美食之金玉滿堂 第12章賣滷味

    寧溪拉了一把仍在發楞的孟雙雙，讓她把孩子們都帶到甲板上，她自己先跑上去找那些歹人們，那幾個大男人果然一個個都臉色蒼白，捂著肚子有氣無力地在甲板上躺得橫七豎八，有的人身上甚至還有嘔吐物和排泄物的痕跡，看見寧溪出來，惡狠狠地罵道：「死丫頭，居然敢害你爺爺。」只可惜罵出來的聲音比蚊子也大不了多少。

    寧溪忍著嫌惡用剛來解下來的繩子把幾個人捆綁得結結實實，帶著一幫孩子候在船上，等巡邏的兵士們路過的時候，就一起大聲喊：「救命啊！」自然就把兵士們引了過來。

    在集體被運送到官衙的時候，寧溪才想起自己和孟雙雙可是在逃犯，被官府發現了身份那可不得了，匆忙跟孟雙雙商量了一下，在徵得章志澤同意後，決定借用他兩個姐姐的身份，反正被拐賣了嘛，身上沒有路引也是很正常的。

    到了官衙，兩人就按小澤的說法說了一遍，官府的人調查之後，由於她們所說的戶籍、年齡、姓名都沒有差錯，便相信了她們的說法。

    其他被拐的女人孩子都被送回原籍，可是小澤的家鄉早已被水災摧毀，家中又沒了長輩親戚，無論去哪裡都無家可歸，官府的人便想把三人送往專門收養孤兒的善堂。

    可是寧溪不太願意，她還打算大展拳腳做生意呢！孟雙雙也不願意，她聽說善堂里的生活並不好，特別是新來的，肯定會被欺壓，還不如去大戶人家裡做工呢，起碼得的月例銀子都是自己的。

    於是兩人提出他們三人可否自立門戶，那官差挺同情她們的，對長相甜美說話又好聽的孟雙雙也很有好感，便答應向上面申請試試，最後，不僅三人得了戶貼可以自立門戶，還得到十兩銀子的安家費，著實令人振奮。

    寧溪最後才想起來問那官差：「老爺，這兒是什麼地方啊？」

    「什麼地方？官衙啊！出門轉左，兩百餘步開外，有一家客棧，收費不貴，你們可以先安頓下來，再去找房子安家。」

    「老爺，我的意思是，我們在那船上一直被所在底艙，暗無天日的，到了哪兒都不知道，請問這是在什麼城裡啊？」

    「原來你們連自己在哪兒都不知道，就大言不慚自立門戶。告訴你們吧，這兒可是京城，長安！你們可想好了，今後以何為生？」

    「原來是京城啊，那就太好了，京城裡像老爺您這樣的好心人多，我們就更不用擔心啦！」寧溪歡呼雀躍道。

    那官差被誇得有點飄飄然，又好心地給她們介紹了一家公道的牙行，讓她們到那兒找房子，要想找工做也行。

    從官衙出來後，寧溪和孟雙雙掏出身上所有的銀子湊起來數了一下，加上官府給的十兩，總共有十二兩，花了八兩銀子租下了一處安靜的小院子，再買一些鍋碗瓢盆、衣裳被褥等必需品，又花掉了二兩多銀子。

    孟雙雙看著剩下不到二兩的銀子，心疼地說：「京城的物價那麼貴，剩下這點錢咱們可過不了多久的日子，要不我還是去找戶人家做工吧，你就在家裡好好照顧小澤。」

    寧溪道：「我有個想法，不知道雙雙你願不願意跟著我一起做，總比去人家家裡做工，受人欺負的好。」

    「做什麼？」

    「剛才找房子的時候我已經看過了，咱們找的這個房子位置好得很，左邊是一個很大的菜市場，叫做西山口菜市，據說菜價是整個西城最便宜的，右邊不遠處又是一個很熱鬧的西門集市，聽人說那兒到了晚上，夜市更熱鬧。我想著咱們白天從菜場買點東西回來做好了，晚上拿到夜市里去賣，應該能賺點錢。」

    「這個主意好，寧溪你手藝那麼好，做什麼都好吃，做賣吃食的生意再好不過了。」

    「我也這麼覺得。」寧溪得意地說，上輩子根本不用自己出手，光是借她的名頭開的餐館就能客似雲來呢！

    「你跟小澤先把家裡收拾一下，我去菜市里逛逛，看看咱們做什麼生意好。」寧溪對孟雙雙道。

    雖然孟雙雙年紀比寧溪大，可是一路上寧溪的沉穩老練十分讓人信服，所以兩人對她的話言聽計從，只是有點兒驚訝：「這麼快？」

    「那自然，如今咱們可是坐吃山空，不快點想法子賺錢可就得喝西北風了。」

    「那你快去吧，家裡有我和小澤就行。」孟雙雙麻利地擼起袖子開始幹活。

    到市場裡看了一圈下來，寧溪很快就確定了自己要做什麼生意，她的本錢少，自然要從便宜的食材做起，而市場裡賣得最便宜的，那就是——肉了。雖然朝廷明令民眾必須吃肉，而且也花了大錢扶植畜牧養殖業的發展，現在市場裡雞、鴨、鵝、豬、牛、羊等各種肉類是應有盡有了，可還是改變不了近百年積累下來的飲食習慣。

