穿越只是一份工作 第六十二章 磨豆腐

    (想聽到更多你們的聲音，想收到更多你們的建議，現在就搜索微信公眾號「qdread」並加關注，給《穿越只是一份工作》更多支持！)　　　　豆腐這東西在東北的農家基本都是自製的。特別到了冬天，有牲口的人家，就把家裡的毛驢等牲口套在石磨邊，把牲口的眼睛蒙上，輕輕揮舞小鞭子，不用一天的功夫，就能磨好家裡一冬吃的豆腐。

    二柱家沒有牲口，難道真讓王端上？不用趙潔表示心疼，大姐就早早提出反對意見了。直接到有牲口的人家借了只小毛驢，把前一天泡好的黃豆拎出來，就準備開動了。

    「姐，這黃豆也泡太多了吧？」趙潔看大姐拎出兩個超級大桶，裡面滿滿都是泡好的黃豆，有些糾結。這麼多得吃到什麼時候啊！

    「屋裡還有兩桶呢，現在天冷，豆腐做成凍豆腐能吃一冬，咱家又沒牲口，還不得一次多做點啊！」大姐擺擺手，示意趙潔往石磨里添豆子。

    「我還是去做點有技術含量的活吧！」趙潔添了兩次豆子就耐不住性子了。直接把這活叫給春陽，她進廚房去幫春芽煮豆漿了。

    柴火燒的正旺，春芽的臉都被火光映紅了。「來，小姨來幫忙，你到邊上歇著吧！」趙潔說著，就想去搶春芽手上的柴火。

    「這有啥啊!小姨你們昨天才回來，還是你進屋歇著吧！」春芽抓著柴火不鬆手。

    「讓開，讓開，豆漿來啦！」王端端著剛磨好的豆漿進來了。

    「倒鍋里吧！」

    生豆漿是不能喝的，裡面含有一些叫黃豆皂鹼的東西。一旦不充分煮沸，很容易引起過敏，腹瀉，一系列問題。趙潔怕糊鍋，也不和春芽搶燒柴了，拿著鐵勺開始煮豆漿。

    大概煮沸了八分鐘左右，估摸著豆漿應該好了，趙潔示意可以把豆漿盛出來了。一轉頭的功夫，發現減少了火力的豆漿表面形成了一層膜。

    這是豆腐皮啊！

    趙潔大喜，連聲大聲叫春生的名字，等春生進來以後，趕緊交代他找的長的棍子進來，要洗乾淨。

    「小姨，你看這個行不？」春生直接去吧秋天時用的曬架從倉房裡翻了出來，把架子上的簸箕拿開，下面支撐用的木棍露在外面。

    「太合適了，就這個吧！趕緊把木條擦洗乾淨！」

    「得令！」看著春生跑出去的身影，趙潔的嘴角又勾了起來，這孩子，最近又不知道迷上啥了。

    「小姨，你要架子幹啥？」春芽明明一直在趙潔身邊，但趙潔究竟想幹啥，她還是沒看明白。

    「給你做好吃的唄！」

    趙潔先把手裡的這鍋豆漿倒進旁邊早就準備好的大桶，看溫度降的差不多了，開始點鹵。看細細的豆花開始浮出，就不再動了。喊王端重新端了豆漿進來，也不加水，把火壓的小小的，保持豆漿的溫度，卻不煮開。

    拿了根過年炸東西用的長筷子，趙潔在濃豆漿的表面開始撈油豆皮。趙潔速度很快，一會兒工夫，春生送進來的曬架上就晾滿了，但這時鍋里都豆漿也變得稀薄。

    「趕緊的，加豆漿。。。」

    忙活了半天，總算把油豆皮準備的差不多了。看幾個大桶里的豆花也大片大片的形成，趙潔把筷子一放。準備開始做豆腐。

    拿出家裡早就備好的細紗布，直接疊了四層。小心翼翼的把豆花舀進隔了紗布的木格里。用蓋子壓緊，一層一層的擺好以後，又壓了塊大石頭在上面。這樣一來，明天早上，豆腐就能成型了。

    「娘，我餓了！」大人這邊忙的頭暈，小春陽可不管這些，抱著大姐的大腿開始撒嬌。

    「邊去！我忙的很呢！」大姐抹抹額頭的汗，又干起活來。不是她不心疼孩子，但幹活這事就這樣，一旦歇下去了，再想干就干不動了。

    「來！小姨給你做吃的！」趙潔看不慣，帶著春陽回了廚房。見兩個鍋都占著，趙潔一時間也有些頭疼，這大冬天的，總不能做涼食給孩子吃吧。

    一回頭，趙潔看到桶里還沒來得及壓制的豆花。

    「咱們今天吃個豆花飯吧！」

    「好啊，好啊！」一聽這動靜，就知道是王端那個吃貨！

    把人都趕出廚房，趙潔偷偷的從空間拿出材料，打算先弄個蘸水。豆花飯應該是四川特色了，大概的意思是用豆花當菜下飯吃，不用別的菜。趙潔用油辣椒，薑末，蔥花，醬油，鹽，味精調製了蘸水，還爆香了一下豬肉末進去。一時間廚房裡光是個蘸水的味道，已經能引下人的口水。

    「哎！可惜沒有調味醬油！」趙潔自己小聲叨咕。她所念叨的調味醬油可複雜了。要把一定量的醬油裝入大瓦缸，裡面加入丁香，廣香，肉桂，胡椒，花椒，大料，砂仁，紫草，甘松，甘草，浸泡一周左右，把醬油過濾到鍋中煮沸，殺菌。最後加入味精，胡椒和其他香料粉，舀到小缸中備用即可。這種醬油是做四川名小吃富順豆花的必備調料，只可惜家庭製作太麻煩，保存也不易。不過現在趙潔身揣空間這種逆天神器，倒是可以有空做上些備用。

    多想無用，還是趕緊做完手上這頓飯吧。

    看桶里的豆花已經凝結成團了。趙潔拿起勺子，輕輕的把豆花在放入鍋中小火加熱。又拿沸水沖了些糖漿。這頓建議的豆花飯基本完成了。

    招呼王端，春生進來，把豆花直接抬去堂屋，拿了些碗和勺子，準備加餐。

    春陽年紀小，吃不得辣，趙潔特別用糖漿給他調了一碗甜豆花。暖暖的甜豆花下肚，春陽的小嘴滿意的翹了起來，他最愛小姨了。

    王端和孫大爺更是誇張。一人舀了滿滿一碗豆花，直接用勺子在蘸水裡挖了兩大勺，拌著吃去了。看的趙潔直搖頭，蘸水豆花不是這麼吃的啊。

    「小姨，你做的豆花特別好吃！」旁邊的春生也跟著王端學，端著豆花打算舀蘸水。

    「你還沒吃呢！」趙潔沒好氣的敲了春生的頭一下，恨恨的瞪了一眼王端。都是他，不教好的！

    「媳婦兒！飯呢？」王端吃了幾口，直呼過癮，想起一般在四川吃時配的米飯，問起趙潔。

    「沒有！也不看看現在幾點，這會兒吃了飯，你還吃晚飯不？」趙潔鬱悶，早知道不給這些人加餐了。　　(我的小說《穿越只是一份工作》將在官方微信平台上有更多新鮮內容哦，同時還有100%抽獎大禮送給大家！現在就開啟微信，點擊右上方「+」號「添加朋友」，搜索公眾號「qdread」並關注，速度抓緊啦！)

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