穿越之茶言觀色 第一百三十六章比試結果

    張景宣布完規則後，便讓王家的兩位茶僮進到屋子裡沏泡茶水，稍後端出來八杯茶，每人四杯，放在劉青和明心大師面前。

    聞香、觀色、品茗，四杯茶一一嘗過之後，劉青放下心來。因為古代的茶到現代時有很多失傳了，她到明朝來也沒機會嘗盡天下所有的茶，還真擔心張景沏泡的是她沒喝過的茶。如果那樣，她便只有認輸一途。好在這種情況並未出現，真是萬幸。

    不同的茶香氣不同，茶湯的顏色也不一樣，味道更是有差異。所以辨別這四杯茶的品種並不難，分別是龍井茶、顧渚紫筍、恩施玉露和廬山雲霧茶。劉青再根據香氣的濃淡和是否持久、茶湯的色澤及明亮度、茶湯的滋味，分別判斷茶生產的季節和等級。待她提筆把答案一一寫出來交給張景時，明心大師已早交一步了。

    李植和陸寶成在一旁看劉青比試，感覺比自己參加比試都還要緊張。他們對劉青雖然比較有信心，但一山更有一山高，這明心和尚的心高氣傲不是沒有倚仗的。李植因為對劉青比較有信心，心裡還算篤定；而陸寶成則心是忐忑，非常後悔自己用話激明心大師跟劉青比試了。要知道，如果劉青輸了這場比賽，這對即將開業的歸園茶居來說，將是一個致命的打擊；當然，如果贏了，那歸園將會名聲大振，比作任何前期宣傳都要強。

    可是，劉青能贏得了精於茶道的明心大師嗎？

    看張景拿著兩張答案在那裡仔細瞧，陸寶成感覺自己的心都要跳出來了。五月的天氣並不熱，可他覺得自已全身都在冒汗。李植面上還算平靜。但從他緊握扇子握得發白的手可以看出，他心裡的緊張不比陸寶成少。

    而其他三位心情比較放鬆。在他們看來。結果是一目了然的。雖然劉青比水時的表現比較優異，但王承他們還是不覺得劉青會有贏的機會。也不怪王承他們看輕劉青，因為她實在太年輕了，出身也平常，就算她從出生起就開始喝茶，她又能喝過幾種茶？怎麼能跟四處遊走、經常訪茶的明心大師比呢？品水或許靠舌頭的敏銳度，但品茶則非經驗不能作出正確判斷。

    張景將答案看了一遍又一遍，心裡雖犯嘀咕，但事實擺在眼前。讓他不得不信。他放下手中的紙，待大家的眼光都聚集到他身上後，宣布道：「兩位都回答正確，第二局，平。」

    「太好了。」陸寶成拍了一下桌子站起來，把大家都嚇了一跳。他趕緊作揖道：「抱歉抱歉，在下實在太高興了。」

    沒人顧得上責怪陸寶成，這時大家的目光都集中在了劉青身上。這結果，太出乎大家的意料之外了。一個只有十六、七歲的少年。縱是得高人相傳學得幾手制茶方法，可這對茶的味覺感受與判斷又豈是能言傳身教的？

    明心大師再一次重新打量劉青，似乎要重新認識這個年輕人。

    面對這些目光劉青只能摸摸鼻子，再一次暗道一聲僥倖。她原來雖不認識這位明心大師。但從那幾位名士的神態中，她知道這明心大師必是茶道高手，能完全判斷正確那是大家意料之中的事。她自己只要稍出一點錯誤便會輸了這一局。現在能有二比二的局面，算是老天保佑吧。

    接下來的最後一局。便是煮水泡茶了。這泡什麼茶，令在場的評委們犯嘀咕了。點茶是鬥茶的經典。最適合用來比試。但先皇大力提倡散茶，此時棄散茶而不用取餅茶，一旦傳出去則會引起不必要的麻煩。

    最後經過一番討論，決定沏泡龍井茶和顧渚紫筍。這顧渚紫筍茶在唐朝廣德年間開始以龍團茶進貢，到了明朝洪武八年「罷貢」，改制條形散茶。

    張景讓兩位僕人引劉青和明心大師分別進了兩間屋子，裡面煮水用具一應俱全；又每人給了一份普通井水，兩捧干茶，兩個茶壺和幾個底下寫有編號的杯子。

    劉青自然不會利用芥子裡的東西作弊。她輕車熟路地燒水沏茶。這燒水也很重要，燒水時要急火猛燒，待水煮到純熟便可以了。切勿文火慢煮、久沸再用。因為水的「老」、「嫩」都會影響到水的質量。

    何謂之「老」、何謂之「嫩」呢？陸羽在《茶經》曾道：「其沸，如魚目，微有聲，為一沸；緣邊如湧泉連珠，為二沸；騰波鼓浪，為三沸。已上水老不可食也。」水過「老」和過「嫩」味道都不好，從現代科學來說，這與煮水過程中礦物質離子的變化有關。

