經營人生之美食帝國 第一百三十四章 決賽

    看著別人都已經進行到到了一半，而時間也快過去了一半，鄭乾也不敢怠慢，將玉米粒煮熟了以後，從鍋裡面撈了出來，然後放進裝有冷水的盆裡面，由於玉米粒過燙的話，一會兒烹飪的時候會影響口感，所以必須要把玉米粒完全冷卻。

    其實如果想要這道黃金玉米粒口感更好，在冷水之中加入一些冰塊最好，可是這裡的條件不允許，為了保證口感，也就只能用冷水多浸泡一會時間。

    大約十幾分鐘以後，玉米粒也就完全變涼了，用漏勺將玉米粒撈出來，放到乾淨的毛巾上，然後在鍋裡面加入乾淨的食用油，這個油要多加一點，開啟中火燒著油。

    當油的溫度達到一百度的時候，把中火調成小火，然後把玉米粒上撒著干澱粉，這個步驟很關鍵，為了要讓玉米粒均勻的粘滿澱粉，必須要不停的抖動漏勺，再將澱粉撒在在上面，這樣玉米粒上的澱粉才會更加均勻。

    然後再把粘滿澱粉的玉米粒倒入油鍋里，因為有澱粉的關係，玉米粒會粘在一起，如果玉米粒粘在了一起，這道菜品也就失敗了，而鄭乾現在已經沒有時間了，為了避免發生這樣是事情，他輕輕的晃動著手中的漏勺，讓玉米粒均勻的掉進油鍋裡面。

    這個時候就必須要關掉火，油溫也必須要控制在一百度左右，如果油溫過高，玉米粒同樣會粘連在一起，而油溫過低的話，玉米粒上面的澱粉就會脫落，兩者如果控制不好的話，菜品同樣都會失敗，所以這個時候就要看鄭乾的拿捏了。

    廚藝的種東西，不是可以教會的，而是只可意會不可言傳，所以一切都是靠著自己去鑽研，從實踐中積累經驗，也只有經驗豐富的廚師，才可以準確的控制火候，跟溫度。

    將玉米粒倒入油鍋以後，鄭乾靜靜的看著變化，這個時候是不可以攪動的，只能等到玉米粒上的澱粉定型之後，才能用勺子輕輕的攪動。

    當然其中肯定也會有玉米粒黏在一起，不過用勺子輕輕的攪動一下，就都會自然的分離開，然後這個時候也到了最關鍵的時候，就是要觀察玉米粒的變化，如果這個時候出現錯誤，那之前的所有努力就功虧一簣了。

    此時鄭乾的眼睛注視著油鍋，他在看著裡面的玉米粒，而玉米粒也慢慢的變成了白色，這是由於外表的澱粉，被油的高溫炸過的變化，最後玉米粒上就像是，裹了一層白雪一樣。

    玉米粒是焯過水的，已經是熟的了，現在看的就是玉米粒外面的那層澱粉了，在油鍋裡面又過了一會之後，玉米粒表皮的澱粉已經膨脹起來了，鄭乾也就把玉米粒從油鍋中撈了出來。

    將油鍋裡面的又倒了以後，把鍋洗乾淨，開火將過烤乾，加入少許的食用油，然後將玉米粒放進鍋里翻炒幾下，再加入的鹽，由於玉米粒本身就很鮮了，是不用放味精等提鮮的調料的，如果加了味精就破壞了這道菜品的味道。

    加入食鹽以後，翻炒將鹽融化後，一道黃金玉米粒就出鍋了，與此同時，其他的人也都已經做好了，然後把各自的菜品端到評委面前，讓評委品嘗著。

    當看到鄭乾製作的菜品時，幾個評委馬上睜大了眼睛，只見盤子裡面一片雪白，看著就很舒服，而且通過外面的雪白，可以隱約看到裡面的玉米粒，金燦燦的就像是金子一樣。

    &道菜，叫什麼名字？」

    幾個評委沒有品嘗，而是先問到菜品的名字。

    &金玉米粒！」，鄭乾淡淡的回答道。

    &好好……」

    &委們點了點頭，然後拿著勺子品嘗著，當玉米粒放進嘴裡以後，首先感覺到的是一陣沙沙的感覺，然後輕輕一咬後，玉米粒外面的澱粉有一些酥脆，當牙齒咬破酥脆的澱粉包衣後，緊接著就是玉米粒爆漿的衝擊。

    一瞬間，玉米粒裡面的甜汁在嘴中炸開，而且還有玉米獨有的味道在嘴中綿延，觸及著舌頭上的味蕾，加之澱粉包衣與玉米粒的香甜，兩種味道混合在一起，一個酥脆，一個甜嫩，這樣的體驗足以讓人爽的爆棚。

