美食從和面開始 第289章 做餐飲，講的是良心【求月票】
晚上九點半，徐拙拖著疲憊的身體從廚房走出來，渾身的衣服早就濕透，兩條胳膊也酸痛不已。
他現在連脫衣服的力氣都沒了，從下午三點進入廚房到現在，他除了上廁所出來過兩次之外，其他時間都在後廚忙活。
也不知道怎麼了，今天居然這麼多顧客。
九點那會兒店裡的服務員已經說要打烊了，但是依然有顧客進來吃飯。
無奈之下，徐拙把打樣時間延長到了九點半。
「鄭佳，所有人發兩百塊錢的獎金，現在就給。開業第一天生意就這麼好，值得慶祝一下。」
他已經沒心思查看今天的流水和營業額了，現在唯一關心的問題就是，店裡的食材還剩下多少。
「羊蹄還剩下三百多根，兔頭全沒了，滷肉也消耗得差不多明天得重新做，燴麵片消耗一空，你後來做的手擀麵也見了底。所有的食材，不管肉類還是青菜，明天都需要重新補充，一部分乾菜也得催省城那邊趕緊送貨……」
建國簡短的匯報了一下店裡的情況，大家都疲憊不堪，這會兒全坐在椅子上休息。
徐拙環顧一周，看著大家那滿臉疲憊的樣子，微微嘆了口氣。
原本他以為這些人足夠撐起四方麵館了，沒想到開業第一天就給了他當頭一棒。
店裡的員工，不管是前面的服務員，還是後廚的人，全都需要補充，不然這麼高強度的工作員工們真的會受不了。
而且現在醫學院那邊的外賣還沒開始，等有外賣的時候，店裡怕是會更加忙碌，另外隔壁銀行的員工餐也即將開始做了。
雖然還沒跟那個吳經理談好價格，但是徐拙已經打算接下這個活兒了。賺多賺少無所謂，都是街里街坊的，就當幫忙了唄。
所以這麼一算，以後的日子應該會更忙，眼前這點人根本不夠。
徐拙讓鄭佳再找四個服務員，四個洗碗洗菜的阿姨，這樣大家可以不那麼忙碌。
至於後廚這邊，徐拙直接讓建國再找五個幫廚。
吩咐完之後，徐拙揮揮手：「把衛生打掃一下準備下班吧，我得回去好好歇歇，今天太累了。」
李浩他們之前已經各自離開，連於可可也早早回去了，醫學院明天正式開始上課，他們得早起做準備。
徐拙開著車，和孟立威一道離開了四方麵館。
下午孟立威閒著沒事，在醫學院旁邊租了個公寓，雖然他不一定在林平市常住，但是好歹也得有個窩，不能一直住酒店。
徐拙開車把他送到公寓樓下，徐拙抬頭看了一下這棟公寓樓，笑著說道：「聽說這公寓中可住了不少醫學院的女孩兒，你可得悠著點，得罪學醫的女人可沒啥好下場。」
孟立威樂了：「你還是多關心一下你自己吧？咱們兄弟幾個，就你找了個學醫的。」
他推門下車，徐拙開車回家。
洗了個澡，躺在床上，徐拙連於可可的微信都沒顧上回，就沉沉睡去。
等他再次睜開眼，已經六點半了。
這一覺睡得真舒服，渾身的疲憊一掃而空。
起床洗漱之後，徐拙開車來到店裡。
曹坤正在店門口燒豬毛，見到徐拙過來，半開玩笑的沖徐拙說道：「真是上當嘍，原本想著來你這裡上班比開店輕鬆，沒想到比開店還累，昨天那麼多豬貨賣了個乾淨，你這生意也太好嘍。」
徐拙也沒想到生意會這麼好，簡直超乎想像。
來到後廚，徐拙開始和面，在和面的間歇他悶了一鍋米飯。
「坤哥，進來吃飯啦。」
徐拙端著一碗豬油拌飯，盛了點泡菜和昨天剩下的滷肉，和建國坐在餐桌前大口吃了起來。
大早上吃這個有點膩，但是豬油拌飯節省時間，而且非常頂餓，為了不耽誤上午的營業，徐拙只能最大化的節省時間。
真是懷念以前自己動手做早飯的日子啊！
吃完了飯，徐拙讓建國休息會兒，他則是去廚房開始忙活今天的事兒。
先揉一遍燴麵片，然後把羊蹄鹵上，接著開始分割建國買的豬肉。
剛剛吃飯的時候，建國給徐拙報賬，豬肉又漲價了，比昨天的批發價漲了差不多四塊錢，真是要把人逼瘋。
除了一閃豬肉之外，建國還特意買了幾十斤二刀肉。
二刀肉的價格更貴，昨天建國還覺得徐拙給李莊白肉定的價錢有點高，但是買了這些二刀肉之後，他覺得李莊白肉的價格還可以再漲漲。
徐拙拿著二刀肉準備煮的時候，在雜物間的行軍床上睡了一會兒的建國來到廚房：「今天買肉的時候，我聽那些賣肉的有些店面現在開始買殭屍肉用了，那些殭屍肉可比鮮肉價格便宜得多……」
他話沒說完就被徐拙給打斷了：「再便宜也不能用，這不是賺多賺少的問題，這關係著一個餐飲人的底線。我寧肯咱們不賺錢，也不希望壞了良心。」
所謂殭屍肉，指的是冷凍多年的凍肉，這些殭屍肉經過一些添加劑加工之後，做出來的菜品跟新鮮豬肉沒什麼區別。
但是食品安全方面，就相差太多了。
市面上一些賣殭屍肉的店面很好辨認，那些人均二十來塊錢，大骨頭隨便吃的自助餐館，用的食材多半都是殭屍肉。
特別是現在，肉價已經漲到了一個讓人驚嘆的數字，二十來塊錢能買多大點兒肉？再加上房租水電物料人工以及其他成本，根本沒有任何利潤空間。
但是那些店面就不賺錢了嗎？
並不是，他們賺的照樣不少，因為那些大骨頭的進價，才只有兩三塊錢甚至更低。
有些事情不能說透，有些暗瘡也不能扒開。
徐拙管不到別人怎麼樣，他只能要求自己，不能因為賺錢就壞了良心。
徐家的人做餐飲，向來都強調食材的安全和質量，原本建國還以為只是說說，沒想到他只是提了一句殭屍肉而已，徐拙居然就這麼大的反應。
怪不得那些食客都這麼捧四方麵館和徐家酒樓呢，就徐拙這態度，人家活該賺大錢發大財！