    水中的鈣、鎂離子在煮沸過程中會沉澱。如果煮水過「嫩」，尚未達到此目的，鈣、鎂離子在水中會影響茶湯滋味。而且煮沸也是殺菌消毒過程，可保飲水衛生。但是久沸的水，碳酸鹽分解時溶解在水中的二氧化碳氣體散失殆盡，會減弱茶湯的鮮爽度。另外，水中含有微量的硝酸鹽在高溫下會被還原成亞硝酸鹽，水經長時間煮沸，水份不斷蒸發，亞硝酸鹽濃度不斷提高，不利於人體健康，故隔夜開水不宜次日復燒飲用。

    兩種茶沏泡後，劉青一一斟入杯中，由僕人端出去給王承等五人品嘗。隔壁屋的明心大師手腳更快，已先於她把茶泡好了。

    一樣的杯子，每種茶兩杯，擺在王承等人面前。他們品過後，按杯子的編號進行評判。因為要分出高下，相同的兩杯茶，必得分出一優一劣來。

    明心大師和劉青面前也有四杯茶。兩人的舌頭都不一般，各自嘗了這四杯茶，沒等那邊評出分來，明心大師便嘆了口氣道：「不用再評了，老納認輸。」

    「哎，明心大師不必過謙，待我們好好評來。」張景與明心大師是茶友，對明心大師極有信心，此時聽聞此話，還以為他是為了愛護後輩故意給劉青留面子。

    僮僕收齊評分紙，呈給張景統計，而張景看著面前的幾張紙，坐在那裡呆滯，半天不說話。

    「怎麼樣？張先生，結果怎麼樣，您到底是說話啊。」陸寶成最沉不住氣，催促道。

    張景抬起眼來，滿臉疑惑地打量著劉青：「劉公子，優勝。」

    「什麼？」陸寶成的歡呼聲淹沒在大家的驚叫聲里。

    「老納想知道，小施主如何能泡出這樣好味道來？」明心大師自品了自己和劉青沏泡的茶就已經知道了這結果。他站了起來，對著劉青一合什。

    散茶雖在元末明初已存在，但大都是中下層勞動人民喝它，上層階級基本都在喝餅茶。這些年由於朱元璋提倡，這才慢慢改變了一些狀況，但閒暇階級對散茶沏泡方法的研究還處在粗淺的階段。劉青以幾百年的清飲沏泡經驗來贏得了這場比賽，心裡只覺慚愧。見明心和尚相問，忙站起來恭敬地還了一禮：「由於此龍井茶為春茶中的極品，身骨重實、條索緊結、芽葉細嫩，為避免燙傷茶芽，在下將沸水晾到所需溫度，再用上投法進行沖泡；而這些顧渚紫筍為秋茶的下品，原料老，條形松展、比重輕、不易沉入茶湯，在下用近乎沸水的溫度相激，再用中投法沖泡……」

    「何謂上投、中投？何茶用何法？」明心大師再問。

    「先茶後湯曰下投；湯半下茶，復以湯滿，曰中投；先湯後茶曰上投。春秋中投，夏上投，冬下投。」

    「施主可否將其手法演示一遍？」

    「是。」劉青便再次燒水沏茶，將投茶法及一些注意事項再一一細述了一遍。

    「老納受教了。」明心大師又是一合什。他也是個茶痴，除誦經念佛之外，便是痴迷茶道，自己種茶、制茶，四處訪茶，對茶到了精益求精的地步，自己不肯有一絲輕忽，也容不得別人對茶有半點不敬，所以才有了剛才對王承的茶具、泡茶方法近乎苛責的態度，也有了對逐利商賈俗氣不懂茶的偏見。此時見劉青年紀輕輕便一身好茶藝，當下心悅誠服，並無半分不甘。

    劉青趕緊又回了一禮，愧道：「這些沏泡方法都是在下的師父所授，在下也只學得些皮毛。」

    「哦，施主的師父是哪一位？不知老納能否有幸當面請教。」明心大師一聽，頓時眼睛一亮。徒弟已如此厲害，師父不是更厲害？

    劉青無奈地又把自己的無名師父介紹了一遍。明心大師和張景等人一聽這道士沒有名字、不知蹤影，極為失望。不過有劉青這個得其真傳的弟子在眼前，又讓他們覺得慶幸。

    「小施主空時，還請常到雲林寺一述。」

    劉青見明心大師誠心相邀，揖手道：「在下必會去向大師請教。」又向李植要了一張歸園的銀卡，雙手遞給明心大師：「也請大師空閒時到歸園喝茶。」

    李植見了，忙把會員卡給在座的幾位分發。又彼此說了一些仰慕的話，這才告辭出來。

    「剛才我真是緊張啊！」陸寶成上了車，仍處在極度興奮之中，他望著車外，一臉的憧憬，「我現在非常地期待開業那天的盛況了。」

    （鞭炮響，兔年到！祝大家新年快樂，闔家幸福！）(未完待續，)

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