美食小飯店 第342章 兌換

    涼菜，並不是江陽所擅長的。從接觸廚藝開始，江陽就沒怎麼接觸過涼菜。

    江陽不是不會做涼菜，只是他沒有擅長的涼菜，烹飪出來的涼菜都是很普通的味道。

    或許對於普通人來說，這涼菜是好吃的，可要去參加比賽卻顯得有些不足。

    江陽也不是沒辦法，就算他不擅長，可是有系統，可以兌換菜譜，總能做出一道不差的菜品。

    可江陽猶豫的是，若是用系統兌換的菜譜，萬一還是徘徊在別人的道路上怎麼辦？

    這大概就是代價，沒有什麼東西是不勞而獲的而不付出一些代價的。

    一邊是兌換菜譜，但很難走出自己的路。一邊是老老實實練習改良，可卻不知道什麼時候才能有所收穫。

    若是不面對比賽，江陽不會想著兌換菜譜，肯定會選擇靠自己的努力慢慢將水平提升。

    現在距離比賽正式開始，還有十天時間。時間不等人，江陽沒辦法保證自己在十天時間內，依靠自己的能力做出一道令人驚艷的涼菜。

    江陽對系統的依靠越來越低，以前就想攢著幸福感用來兌換菜譜。

    從什麼時候開始，自己不再想著兌換了呢？

    是從知道系統不是萬能的時候吧。其實系統不是萬能的，江陽早就知道，可是系統卻練讓江陽成為大師的能力都沒有。

    作為一個在廚藝方面有著野心的男人，自然慢慢減輕對系統的依靠。

    但是，並不代表江陽放著系統不用，那每天比旁人多出來的六個小時練習時間它不香嗎？

    系統，已經逐漸淪為江陽的輔助工具了。

    想著想著，江陽目光堅定下來。

    兌換菜譜！縱然之後更難走出自己的道路，可是只是更難，並非不能！

    距離比賽開始還有十天，自己研究肯定來不及。

    系統的東西，就要合理利用，一味的依賴，一味的摒棄，都不是理智選擇。

    喚出兌換列表，江陽皺著眉頭看過去。

    他每天經營著店裡，倒是時時有幸福感進賬。

    第一輪用過後，江陽除了每日練習在外，便沒有再用過。

    攢了那麼久的幸福感，足夠兌換列表上的大部分菜譜。

    江陽心裡叫系統將涼菜單獨列出來，看著系統裡面琳琅滿目的涼菜菜譜，江陽幾乎都快要看花眼了。

    不過，作為一個久經系統洗禮過的人，對於這點，倒是沒什麼特殊的感覺。

    就是菜品太多，一時間選不過來。

    系統列出來的涼菜菜譜，並不僅僅只有川菜的菜譜，而是將國內所有菜系中的涼菜菜譜都給列出來。

    江陽看著這麼多的菜譜，眼裡挑著，心裡選著。

    他既然要挑選一個菜譜，那麼肯定為了比賽而準備的，所以要考慮到速成。

    沒辦法，距離比賽開始還有十天時間。所以挑選了菜譜不能太難，但是也不能太簡單。

    江陽盯著這些菜譜看了看，忽然眼前閃過一道菜譜——李莊白肉！

    這道菜，算是川菜裡面的名菜了，江陽所做的白肉，其實也可以算是李莊白肉的一種。

    只不過江陽做的白肉並不是正宗的李莊白肉，正宗的李莊白肉江陽不會。

    想來也是一道正宗的李莊白肉做法，是可以撐起一家飯店的菜譜，怎麼會輕易流落於別人呢？

    看著系統裡面的李莊白肉菜譜，江陽想了想，一咬牙把它兌換了下來。

    1088幸福感的兌換價格，價格並不便宜，不過以江陽這段時間攢下的幸福感，兌換起來倒是綽綽有餘。

    熟悉的頭脹感，腦袋裡面突然多了關於李莊白肉製作的方法。

    涼菜其實在很多時候，涼菜的蘸料才是一道菜的靈魂。

    比如這道李莊白肉，肉的處理沒有什麼特別的地方，主要就是在於紅油的製作。

    川省的涼菜大都是這樣，紅油的不同導致了涼菜的味道不同。比如李莊白肉與夫妻肺片。

    這兩道菜在食材的處理上其實都沒有什麼太特別的技巧，大多是一些基本功。也就對於刀工的要求稍微高了一些，其餘的都沒有什麼特別高的要求。

    可是他們的紅油製作卻各有各的方法，各有各的秘方。

    畢竟涼菜本身是沒什麼太多味道，味道的90%都在紅油身上。所以，紅油製作成了烹飪涼菜的關鍵。

    江陽兌換的李莊白肉碰上方法，大部分幸福感都花在了兌換紅油製作上面。

    江陽細細看了一下腦海裡面的紅油製作方法，居然有四種不同的製作方法。

    每一種紅油都各有特色，而現今最正宗的李莊白肉紅油，在江陽這裡也是有製作方法的。

    另外三種，或是不出名，或是已經失傳。不過，能夠被系統收錄，足以說明這三種紅油的不凡之處。

    江陽有些欣喜，心裡暗道，在1088幸福感花的挺值。

    在四種紅油的製作，雖然都只是李莊白肉的紅油，可觸類旁通，有助於江陽走出自己的道路。

    一個紅油的製作也有千萬種方法，江陽深知自己所學不夠，也感嘆這廚藝一道的廣闊。終其一生，恐怕都難以學到百分之一。

    一個成熟的紅油製作方法，可能需要經過幾代人的改良，這樣一個20來歲的年輕人，縱然有著別人沒有的優勢——系統。可是要創造出一個成熟的紅油製作方法，其難度不下於上青天。

    不過現在有了四種紅油的製作方法，江陽可以通過借鑑，從而創造出自己的紅油。

    當然，只是李莊白肉的紅油而已。

    紅油看似很萬金油，可用於李莊白肉的紅油與用於夫妻肺片的紅油，還是有所不同的。畢竟一個是豬肉，一個確實內臟牛雜，食材的不同，所用的紅油還是有所不同的。

    既然兌換了菜譜，這樣也準備晚上去系統空間裡面練習一下。現在他要做的就是熟悉腦海裡面的菜譜製作流程。

    中午休息的時間很快過去，陶小藝說道：「老闆，剛才你一動不動的是在思考新的菜嗎？」

    江陽聞言，臉色一黑：「小孩子家家的，問那麼多幹嘛。」

    「哦！」陶小藝吐了吐舌頭。

    是的，她又回來工作了。自從江陽幫她解決了被跟蹤的問題後，陶小藝又屁顛兒屁顛兒的跑來上班。

    至於她總什麼理由說服的鄧姨，江陽就不清楚了。

    陶小藝來上班，江陽心裡還是很高興，不過對陶小藝的態度還是一如既往。

    陶小藝卻不一樣，她心裡懷著感激的。