美食從和面開始 第425章 做一道山西名菜【求月票】

    連徐拙的奶奶也不冒泡說話。

    「貴圈真亂！」

    馮衛國夾著一片羊肉蘸滿蘸料，塞進嘴裡。

    像個觀眾一樣發表著自己的觀後感。

    這羊肉味道真不錯，馮衛國越吃越喜歡。

    大同因為挨著草原，也有不少好羊肉。

    比如著名的大同涮羊肉，滋味兒不比京城的涮羊肉差。

    在大同的那些年，馮衛國沒少吃羊肉，也沒少做羊肉。

    他以為離開大同之後就遇不到好羊肉了。

    沒想到四方麵館的羊肉品質這麼好。

    涮了這麼久了，鍋里依然沒啥浮沫。

    作為一個廚師，遇到好食材就會技癢難耐。

    馮衛國也不例外。

    吃著這麼好吃的羊肉，他就動了做菜的心思。

    好羊肉就得做出來吃，不然一直放在冷庫中，早晚要壞掉。

    他對徐拙這種暴殄天物的做法有些不滿。

    吃得差不多的時候，馮衛國便擦擦嘴。

    看著徐拙問道：「孩子，想不想學鹽煎羊肉？這可是我們山西的名菜。」

    徐拙正在把豆腐和寬粉往鍋里丟，聽了馮衛國的話，當即好奇的起來。

    「鹽煎羊肉？這是什麼菜？跟四川的鹽煎肉一樣嗎？」

    馮衛國搖搖頭：「不一樣，完全是兩碼事。鹽煎羊肉可是我們山西名氣很大的一道菜，做法簡單，但是對食材的要求很高。」

    這麼神奇的嗎？

    徐老闆一聽就來了興趣。

    做法簡單，對食材要求高，這不正適合四方麵館嘛。

    現在豬肉價格居高不下，假如能做兩道羊肉菜的話也挺不錯。

    開業的時候陳桂芳送來的羊肉太多，到現在冷庫里還占了差不多一半空間。

    這都一個多月了，得趕緊把那些羊肉消耗掉。

    不然時間再長點的話，味道就不好了。

    想到這裡，徐拙也不吃了。

    放下筷子沖馮衛國說道：「馮爺爺，教教我唄。」

    馮衛國一臉得意，起身說道：「走走走，這道菜超級簡單，你一學就會。」

    旁邊老爺子還在拿著手機等消息呢。

    「怎麼還不回復啊？」

    他看了一眼廚房的方向，也想去見識見識鹽煎羊肉。

    早些年老爺子吃過這道菜，但是沒研究過做法。

    這會兒聽到馮衛國要做鹽煎羊肉，便來了興趣。

    小丫頭非常懂事的接過老爺子的手機：「徐爺爺你去看吧，我幫你拿著手機，他回話了就第一時間通知你。」

    老爺子也沒多想，把手機遞給小丫頭，轉身進了廚房。

    他剛進去，小丫頭就拿著手機進入群里。

    調整一下呼吸，回想一下老爺子罵人的氣勢。

    然後艾特一下於培庸，在群里發了條消息：「給老子滾出來！」

    發出來之後，於可可小心的看了一眼廚房的方向。

    見老爺子沒出來，這才放下心來。

    她讓鄭佳把銅鍋收起來，然後拿著手機，溜達著進了小隔間。

    哼，既然抓到了這個機會。

    就幫徐爺爺好好罵一下那個負心漢。

    小丫頭美滋滋的等著群里消息。

    原本想發兩個表情包活躍一下氣氛的，但是想想這樣不太符合老爺子的人設，發表情包肯定會露餡。

    所以就等著於培庸回話。

    廚房那邊，馮衛國正在冷庫中挑選羊肉。

    鹽煎羊肉對食材的要求非常苛刻。

    所以一定要選擇最好的羊肉。

    他選了一扇肋排和兩根前腿，和徐拙一前一後離開了冷庫。

    「這樣肉怎麼收拾啊？」

    徐拙問了一下馮衛國，有些吃不准這道菜該怎麼做。

    鹽煎羊肉，這一聽就是油炸或者油煎的菜品。

    四方麵館的顧客不一定喜歡呢。

    但是看到馮衛國那一臉篤定的樣子，徐拙覺得不妨試試。

    假如不行，就給店裡的廚師改善一下生活。

    假如可以，就當成招牌來售賣。

    反正店裡的羊肉多，不怕浪費。

    再說馮衛國這廚藝，應該也不差到哪去。

    好歹也是晉菜名廚呢。

    再沒有牌面也比一般的廚師強很多。

    「來吧，一塊兒下手，把羊肉斬大塊兒。」

    說完，馮衛國拿著大斬骨刀，開始剁肋排。

    徐拙也裝模作樣的挑了一把斬切刀，開始收拾羊腿。

    把羊肉全都剁成大塊之後，用冷水沖洗一下。

    然後開始製作。

    老爺子抱著膀子站在一邊，很好奇這道鹽煎羊肉到底是怎麼做的。

    當年他吃的時候，覺得肉很嫩，不像是煎出來的。

    但是碗裡全是油脂沒有任何湯水。

    所以就很奇怪，這道菜到底是怎麼做出來的。

    「馮爺爺，不準備一下花椒大料？」

    馮衛國笑笑：「這道菜除了鹽，不需要任何調料。」

    徐拙愣了一下，這會好吃嗎？