    「嗯，出來看看差不多就回去吧。今天先好好休息，明天再出來也不遲。身體最重要。」和老還是不放心。

    兩人點點頭，又跟和老在村口呆了會就往回走，並囑咐和老一會回去吃飯，還特意說明是項天琦做飯。

    項天琦跟翠英回家以後天還有些早，兩人就在院裡，和老在村口還沒回來，和奶奶帶著小寶串門去了，所以家裡就只有她們兩個人。

    項天琦在想這個麻椒到底怎麼用，是做四川系列的菜還是將火鍋做出來。只是這個火鍋她是給和記留的，如果給了珍味，那和記以後怎麼辦，總不能也開酒樓吧。所以還是開個火鍋店比較好。但是開傳統的火鍋店，還是弄成現代樣式的自助火鍋，她還是沒想好。

    項天琦在認真的思考，沒一會就到中午了。

    「小琦，中午了，你說你要做飯，今天中午做什麼？」翠英搖一搖聽不到她說話的項天琦。

    「嗯？哦，家裡還有什麼菜？要是不多就去後院拔一些，中午將和強還有族長也叫來吧。」項天琦被翠英搖晃的打斷了思路，聽到翠英問，突然想到，她可以跟和老還有族長商量啊，他們對這種事肯定更有想法，畢竟是土生土長的古代人，對著還是更了解的。所以，眼睛一亮，對著翠英說。

    「哦，菜倒是還好，白菜，土豆，白蘿蔔，夠嗎？」翠英不知道項天琦要幹嘛。

    「不夠，這樣你先將這幾樣洗了，然後將土豆和蘿蔔切片，我去後院拔菜啊」說著起身跑向後院。剩下翠英滿頭霧水。

    項天琦風一般的跑向後院，看著長勢喜人的綠油油的一大片，眼睛直冒綠光。

    哈哈，菠菜，韭菜，紅蘿蔔，還有紅薯，麻辣火鍋我來啦！可惜現在這有這幾種菜，油麥生菜在這沒見到，這可是涮火鍋的必備啊！還有豆腐，丸子，羊肉片，木耳……算了，這幾種只想想就夠了，豆腐不說了是吃不起，丸子是沒有啊，羊肉，現在也買不到啊，木耳……咦，話說到現在還沒見過木耳啊，回頭找找去。唉，她的凍豆腐，她的腐竹啊！

    項天琦一邊搖頭，一邊拔著現有的菜。心心念念她的豆腐。突然想到她腦袋裡其實有「存貨」，關於豆腐的製法，這個時代的不知道，但是現代的豆腐做法她可是會的啊！雖然麼有做過，可是只要有理論，實踐還遠嗎？

    項天琦興奮，她的豆腐有指望了。可是瞬間又猶豫。她是會很多東西，知道很多對這個時代來講是很先進的東西，可是難道要都拿出來？還有和氏，自己可以幫一時，但是不能幫一輩子吧。項天琦迷茫了。

    腦袋裡思考著東西，手下的動作便慢了下來，直到翠英見她遲遲不歸，到後院來喊她，她才回神。

    算了，不想了，還是先將這件事做好再說吧。

    項天琦收攏了下手頭的東西，抱起來就往前院走。

    「翠英啊，突然想起來，附近有賣羊肉的嗎？」項天琦問。

    「羊肉？沒有，都覺得那個東西疝氣太重，沒人吃，而且就算有離村里也遠，倒是還有些豬肉。」翠英奇怪項天琦問羊肉乾什麼，那個東西味道大的不行，這裡人都不喜歡吃。

    「哦，那好吧，你把這些菜洗一洗，我去切豬肉。」項天琦擔心翠英切不好，決定還是自己去弄豬肉，讓翠英來洗菜。

    翠英接過項天琦遞過來的一大捆蔬菜，看了她一眼，就轉身去拿菜盆準備洗菜了。項天琦走到放豬肉的櫥子旁，將妥善保存的豬肉拿出來，放到案板上，拿起菜刀洗了洗，就準備開始。

    別看項天琦在這裡平時不動手做飯，但是她的刀工可是不錯的，畢竟在現代她平時都是一個人，所以做飯都是自己解決的，只是後來有了李佳情況菜好點。

    只見項天琦，下刀飛快，只聽的到「嗖嗖嗖」的聲音，刀過留肉片！薄薄的肉片整齊的排列在案板，仿佛準備時刻受檢閱一般。

    項天琦用筷子挑起一片肉，舉手，放在光亮處看了看，嗯，很滿意，肉片大約兩毫米厚，整體平滑，沒有一處過厚也沒有一處過薄，大小合宜，放在陽光下還仿佛有光線透過來。

    「不錯，我的手藝還是那麼的好！不去做廚師真是可惜了啊！唉……」來回翻看了一下肉片，項天琦自戀的說道，說道後來還直搖頭，仿佛她不去做廚師真的是廚師界的一大損失一般。

