美食從和面開始 第840章 總算……成功了【求月票】

    超市老闆自然是認得於可可的，隔壁酒樓的老闆娘嘛。

    他笑著從旁邊放口香糖的貨架上拿起一個紙盒子遞過來，裡面放著一包包的跳跳糖。

    「奇怪了，剛剛你們酒樓那個老跟你在一塊兒那個女孩兒，也來買跳跳糖了，酒樓又研究出什麼新菜了嗎？」

    於可可沒想到孫盼盼的速度這麼快，她翻著盒子裡的跳跳糖，隨便拿了幾包：「不是，是自己吃啦。」

    說完，腦子裡不自覺就出現了郭珊珊描繪的那些畫面，小臉頓時紅了起來。

    偏偏超市老闆還善意的提醒了一句：「少吃點糖，我跟你們這個年紀的時候天天吃甜食，後來不幸得了糖尿病……」

    於可可付了錢，把那幾包跳跳糖塞進包包里，鬼鬼祟祟的回到了四方酒樓。

    這時候徐老闆還不知道今晚會有巨大驚喜降臨，還在繃著神經，一絲不苟的翻著鍋里的羊肉。

    之所以繃著神經，是因為他不會做手抓飯。

    只是看了幾個也不知道對不對的教程，再加上他那似是而非的理解和做其他菜品的經驗，就這麼大張旗鼓的開始。

    說實話，徐拙心裡真有點緊張。

    不過既然已經開始，再緊張也是徒勞的，只能硬著頭皮去做。

    等鍋里的羊肉開始發黃的時候，徐拙把胡椒粉倒了進去。

    這會兒鍋里的油比剛開始顯得更多了一點，因為羊肉中的油脂被炒了出來。

    把胡椒粉倒進去翻炒幾下之後，徐拙倒入了切好的洋蔥絲。

    洋蔥在西北菜中占有很大的比重，很多菜品比如大盤雞炒拉條等，都能看到洋蔥的身影。

    在手抓飯中，洋蔥同樣重要，不僅要多放，還要把洋蔥炒熟炒爛。

    據說正宗的抓飯，裡面看不到洋蔥，但是洋蔥的味道卻非常濃郁，有種「吃蔥不見蔥」的烹飪理念。

    原因就是洋蔥已經徹底炒爛，融化在了米飯中。

    今天時間比較充足，所以徐拙也想試試。

    一直等到洋蔥變得透明的時候，徐拙才端著胡蘿蔔倒進了鍋里。

    翻炒幾下後，徐拙往鍋里倒入清水，開始悶煮。

    胡蘿蔔不用炒熟，因為接下來至少還有大半小時的悶煮，完全能讓胡蘿蔔熟透。

    鍋里的水不用太多，沒過菜外多一點點就行。

    倒水之後，徐拙這才往鍋里放入食鹽和孜然粉進行調味兒。

    對，這個時候放鹽，才能保證羊肉具有鮮嫩多汁的口感。

    放鹽太早，肉中的水分全都被鹽分殺了出來，再好的肉吃起來也會打個折扣。

    接著蓋上鍋蓋，悶煮十分鐘，讓羊肉徹底熟透，另外也讓鍋里的鹽分徹底化開。

    十分鐘後，徐拙掀開鍋蓋，這時候鍋里已經有羊肉和洋蔥的那股子香味兒了。

    不過距離好吃到讓人把舌頭吞進去的手抓飯，還有一些差距的。

    這個差距就是——大米。

    大米淘好後，徐拙開始往鍋里下。

    因為今天肉多菜多，所以米也得多放點。

    大米放進鍋里後不能攪動，更不能翻鍋，就讓米粒均勻的鋪在菜上就行。

    接下來徐拙蓋上鍋蓋，把火調小，進入悶飯的環節。

    在悶飯的過程中，大米會把鍋里的湯汁吸收乾淨，不僅吃起來會更香，而且還會讓鍋里的肉塊和胡蘿蔔的味道變得更好。

    因為湯汁減少後，剩下的都是油脂，而且半數還是羊油……它能不香嗎？

    又過十分鐘，徐拙再次掀開鍋蓋。

    鍋里的湯汁已經明顯變少，為了讓米飯蒸得更透更入味，徐拙用筷子在鍋里扎了很多洞孔。

    最後撒上兩把洗乾淨的葡萄乾，蓋上鍋蓋，就不用再管了。

    「我靠，看起來好簡單的樣子，等會熟了就可以直接吃了？」

    郭興旺湊過來，一副沒見過世面的樣子。

    其實他這問題有點白問，因為徐老闆也不知道能不能吃。

    只是理論上覺得，這樣做出來的味道不會差。

    然而在烹飪一門中，很多理論上能成立的，反而會翻車。

    而一些理論上行不通的，卻成了行業中傳承的烹飪技藝。

    所以在烹飪中，理論，只能存在於理論中。

    「你怎麼對這玩意兒感興趣了？」

    徐拙沒回答郭興旺的問題，而是換了個問題反問過去。

    郭興旺笑笑：「我最近不是跟老孟做過幾次直播嘛，反響還不錯，老孟讓我找點下次直播的素材，我尋思著這手抓飯貌似就不錯……」

    徐拙有點詫異，老孟這是打算帶徒弟還是準備轉行了？

    回頭得問問他，有啥需要幫忙的幫一把。

    至於郭興旺的問題，徐拙還是沒有回答。

    他故作神秘的笑了笑：「能不能當素材，等會做好之後你嘗嘗就知道了。」

    郭興旺重重的點了點頭，他已經有點迫不及待了。

    鍋里又悶了半個多小時，徐拙把火關掉，準備出鍋。

    他掀開鍋蓋，頓時一股濃郁的香味兒從鍋里飄了出來。

    這股香味兒有羊肉的肉香，有洋蔥的蔥香，葡萄乾的甜香，還有米飯的清香……

    各種香味兒融合在一起，讓徐拙不自覺的咽了口口水。

    成功了！

    根本不用嘗，光這股香味兒就知道，這鍋手抓飯非常棒。

    郭興旺湊過來的時候，徐老闆的腰杆明顯硬了幾分：「咋樣，想學不？」

    「學學學，必須學，這味兒太棒了。」

    徐拙拿著勺子，開始攪拌鍋里的米飯。

    這一步主要是為了讓油脂和米飯融合得更加均勻，同時也把鍋底的肉塊和胡蘿蔔翻出來跟米飯拌勻。

    這一翻不當緊，鍋里的香味兒更濃郁了。

    特別是那些油汪汪的肉塊，一看就讓人眼饞。

    「吃飯吃飯，通知大家吃飯，今天做得多，想吃的都可以吃。」

    說完，徐拙把鍋里的米飯盛到一個大盆里，端到了外面的餐桌上。

    盛飯的時候，李浩湊過來跟徐拙抱怨。

    「最近盼盼也不知道咋滴了，特別喜歡吃小零食，包里塞著跳跳糖不說，剛才又去隔壁偷偷買了一大包果凍。」

    徐拙也沒在意，順著他的話說道：「果凍都是食用膠，不能多吃。」

    「對啊，所以我把那些果凍偷偷吃光了，可不能讓她養成吃小零食的習慣……」

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