「你們倆,就在井邊把土豆洗乾淨吧。」趙潔把王端和春生丟在井邊洗土豆,自己進了廚房,開始做準備了。
先從菜架上翻出新鮮的茄子,柿子椒。把茄子和柿子椒洗淨,切成滾刀塊,放在一邊備用。
又從空間翻了孜然,椒鹽,排骨,五花肉等一系列材料出來,用大鐵鍋燒上一鍋油,準備工作就算做的七七八八了。
這時候,王端也端了一大盆洗淨的小土豆進來了,一看趙潔這陣勢,就知道晚上又有好吃的了,趕緊笑呵呵的幫著打下手。
「媳婦兒,有啥是我能幫上忙的?」
「你去把蜂窩煤爐子捅開吧,燒上鍋開水,我要蒸土豆!」趙潔看看手裡的活,交代王端道。
「歐了!」王端只要有吃的,幹活還是很爽快的。
趙潔把王端端進來的小土豆,一股腦的倒進蒸籠,等王端那邊水開了,就能上去蒸了。看油溫已經差不多了,趕緊把灶膛里的火往外扒拉,只留下一根柴的火苗,開始準備炸排骨。
排骨是趙潔之前就醃製好的,一直放在空間裡保鮮。排骨里加了些澱粉,老抽,生抽,糖,料酒。
一系列調料,讓排骨的滋味更豐富,澱粉的放入也讓排骨嫩嫩的,即使油炸過也不會變老,啃不動。
油溫差不多八成熱,趙潔就一塊塊的把排骨下了下去,看排骨已經定了型,又趕緊撈出來控油。
排骨炸成這樣已經可以了,趙潔又準備處理五花肉。
和之前做梅菜扣肉的原理一樣,把五花肉肉皮那面朝下,小心的放入油鍋小火慢炸,等豬皮已經被炸的堅硬,金黃也就成了。把五花肉撈出來泡在冷水裡,那邊的小土豆已經熟了。
把蒸熟的小土豆放在筲箕里來回滾動,不但晾乾了土豆表面的水分,還讓土豆的溫度降了一些下來。
等小土豆表面的水乾的七七八八了,趙潔拿起菜刀,把一部分小土豆直接壓扁。放入還燒著火的油鍋里炸,待土豆變成金黃色,趕緊盛出來,趁熱撒了椒鹽和孜然上去,簡單幾下,金黃酥脆的孜然小土豆出鍋了。
照例把孜然小土豆收在空間,趙潔開始忙活下一道菜。
拿了一些剛送進來的生的小土豆出來,直接一分為二,丟進油鍋過油,等小土豆炸的差不多了,又把之前切好的茄子也放進去一塊過油。
「媳婦兒,土豆還蒸嗎?」王端那邊喊了起來。
「接著蒸吧,那老些土豆仔呢,今天又是要忙一天的節奏啊!」趙潔有點無奈,她是喜歡做菜沒錯,但也不能每次都做一天吧。昨天剛弄完鱔魚,今天又來了土豆,沒完了這是!
儘管有王端和春生在一旁不停的打著下手,等趙潔把這堆土豆處理完,也折騰到了晚上。
「今天有啥好吃的啊?」孫大爺在房裡聞著味,早就有點坐不住了,一到飯點,自覺到堂屋報到。
「王端,來廚房端菜!春生,回去喊你家人過來吃飯!」趙潔在鄉下呆的長了,也開始習慣通訊基本靠喊的日子。
「來了!」王端抽著鼻子,把一份份的美食往堂屋端。
「昨天是鱔魚宴,今天是土豆宴,大傢伙別客氣,敞開肚皮吃啊!」作為一家之主的王端,意思意思的說上一句,忍不住趕緊下筷子帶頭吃了起來。
「這是地三鮮?咋那好吃?」大姐指著桌子上的地三鮮問。
「估計是你們做地三鮮的時候,沒給土豆,茄子過油,要是不過油,地三鮮做出來的味自然不正」趙潔解釋道。
「小姨,這是啥味兒啊,咋那老香呢?」春芽筷子不停的吃著孜然小土豆。
「這是孜然的味道!以後有機會,小姨用孜然給你烤羊肉串吃,那才是絕配呢!」趙潔其實並不太喜歡土豆這種食物,但扛不住王端喜歡啊,各種花樣的土豆也會做不少。
「娘,姐,你們咋不吃肉啊!這肉真香!」春生心裡沒那麼多彎彎繞繞,盯著自己喜歡的土豆紅燒肉不停的下筷子。
這傻小子,在別人家吃飯還可勁吃肉。春芽偷偷的瞪了春生一眼,春生根本沒理她。
「這五花肉先經過油炸,又用冷水把肉皮泡漲,最是吸味,配上土豆味道很不錯,大姐你也試試!」趙潔夾了一塊肉到大姐的碗裡。作為一個業餘廚師,看到親朋好友吃的噴香,是對她廚藝最大的讚美了。
「丫頭,你這排骨做的好,連我這老頭子的牙口都能啃的動!」孫大爺也跟著插言。
「我說大爺,咱能吃點清淡的嗎?」趙潔無奈了。
這次的土豆燒排骨,趙潔為了提味,放了好些小尖椒進去燒制。看孫大爺這不停口的吃法,趙潔真擔心孫大爺上火。
「媳婦兒,這是啥燒的,還挺有味!」王端對著眼前一個黑乎乎的燒土豆比較有愛。
「這是用大姐給的大醬燒的!」
。。。。。
一頓豐盛的土豆宴,終於在大傢伙撐得扶牆的情況下,圓滿結束。
因為今天趙潔家有事,大家吃飽喝足以後,並沒忙著離開,而是收拾乾淨了堂屋,全窩在炕上聊天。
「小妹,你們這次出門要去多久啊?你姐夫在牢裡,你們也不在家,我這心裡實在是七上八下的!」大姐先提起話頭。
「最多不超過一個月吧,我們忙完了,儘快回來!」王端算了算,替趙潔回答了。
「那中,家裡你們別擔心,有我呢!不過話說回來,今天王端你做的有點過了。我知道你們生氣那些個忘恩負義的玩意兒,但你們以後都不在村里收東西了,可是得罪一村的人呢!」大姐提起這個就有點憂心忡忡。
「沒事!過不了多久就得有人來給咱送台階下!」王端揮揮手,真心不在意這事。雖說見利忘義的都是小人,但這年頭,小人肯定比君子多。
「行!我也不嘮叨了,你們心裡有數就行!」大姐見勸不動什麼,小妹一家也明顯沒生自己的氣,也就丟開手不管了。
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