美食從和面開始 第881章東北粘豆包【求月票】

    清晨，徐拙在雨聲中從酒店的大床上醒來。

    他叫醒身邊的睡得正香的於可可，兩人一塊開始穿衣起床。

    洗漱完畢後，於可可依偎在徐拙懷中，一邊打哈欠，一邊迷迷糊糊向著酒店的餐廳走去。

    吃完酒店提供的免費早餐，她這才覺得睡醒了：「咱們中午去醬菜園吃飯合不合適吖？」

    這丫頭雖然喜歡湊熱鬧，但是貿然參加那些工人的聚餐，總覺得不太禮貌。

    徐拙笑笑：「咱們好歹也是公司的股東呢，去湊個熱鬧不應該嗎？」

    「對吖，我是股東，那中午下課後我們就開車去了吖。」

    徐拙開車把於可可送到醫學院，看著這丫頭跑進了教學樓之後，這才調轉車頭，去往森林公園。

    昨晚聽姚美香說這邊要做粘豆包，他就動了心思。

    粘豆包啊，這個快要過期的任務，可一定不能錯過。

    徐老闆以給老太太做點心為由，提出要來醬園看看做粘豆包的過程，姚美香自然不會拒絕。

    為了防止徐拙看不到製作過程，她還特意給那個廚師打了電話，問清了今早八點多就會開始製作粘豆包的這個安排。

    所以今天徐拙沒敢睡懶覺，早早就開車過來了。

    連著幾天陰雨，森林公園裡遍地都是落葉，加上目及所至空無一人，這環境看上去有點瘮得慌。

    讓人不自覺就會想起恐怖電影裡的那些場景來。

    不過車子拐到醬菜園門口的時候，就是另一番景象了。

    門口不知道什麼時候修了個車棚，裡面停放著一二十台電動車，車棚旁邊還有幾台小轎車。

    這裡的員工上班夠早的啊。

    徐拙把車子挨著那幾台小轎車停好，然後撐著一把傘，邁步走進了醬菜園中。

    醬菜園的院子好像又擴大了一些，院子裡到處都是擺放整齊的醬菜罈和醬菜缸。

    院子深處，多了一排簡易的鐵皮房，應該是房子不夠了，姚美香先臨時搭建了十來間湊合著用。

    雨水滴在鐵皮房上，發出滴答滴答的聲音，把防空洞裡面傳出來的說話聲都遮掩住了。

    徐拙舉著雨傘剛走到院子中間，胡大寶突然拿著兩條橫幅從裡面走了出來。

    「老李，讓廚房打點漿糊，這玩意兒膠帶粘不住……喲，徐拙來了，是不是要看做粘豆包？走走走，我帶你去廚房。」

    說完他把手中的橫幅疊幾下交給了裡面的一個工人，傘也不打就這麼冒著雨，領著徐拙向院子深處走去。

    「不是聚餐嗎？怎麼還掛條幅啊？」

    「嗨！這不是大家想給姚總一個驚喜嘛，醬菜園成立一年了，大家有了穩定的工作，收入也提高了不少。

    所以工人們商量之後，決定提前過來布置一下，你可要保密啊，不能跟姚總說，免得劇透了。」

    徐拙笑著點點頭，這醬菜園被姚美香打理得朝氣蓬勃的，真是出乎預料。

    認真想想，自己的兩個媽都挺會做生意，倒是丈母娘，整天跟個長不大的丫頭一樣。

    咳，這麼說長輩，貌似稍微有點不禮貌……

    胡大寶現在貌似過得也不錯，身上穿著時髦的衣服，腰上還掛著一把吉利的車鑰匙。

    雖然車不貴，但是相對於以前騎的那個電動車，真可以說是鳥槍換炮了。

    現在他生活有了奔頭，整個人也變得自信和開朗了不少。

    「這就是我們的廚房，孫師傅，您可以做那什麼粘豆包了。」

    廚房裡坐著一個五十多歲的男人，正一邊抽著菸斗一邊刷抖音。

    見徐拙進來，他用一口流利的東北話問道：「就你要學我們東北的粘豆包是吧？那你可算是找對銀了，我做得粘豆包，在我們十里八鄉都是數得著的……」

    胡大寶哈哈一笑：「你別吹牛了，趕緊動手做吧，等會兒喊倆女工過來給你搭把手，中午飯可別出岔子啊。」

    粘豆包是東北很常見的一道美食，起源於滿族，是粗糧細做的典範。

    在早些年的東北地區，每到入冬的時節，家家戶戶都會蒸粘豆包，蒸好的豆包晾涼後凍在院子的缸里，能吃一冬天。

    粘豆包的吃法有很多。

    一般都是熱透了蘸著白糖吃，那又香又甜又黏的口感和味道，讓多少東北人都魂牽夢縈。

    另外熱透了的粘豆包拍成小圓餅用油煎著吃，口感香甜酥脆，跟蘸糖吃又有所不同。

    過去的小孩子們，大冬天的還願意啃凍豆包，既鍛煉牙口，也會有種吃冰棍的感覺。

    再複雜一點，還可以滾上炒熟的黃豆面吃，又增添了一種糊香豆味，算是另一版本的驢打滾。

    這廚師一邊忙活，一邊絮絮叨叨給徐拙講著東北粘豆包。

    做粘豆包，最重要的就是發黃米麵和做豆沙餡。

    黃米麵徐拙接觸過，做驢打滾就是這玩意兒。

    但是粘豆包用的黃米麵，還得往裡摻玉米面，玉米面越多，粘豆包的口感就越硬，黏度就越小。

    反之，黏度就大，口感也更軟和。

    至於豆沙餡，則是用東北紅豆加糖熬煮後做成豆沙，等晾涼後抓握成團。

    然後把發酵好的黃米麵揉一下，分成一個個比豆沙餡大的麵團，把豆沙餡包裹起來上鍋蒸。

    蒸好後，就是東北地區人人愛吃的粘豆包了。

    孫師傅一邊絮絮叨叨的給徐拙講著粘豆包的歷史，一邊把他昨天發上的黃米麵端了出來。

    面已經開好，隨時都能蒸。

    豆沙餡昨天也已經煮好了，現在已經徹底涼透。

    孫師傅先把豆沙一個個握成團，然後開始準備揉發好的黃米麵。

    發酵的黃米麵粘性大，揉的時候為了防止粘連，孫師傅特意撒了點玉米面。

    揉好的黃米麵擀成餅，在餅上放一顆紅豆沙餡心，然後包起來揉成圓形，粘豆包就算是做好了。

    做好的粘豆包先放在一邊備用，差不多夠一籠屜的時候，孫師傅從冰箱裡拿出幾個凍玉米。

    剝開玉米的嫩綠的苞衣後墊在籠屜上，然後把粘豆包一個個放上去。

    徐拙看了一會兒之後，洗了洗手也下手做了起來。

    「喲，這就會了？我還沒給你講清楚呢。」

    徐掛逼淡然一笑，一切盡在不言中。