美食供應商 第一千八百二十四章 別太欺負人了
????「老闆，上午要不要我看店？」蘇若燕早就已經知道了老闆今天有事要忙，因此手腳麻利地收拾完，並且詢問道。
????「不用看店。」袁州搖頭，在桃溪路廚神小店安全得很。
袁州讓蘇若燕離開，本來店裡就沒有事的情況下，袁州是不會讓店員留下的，只要事情做完就可以了，在乎什麼時長？
上樓洗了個澡，回到廚房看了看，他新做的新加坡的十幾種醬料，想著是不是帶一點過去，這次他打算做娘惹菜系，畢竟國寶級大廚奧培羅最擅長的就是娘惹菜了，這樣最利於交流。?
??娘惹菜系是由華夏菜系和馬來菜系合併而成的馬六甲菜餚，新加坡地道美食，傳統華夏菜與馬來香料完美結合，融會了甜酸、辛香、微辣等多種風味，口味濃重，所用的醬料都由起碼十種以上香料調配而成。
????因此很多的娘惹菜對於醬料的需求十分大，袁州在學習新加坡菜系的時候做了很多的醬料備用。
????之前已經被系統統計的兩千多種醬料養叼了胃口，對於娘惹菜動不動就十多種醬料的配比，袁州表示這都是小事，其實準確的說娘惹菜系是檳城最為正宗，這點從世界說起娘惹文化，第一反應是馬來西亞概念差不多。?
這才是為什麼奧培羅要改進娘惹菜系，將其完全變成新加坡美食的原因。
????大約在600年前，明朝鄭和下西洋，將華夏的移民與風俗習慣也帶到馬來西亞，促成當時華夏文化與馬來文化的融合，形成一種新文化，這就是所謂的峇峇娘惹文化。
???華夏人與馬來人通婚誕下的孩子，男孩被稱為「峇峇」，女孩則是「娘惹」。他們不但在居住方面有了適應性的轉變，而且在飲食習慣上也有所變化，而娘惹菜就是她們以傳統中式食物和烹飪方法，配合馬來常用香料創製出的第一代「fusion「菜，形成了自己特別的味道，其特色是味道香濃，帶有酸、甜、辣及刺激性味道，充滿了熱帶風味。
????為了能隨時烹煮出適合家人味口的食物，一般上，一個娘惹家庭的廚房裡都會備有各種不同的香料，例如:小蔥頭、蒜頭、姜、南姜、山姜、香茅、香花菜（姜花）、辣椒、薄荷葉、亞參膏、峇拉煎、肉桂、蘭花、酸柑、班蘭葉……等等。
????一個普通家庭一般都需要備上如此多的南洋香料，可想而知一道地道的娘惹菜需要多少醬料了。
????當然袁州還知道了一個十分有趣的現象那就是娘惹菜最開始是絕對的母權體制，意思是傳女不傳男，每個家族只把自己獨到的菜譜、做法、秘方，通過口頭的方式一代代傳給媳婦、女兒等等，所以馬來西亞第一廚師是黃愛山是女士，也很正常。
黃愛山是亞洲名廚聯合會理事之一，之所以楚梟沒邀請，是因為眾所周知黃愛山和奧培羅兩人非常不合。
????「算了，還是不帶了。」袁州覺得他用店裡的極品香料和食材製作的醬料帶上的話有作弊的嫌疑，更直白的，有點欺負人。
????並且袁州注意過了最擅長娘惹菜系的奧培羅顯然也是空著手來的，並沒有從新加坡帶來地道的醬料。
????既然下了決定，袁州也不拖延，直接就走出店門就看到了楚梟一行人。
????「這就是我說的亞洲第一名廚袁主廚，這是參加此次袁楚圓桌會議的各位大廚們。」楚梟也是真敢說，一個個把來者都介紹了一遍。
????「各位大廚們歡迎遠道而來。」
對於楚梟的介紹，雖然出乎袁州的預料，但袁州還是嗨得住的，挺直脊背，袁州彬彬有禮地對著一群大師們打招呼，禮儀無可挑剔，盡顯大師風範。
????「不過袁楚圓桌會議是什麼？」袁州心裡默默想著。