    淨肉還好，買回去煮煮就能吃了，但是這些動物的內臟和零部件，諸如豬頭、豬肚、豬手、豬腸、豬肝、鵝肝、鵝頭、鵝掌、鵝翼、雞爪……，如果處理得不好，腥臊氣極重，本就不慣吃肉的人根本就吃不下，因此這些東西幾乎是白送都沒人要的，這可就便宜了寧溪，她幾乎是沒費什麼銀子就往家裡拎回了一大堆。

    雙雙捂著鼻子問她：「你弄這些東西回來幹什麼呀！噁心死了！」

    「別著急呀，有你好吃的。」寧溪信心滿滿地回答，她剛才去藥鋪看過了，這裡的人廚藝不怎麼樣，可應有的香料卻一樣也不少，其實也許並不是這裡的人廚藝不好，只是不怎麼會做肉菜而已，在素菜一道，發展得應該還是挺不錯的，只不過她一直都是窮人，沒有見識過而已。

    寧溪極有耐心地把清理那一大堆動物內臟，雙雙嫌惡地不肯幫她，她便把從藥鋪里買來的香料扔給她，讓她去清洗乾淨。

    準備好後就可以開油鍋了，先炒八角和花椒，花椒不受火，要先用水浸泡，然後撈起瀝乾水分再放入油鍋，火候也至關重要，火太大容易燒糊，火太小了又炒不出來香味，只有當紅色的花椒轉為紫褐色，香味釋放，便馬上要收火。

    接著把炒過的花椒和八角，連同肉桂皮、小茴香、丁香、豆蔻、羅漢果、甘草，一起放進一隻高腰大瓦湯煲里，放上大半煲水，煮滾，再加入沙姜、醬油、冰糖、蒜頭、高粱酒，先用中火煮沸，然後把在沸水裡焯過除掉血沫的各種內臟放進去煮，使其入味。

    雙雙抽了抽鼻子：「好香啊！這叫什麼？」

    「這叫滷味，不管是什麼肉都可以鹵，而且滷的肉越多，各種肉類就越能借味互補，更好吃呢！」

    「真的嗎？」雙雙也不再嫌棄內臟噁心了，興致勃勃地探頭去看，「好了嗎？可以吃了嗎？」

    寧溪笑著把煮好的肉撈起，放在案板上晾涼，再用刀切成厚片，在盤子裡排列整齊，再舀一勺滷汁澆在肉片上，滷汁一見□□便鑽，霎時滷味吸滿了滷汁，滿屋生香。

    雙雙忙不迭地用手拈起一塊放進嘴裡：「哇，太好吃了，真的一點兒腥味也沒有啊！」

    寧溪笑著拍了一下她的手：「用筷子吃呀！」

    「不行不行，我等不及去拿筷子了，實在是太好吃了！」雙雙一塊接一塊不停口地吃著，又見寧溪撈了一盤雞爪鴨掌過來，「這東西也能吃嗎？」

    「嗯，你試試！」

    「哇，連骨頭都可以咬碎呢，裡面都是極香的肉汁，小溪溪，你實在是太厲害了，平時都用來扔的東西也可以被你做得那麼好吃！」

    「那你說我們去夜市里賣這些東西好不好？」

    「嗯，肯定可以！」

    「那我們準備一下，今晚就開始擺攤。」

    「等等等等，我還沒吃夠呢！」

    「以後天天做這個賣，有得你吃的，吃到你厭煩為止。」

    「這麼好吃的東西，怎麼可能吃得厭。」孟雙雙邊說邊招手叫小澤過來：「快來吃，吃飽了晚上好幹活。」

    寧溪買了一輛簡易的板車，把煮好的滷味用個大盆裝著放上去，再裝上一個大案板、一把菜刀，還有一把稱，剛才去買稱的時候還特地向人請教了半天怎麼用，真懷念有電子稱和塑料食品袋的日子啊！對了，食品袋，寧溪想起一個問題：「雙雙，別人買了咱們的滷味怎麼帶回去呀？」

    「這個啊！」孟雙雙也不甚明白，「他們不會自己帶個盤子來買啊！」當初她當丫環的時候，姐妹們有空的時候想要吃零嘴了，可都是自己拎個碗出去買的。

    寧溪覺得這個辦法不是很靠譜，不過一時也想不到什麼更好的法子，只好說：「算了，到時到夜市上看看別人怎麼賣的吧！」多想無益，一切到了市場上再說。

    因她們到的比較早，夜市里人還不多，可好的攤位早早就被人占著了的，她們找了半天也只找到一個角落的位置，一般不會有人路過的那種，無可奈何地卸下車子，把攤位支了起來。

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