    將肉片裝盤，碼好。放在一旁。項天琦就開始準備鍋底了。

    她最喜歡的是麻辣味道的鍋底，地道的重慶火鍋！吃起來又麻又辣，那叫一個過癮！尤其在夏天，開著空調吃著火鍋，喝著冰鎮啤酒！那才叫爽！！

    開始做火鍋底料了。項天琦將她在鎮上發現的幾種新調料拿出來放到一旁準備。先將準備好的干辣椒用水泡一會，這期間將她準備好的調料有丁香，草果，肉豆蔻，小茴香， 桂皮，八角，砂仁，香葉和排草，剪短成小節，也用水泡上。

    然後將蒜跟姜切成沫放在一旁，花椒跟麻椒準備了些。等了一會泡的辣椒跟調料就泡好了，將之瀝乾。

    這裡沒有料理機，所以項天琦只好上手，用最原始的辦法了。將這些都裝在一個大袋子裡，在放在石頭上，用擀麵杖先來回擀幾次，然後倒出來在案板上，在用菜刀剁成碎屑。

    將鍋中弄倒入部分油，再將之前打碎的干香料倒進去，冷鍋冷油開小火，慢熬約15-20分鐘，等香料碎都變得焦黃乾燥時，用自製的濾網將熬好的香料油過濾到放在一旁的另一口鍋中。

    另一口鍋內加入剛才炸出來的香料油，再將豆瓣醬，油辣椒混合導入香料油中，在加入姜蒜末，乾花椒和麻椒，一大勺植物油小火熬製。大約15分鐘後加入昨天他們喝的酒一杯，繼續炒制，直到各原料水分快干時加入炸乾的香料碎繼續炒制，直到各原料差不多九分干時下乾花椒和干辣椒，又炒制了5-10分鐘才好。

    只見隨著她慢慢的翻炒中，獨特的香味飄蕩開來。熟悉的味道引誘著項天琦早已蠢蠢欲動的味蕾。手下翻炒的速度加快了起來。

    「呀，今天丫頭又做什麼好吃的呢？真香啊。」和老的聲音從門口傳來。

    扭頭一看原來和老正在廚房門口往裡巴望著。

    古時有『君子遠庖廚』的說法，即使是鄉下人，男人也是不下廚房的。所以和老再嘴饞，也只能在門口聞著味道，心裡抓心撓肺。恨不得項天琦立馬做好，然後開始吃飯。

    「和爺爺等一會，馬上快好了，您先出去吧，廚房太嗆。而且一會族長也就來了，您得陪著啊。」項天琦將和老往外趕，擔心和老嗆著，再就是確實族長來了，不能沒人陪著吧，雖然說是關係很近，但是總歸是家裡來人了，嘚有人陪啊。

    和老一聽，這才想起來，剛才翠英卻是說過要去和大家。這才不舍的離開廚房。

    一邊走一邊還說「小琦啊，你快點啊，爺爺我聞到你這味道，更餓了。」

    「知道了，快好了，而且您可以先將您的酒拿出來，今天這飯，有酒會更香！」項天琦為了轉移和老的注意力不得這樣說道。

    還別說，和老一聽竟然還有這好事，趕緊往屋裡走去，這下又有理由可以喝一口啦，看老伴還怎麼說，這可是小琦說的，吃這飯得配酒，不然沒法吃。

    要是項天琦知道和老現在的心裡只怕會倒地了，額……我只是說這飯有酒會更香，什麼時候說沒酒沒法吃啊，為了喝酒您不至於故意曲解我的話吧！

    弄好了底料，弄好了菜，弄好了肉，就差蘸料了。

    吃火鍋，項天琦最愛的就是沾麻將，放點豆腐乳，放點韭菜花，放點芝麻跟花生碎，沾一口，滿嘴留香！可惜這裡只有麻將跟芝麻，其他的暫時還沒有。

    唉，看來這古時也只是有原材料，要想吃到後世的東西，還是得自己動手豐衣足食啊！

    今天就先這樣吧，回頭再將其他的研究出來。

    項天琦在集市上倒是發現了麻將，但是卻沒有後世的純淨和香醇，暫時也只能湊合用了。當時她買這個的時候幾人還不明白她買這幹嘛，這東西一般也就大戶人家才買來吃。

    項天琦將麻將調好，放點芝麻剁碎了點韭菜，單獨放到一個碗裡，就當韭菜花用了。

    看了看材料都準備好了，可是這怎麼涮，這才想起來最主要的問題。

    （重慶火鍋，小卅的最愛！親們有沒有喜歡的？只是不會做底料，所以在網上查了下，可能不是太準確但是大家湊合看吧，畢竟咱不是來寫菜譜的，大家也沒指著看菜譜，差不多就是啦。不過若是有重慶的童靴，可以留言告訴我們地道的做法哦，當然我肯定是最期盼有這樣的童靴啦，嘎嘎。四川重慶的親們，快出來吧！好啦，大晚上放了一波毒，好睏，睡覺，(|3[▓▓] 晚安）