????「早就想和袁主廚進行交流了，難得有機會。」以奧培羅為首的大廚們對於袁州的表現都是十分欣賞的，至於楚梟的介紹，大概是沒有聽清的。
????「各位請跟我來。」接到楚梟示意的章樂知道自己的工作來了，立刻站了出來，讓大家跟著他走。
????環亭大廈是真的近，一行人不過走了幾分鐘就到了會場的門口，此時程技師已經在門口等著了。
????「師傅您來了。」程技師一看到一行人，立刻幾步上前規規矩矩地站在袁州面前問好，弟子的姿態擺的十分正。
????「招妹，你來了，辛苦了。」顯然袁州是知道程技師負責食材的準備工作的。
????不過現在程技師升職了，應該叫程會長了，當然程會長在袁州面前就是一個小徒弟，跟以前沒什麼差別，對待袁州也是一如既往的恭恭敬敬的。
????「沒有，師傅，這都是我應該做的。」程會長道。
????袁州點點頭並沒有說什麼，反而回頭向各位大廚介紹程會長，「這是我的弟子，川菜協會程會長。」
????徒弟都能當會長，奧培羅等人也算是見識到了袁州的威望，當然他們也沒覺得袁州年輕就收個這麼大的弟子，有什麼問題，廚藝圈本來就是誰的廚藝好，誰就是老師。
????幾人寒暄就用了幾分鐘，不過還是很快就到了場地內。
????場地其實非常簡單，其實也就是搭建了十個臨時灶台，然後就是食材的儲備了，不愧是吹噓說是接了好幾單廚藝交流會的工程隊，做的還是相當不錯的。
????一邊一溜十個灶台，搭建的清清爽爽，乾乾淨淨的看起來就十分舒服，而且因為會場夠大，因此每一個灶台的預留空間很足，另外一邊就是一排排的架子和一個個的玻璃水箱，中間擺著一張十分顯眼的大桌子。
????當然大家並沒有靠近因此還沒有看到那幾個特意雕刻的大字。?
????各類鮮蔬以及香料肉類整整齊齊地碼在架子上，看上去就很新鮮，玻璃水箱裡應該就是各式的海鮮了，畢竟不管是新加坡菜還是西餐很多都會用到各式海鮮。
????這下子不止袁州心裡滿意，各位大廚臉上也是肉眼可見的高興。
????「招妹，食材不錯。」袁州誇了一句。
????「師傅滿意就好。」程會長本來高冷的會長形象一下子就崩了，笑的像個一百四十多斤的胖子。
????「那我們就開始吧，大家每人做一道菜，進行交流。」楚梟作為發起人首先開口了。
????「好，那就開始吧。」袁州點頭同意。
????其他大師見識了袁州的廚藝早就迫不及待想要展示一下自己的廚藝了，因此都準備開始了。
????每一個大廚都走到食材那邊開始精心挑選起自己需要的食材，楚梟也在看了袁州一眼以後鬥志滿滿的去選食材了。袁州早就想好要做哪道菜了，因此直奔各個玻璃水箱的位置，尋找自己需要的食材。
????跟袁州有相同表現的還有奧培羅，他在吃到袁州做的燜面的時候就已經打定主意今天就先做自己最擅長的辣椒螃蟹，也是一開始就直奔玻璃水箱而來，很快就選到了一隻特別正點的斯里蘭卡大蟹，品相十分好，這也是最適合做辣椒螃蟹的品種。
????而另外一邊袁州也來到了養螃蟹的缸里，不過跟奧培羅不一樣的是他選擇的卻是一隻普通的三疣梭子蟹，雖然看起來張牙舞爪的活力十足，但是比起斯里蘭卡大蟹的逼格明顯要低一點。
????「難道他要做香辣蟹？」奧培羅看著袁州出手十分精準的抓住一隻螃蟹就走，有些疑惑。
????那隻螃蟹掙扎得厲害，但是到了袁州手裡就像是在如來手裡的孫悟空一樣，怎麼也掙脫不開，被袁州一隻手輕鬆地拎在手裡。
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第一千八百二十四章 別太欺負人了
