美食小飯店 第779章 廚藝的巔峰對決（3）

    而湯色也漸漸變得透明，不過還是有許多肉眼可見的渣滓上下浮沉。

    任鵬程並未著急，將火關成小火繼續熬煮著。

    反觀江陽這邊，才剛剛將食材處理完成。他需要處理的食材種類太多了，雖然每一種都不多，可是加起來也不算少了。

    江陽開始烹飪。

    他先將豆子打成豆漿，然後過濾。豆子是兩種，一種是黃豆，一種是黑豆。過濾好的的豆漿被江陽用小鍋加熱，然後他拿出一瓶清亮的水開始往將沸未沸的豆漿里加。這是川省特產的鹼水。

    江陽這是在點豆腐！

    豆腐點完之後，江陽將其舀出來放在一個方形模具里，白的一層黑的一層，就像做千層蛋糕一般。放好之後，蓋上蓋子，又用一塊石頭壓著。

    豆腐這面完成後，江陽又開始對其它食材進行烹飪。

    「江陽這是幹什麼？」陳泉州皺著眉頭道。

    他身旁坐著的是廖謝佐、許正和孟晚秋。

    「不知道，看樣子不像是只做一道菜的樣子啊。」許正說到。

    江陽先是做豆腐，他們以為江陽要做豆腐菜品，可是緊接著江陽又開始烹飪其它的食材，並不像是做豆腐啊！

    一時間，他們這些廚藝大師也有些搞不明白江陽到底要做什麼。

    「或許是江陽有什麼新的烹飪方式吧，這些年輕人的想法，我們怎麼猜的透呢？」廖謝佐搖頭笑道。

    聞言，另外兩人也笑了起來。

    是啊，年輕人腦海里最多奇思妙想，出現什麼樣的想法都不奇怪。

    他們這些廚藝大師，開發的很多新菜其實根源都是來自於年輕時候的奇思妙想。只是年輕時候廚藝不夠，等到後來成為廚藝大師之後，才把這些想法給一一實現。

    楊開忠面色有些沉重，他歡江陽烹飪的手法似乎有些不對。並非是錯誤，只是他看到了很多烹飪手法。江陽本是川菜廚師，可是現在在他身上卻看到了其它七大菜系的烹飪手法的影子。

    這就有些讓他吃驚了，廚師一道，一通百通。同時會八大菜系的烹飪手法這並不值得奇怪，可問題是每個菜系都博大精深，粗淺了解不算什麼，難得是精通。

    看江陽現在這副樣子，似乎對八大菜系都很精通的樣子，這就讓他有些吃驚了。

    一旁的林庸也看了出來。

    他吃驚之餘，更多的是不解，為什麼江陽會同時精通八大菜系？他什麼時候學的？

    ………

    任鵬程開始放入第二批次的食材，然後重複撇去浮沫的動作。

    隨著熬煮，他鍋里的香味也逐漸散發開來。

    觀眾悄悄吸了一口，便如痴如醉，這個香味今他們著迷。

    楊開忠聞著香味兒，臉色再變。

    「他之前竟然沒有拿出全部廚藝！」楊開忠失聲說到。

    林庸苦笑道：「你老楊會隱藏實力，別人就不能隱藏嗎？」

    楊開忠和林庸一同苦笑，他之前和任鵬程比試時，確實沒有拿出全部實力。怎麼說他也是華國最頂尖的廚師，怎麼會輕易輸給一個後輩呢？

    他心裡一直有驕傲，因為身體的原因，他無法使用全部廚藝，他相信自己只要全力以赴，是可以勝過任鵬程的。

    可是現在，楊開忠最後的驕傲也被擊碎，任鵬程原來也隱藏了實力。

    如今台上比試的兩個年輕人，已經給了他太多的驚訝。或許他真的老了，以後這個世界是年輕人的。

    楊開忠想著。

    …………

    江陽有條不紊的烹飪著，手法換了又換，食材也慢慢被用上。

    任鵬程開始了第三階段的食材，這次也是最後一次，用全瘦豬肉沫清湯。

    所謂清湯就是將湯里的渣滓給清理出去，有些渣滓很細，即便是用很細的網拿來過濾，也是過濾不乾淨的。用瘦肉沫可以將這些渣滓給吸附，將湯里的雜質都給清理乾淨。這便是清湯。

    雜質被清理過後的湯，湯色清亮，清澈見底。是用作高級料理的湯料。

    一顆顆小白菜，也是俗稱的娃娃菜被任鵬程去掉最外面葉子上的莖，然後用刀將一顆小白菜削成蓮花狀。

    這很考驗廚師的刀工，白菜成蓮花，蓮花遇水要開，並非那麼容易。這必須將白菜下面連接的部分切成將斷未斷的樣子，這樣一來，花才能開放。

    經過任鵬程的精修後，每一顆白菜都似真的蓮花一般，遠看之下，幾乎可以以假亂真。

    進行到這裡，很多人都看出來任鵬程要烹飪什麼菜餚，他要烹飪的正是川省名菜——開水白菜！

    可是與普通的開水白菜不同，任鵬程這道用料更加複雜，對火候、食材份量的要求都極為嚴格。遠遠不是普通開水白菜能夠相比的。

    這是任鵬程版開水白菜！帶有他個人強烈的印記。

    江陽也沒有料到自己以往所向披靡，算是自己招牌菜的開水白菜，有一天會成為自己需要打敗的菜餚。

    這種略顯荒唐又在預料中的情況，讓江陽頓時失笑。

    不過他沒有太多的時間去感慨，因為江陽也要開始最後的步驟。

    只見他將壓好的豆腐切成小方塊脫模，然後在一個巨大的盤子上將豆腐粗略的擺放出一個形狀。

    接下來，觀眾便見識到震撼的一幕，只見江陽拿著一柄刻刀，在豆腐上劃出一道道痕跡。

    他這是在豆腐上雕刻！

    要知道，豆腐可塑性是很小的，輕輕碰著就可能碎掉，早在豆腐上雕刻，其難度不比豆腐切絲來的低，甚至還更高一些。

    一划一削一挑，江陽不斷重複著，豆腐連連在他的手下成型。

    這是一副華國地圖！

    然後江陽將之前烹飪食材的湯汁，進行二次調味後，分別澆在地圖不同的地方。

    與此同時，任鵬程的白菜也從蒸鍋里端出來，重新加入清湯。每個碗裡丟入一顆枸杞做調味和點綴之用。

    歷經幾個小時，天都已經快要黑了，兩人的菜終於烹飪好了！

    菜品完成，江陽和任鵬程各自站在一邊，兩人互相看了眼，誰也沒有服輸的意思，皆是鬥志昂揚。

    主持人見狀，高聲道：「下面我們將抽取兩位幸運觀眾，大家請看大屏幕。我們一起倒數三聲，停到哪個座位號，就有請那位觀眾上台來與我們的評委老師一起品嘗這兩道菜。」

    「三～二～一」

    ps：昨天忘了發，我一直以為我是發了的，今天就一起吧。