    幾個評委對鄭乾更是刮目相看，其中的一個評委品嘗過黃金玉米粒後，說道：「這個玉米選擇的好，不老也不嫩，而且與澱粉包衣的結合，更加體現出了玉米粒的香甜。」

    &另一個評委也點了點頭，說道：「如果玉米用油直接炸的話，香甜的味道就會流失，可是裹上澱粉以後，不僅保留了玉米粒的原味兒，而且口感也大大的提升了！」

    ……

    評委們都在紛紛探討著，不過都是以誇讚鄭乾的黃金玉米粒為主，而評委的反應讓劉大狗眉頭一緊，他沒有想到會是這樣的結果。

    原本以為把鄭乾食材做了手腳，他就沒有辦法了，就不可能進入決賽了，不過現在看來這個計劃是失敗了，而鄭乾的表現也讓劉大狗感到意外。

    啪！

    劉大狗生氣的一拍桌子，怒目的看著他的乾兒子，所以他們也進入到了決賽，可是鄭乾同樣也到了決賽，對他們的危險就很大，而劉大狗就把這個火發在他乾兒子的身上。

    &有用的東西！」

    罵了一句還是沒有解氣，劉大狗又踹了一腳，這才憤怒的轉身離開。

    &也怪我……」

    劉大狗的乾兒子跟在劉大狗的後面，嘴裡面小聲的嘟囔著。

    &剛才說什麼！」

    &說……我說這件事情，不能怪我！」

    劉大狗一聽就更加生氣了，揮手就是一個耳光，然後說道：「那你的意思，是在怪我？」

    &劉大狗的乾兒子點了點頭，說道：「原本我都已經計劃好了，乾爹要不是你同意他用玉米，咱們就成功了！」

    雖然年輕人說的很在理，劉大狗也在後悔當時同意，但是表面上還是不能承認自己錯了，瞪了他乾兒子一眼，語氣也緩和了很多，說道：「不要再說這個事情了，回去想一下明天的決賽怎麼辦！」

    劉大狗等人走了以後，比賽也結束了，最後進入決賽的人之中除去了鄭乾，跟劉大狗的乾兒子之外，還有六個人，這六個人都是村子的村民。

    評委宣布完明天進入決賽的人選後，鄭乾與小月的父親，還有小月，三個人就回到小店裡面。

    由於明天的決賽至關重要，小月跟她的父親在吃完晚飯以後，害怕打擾鄭乾，就各自會到房間休息，而鄭乾也回了房間，想著明天的決賽。

    既然已經是決賽了，劉大狗跟他的乾兒子，肯定會拿出壓箱底的菜品，不過至於劉大狗他們會做什麼菜品，鄭乾就不知道了，他也不想去知道。

    現在鄭乾只想他明天做什麼菜品，由於明天的決賽是可以自己準備食材，所以範圍就擴大了，雖然有很多珍貴的食材可以選擇，像是鮑魚，魚翅，燕窩，等等，可是鄭乾並沒有看中這些食材。

    雖然這些此時很珍貴，做出來的菜品也會很豪華，可是就是因為這樣，雖然可以提高菜品的分數，但是由於食材的珍貴，同樣也是在減分，所以鄭乾想的是用一道普通的菜品。

    也只有普通的菜品，才可以讓那幾個評委眼前一亮，這樣也才可以獲得更高的評價，也只有這樣才有更大的把握獲勝。

    可是就是這道普通，但是又能讓評委感覺到驚艷的菜品，讓鄭乾很頭疼，因為普通的菜品很多，可是要怎麼樣才可以做出，讓人感覺到驚艷的效果，那就是一件很難的事情了。

    鄭乾可以借用系統的菜品，可是那樣做的話就是作弊，雖然就算是用了也不會有人做的，但是他是要靠著自己去獲勝，而不是靠著作弊獲勝，所以這個辦法最後還是打消了。

    &米飯！」

    忽然間，鄭乾脫口而出，他想到了，就用烏米飯參加明天的決賽。

    雖然已經決定了是烏米飯，但是要怎麼樣把烏米飯做的驚艷，這個還得要好好的想一下，因為村民跟評委肯定經常吃烏米飯，所以如果還是用以往的味道是不行了，鄭乾現在想的是怎麼將烏米飯改變一下。

    就這樣，鄭乾在腦海中想著各種食材，然後又想著要怎麼改變烏米飯，漸漸的已經是深夜了，鄭乾也慢慢的睡去了，在他的心中也已經想好了，用什麼方法將烏米飯做的驚艷。