小時候,因為沒有什麼吃的,所以番薯也是我們的美味之一。
大概九月份吧,便可從地里挖番薯了,我們稱它為山薯。
山薯有很多吃法,最簡單的是生吃,洗一下,啃掉皮,直接吃,脆,水分較多,運氣好的話,能吃到比較甜的山薯。可以煮熟了吃,放在水裡煮出來的吃起來甜,但是煮的水跑進去了,就稍微影響了一點口感;放在蒸架上蒸出來的山薯相對地就好吃多了,又香又甜。然而,這些吃法,比起煨山薯來,就是小巫見大巫了。
那時,我們是用灶頭燒飯的,用稻草燒,燒好後,灶膛里留下蠻多的灰燼,這時的灰燼是燙的,我們就把幾隻山薯放進去,埋好,用灰燼的餘溫慢慢煨。但小孩子往往等不及,只一會兒工夫,就拿火鉗去夾出來,看看有沒有熟,自然是沒有熟,於是再用火鉗夾進去,埋進灰堆里,如此三四次,再夾出來,真熟了!那一個香啊!引得口水狂流。此時的山薯,皮已經皺緊,有些地方已經焦掉,很燙,但我們捨不得放手,捧在手裡來回倒,不停地吹氣。然後迫不及待地想剝掉皮,但凡好吃的東西都是不會輕易讓你吃到的,煨過的山薯皮很難剝,和肉粘在一起,心急的我們就連皮帶肉扯下來,在皮的內側啃山薯。哇,真的好吃,有點像微焦的糖,但糖沒有那麼香啊,也沒有那麼軟啊。三下兩下,一隻山薯就進肚了,吃一隻自然是不過癮的,再想吃一隻,哪裡還有?
現在,一到冬天,滿街上飄著烤番薯的香味,然而,那香味再也不是我們兒時煨山薯的香味了。
煨山薯