美食供應商 第一千九百七十七章 袁州教學方式

    袁州廚藝尚可，那麼其他廚師是什麼呢？那就是不會廚藝。

    沒有人把袁州的自謙當真，所有記名弟子七嘴八舌合成一句話：「師傅放心，我們會更加努力學習廚藝，追隨師傅的腳步。」

    「接下來就從粵菜開始來拜見師傅吧。」程招妹看到袁州坐下，就站在一旁代為發話。

    粵菜的這次倒不是熟人，在此之前沒到過蓉城，不過資料已經都發給袁州，他看過了。

    一個叫黃剛，一個叫張龍全，年齡和曾有為差不多，已五十歲了，但張龍全保養得還不錯，比黃剛看起來年輕五歲左右，是廚師健身協會的副會長。

    隨口介紹一句，廚師健身協會是鼓勵廚師健身的一個協會，會長是汪季客。

    聽到先是粵菜，黃剛和張龍全屁顛屁顛地就拿起座椅旁邊的一個盒子就往主席台那邊跑，腳步飛快，激動之情顯而易見。

    在接近主席台的時候，兩人大概覺得有失形象，立馬放緩步子。

    「師傅，這是我們準備的拜師禮物，請師傅務必收下。」

    黃剛和張龍全走到袁州面前，恭敬地彎腰將手裡的木盒子遞了出去，態度十分誠懇。

    「這是你們的拜師禮。」袁州將兩本筆記本遞給兩個人，繼續道：「你們也可以看完之後互相交換看看。」

    「好的，師傅。」黃剛兩人很是恭敬道。

    接下來是蘇菜，黔菜，滇菜，魯菜和川菜，外國菜系，依次上台來給袁州鞠躬，送拜師禮物，順便領禮物，都是一套流程。

    值得一提的是十四位大廚包括了大石秀傑和素察不約而同送的禮物都是用木盒子裝起來的，看似好像是同一種禮物。

    而至於魯菜的記名弟子名額落在了莊磊和顧其身上。川菜的話，曹之蜀算是老相識了，硬是憑藉著死皮賴臉地從袁州那裡磨來的一點廚藝心得遙遙領先其他廚師，率先奪得一個名額。

    至於另外一個名額落在了袁州沒出名之前，有著川菜小王之稱的張鶴身上。

    袁州在當幫廚時，張鶴是川菜小王。

    袁州沒當幫廚了，張鶴是川菜小王。

    廚神小店開業沒招牌時，張鶴是川菜小王。

    廚神小店有招牌了，張鶴還是川菜小王，到現在，終於有了進步，張鶴成了袁州記名弟子。

    言歸正傳，袁州給每個記名弟子的禮物都是筆記，相比程招妹的那一箱，倒不是袁州有意藏私，只是自有安排。

    「我說明一下，拜師禮都是一樣的，包括你們的大師兄一開始的拜師禮也是這個。」

    「筆記本是我研究各個菜系的心得，不過你們的情況比較特殊，因此我是先給的一二本，看完以後會有個小考，之後看考試成績，我再安排，沒有問題吧？」袁州直接道。

    「沒有，師傅。」這是之前大家都預料到的。

    「第一次小考，我給大家半個月的時間，半個月之後也是今天這個時間，到時候會通知你們地點，來一個小考。」袁州乾脆利索道。

    「有什麼不明白的地方，你們可以隨時來問我。」袁州想了想補充了一句。

    想到了之前程招妹的情形，覺得大概是需要指點一下的，畢竟程招妹一開始也是這麼過來的。

    程招妹聽到袁州準備的拜師禮是筆記，瞬間想起了之前自己拜師，那一箱子筆記本，足足幾百萬字，感覺還怪親切的。

    眼瞅著記名弟子拜師差不多結束，周世傑就帶著鍾麗麗上前，畢竟現在還有點早不到四點。

    「小袁呀，走我們上樓去談談。」難得逮到袁州，周世傑就想跟袁州交流一下。

    以前袁州還沒有上魯菜的時候，周世傑就喜歡跟袁州廚藝交流，雙方都有收穫。

    自從魯菜上了菜單以後，袁州魯菜的知識越發高深，周世傑跟袁州交流了幾次，有了很多想法，明顯感覺廚藝都有提升了，因此對於和袁州交流更是樂此不疲，而且他占有主場優勢，袁州在蓉城。

    再沒有比這更好的事情了，比如宋銘就很羨慕他。

    「師傅，您跟會長去吧，這邊交給我，一會我將師弟師妹們的禮物放到我的車裡，到時候送您回去。」程會長察言觀色道。

    「那好，辛苦你了。」袁州想了想就答應。

    「給師傅辦事是應該的。」程招妹馬上說。

    見袁州要走了，新鮮出爐的徒弟立刻緊跟大師兄的步伐刷了一把存在感。

    「師傅，回見。」

    十幾人的聲音可以想像有多大了，待袁州和周世傑身影消失以後，會議室里就剩下了自己人，然後程招妹就被包圍了。

    「大師兄，看筆記有沒有什麼心得呀，可以分享一下不？」

    「我送了師傅一本《野菜雜記》的古籍不知道師傅會不會喜歡，你知道不？」

    「大師兄你有小考過嗎？」

    一個個問題砸向程招妹，他也都一一回答，大師兄的派頭還是保持甚好。

    至於小考，開玩笑，程招妹可是在一次次「家庭作業」下存活下來的。

    這邊程招妹跟師弟師妹們聯絡感情，另外一邊袁州和周世傑也是相談甚歡。

    「小袁，也覺得這個蹄筋，需要提前醃製過以後再做出來更有味道？」周世傑道。

    「我一開始試過不醃製和用傳統的醃製，但口味上變化很小，隨後我就改了一下醃製的手法，先是用鹽水浸泡以後，再用香料水醃製，這樣會更有味道。」袁州詳細道來。

    「這樣的話……」周世傑立刻道：「那用香料是不是可以用丁香，豆蔻，松脂，白芷再用一點點蜂蜜調味，這樣的口感會更加好。」

    說實在的，廚藝弱一點，和對食材不那麼了解的話，還真沒法這樣交流，因為想像不出來味道。

    袁州琢磨了一番周世傑的香料配方，點頭：「口感會不錯，這個配方感覺有點熟悉。」

    「是《金匱要略》中曾經提到了一種蹄筋的處理的方式，我加以演化以後得到現在的方法。」周世傑解釋。

    經這麼一提醒，袁州想了起來。

    兩個人交流時間過得很快，沒多會程招妹就來辦公室了，這是看著時間不早了，來送袁州回店的。

    跟周世傑告辭以後，袁州坐上了程招妹的車，由他送著回廚神小店。

    ……