美食從和面開始 第1601章 清湯燕窩和冰糖燕窩

    在浸泡燕窩的時候，徐拙基本上都在想辦法跟熊仔玩兒。

    老太太說它懶，這傢伙確實挺懶的，因為徐拙把家裡所有的逗貓棒全都試了個遍，熊仔也一副無動於衷的架勢。

    甚至還覺得徐拙有點煩。

    倒是直播間的粉絲，都在懷疑徐拙是不是接了逗貓棒的推廣。

    不然咋這麼賣力的拿逗貓棒哄熊仔呢？

    「廠家打錢！」

    「是恰飯直播嗎？讓他恰讓他恰。」

    「對，讓他恰，我們只看熊仔。」

    「熊仔太可愛了，任憑怎麼挑逗，它都無動於衷。」

    「……」

    直播間的粉絲們很歡樂，平時光看徐拙各種耍帥了，還以為他永遠不會吃癟呢，結果熊仔好好的給他上了一課。

    在大家的歡笑聲中，突然冒出來一波大額打賞。

    然後這位打賞的粉絲在評論區說道：「徐老闆，我是這個逗貓棒的品牌廠家，您能不能變成別的牌子的逗貓棒，您這樣，我們以後還咋賣啊？」

    因為是打賞的金額很高，所以房管把這條評論置頂了。

    這下子，粉絲們全聚過來，開始針對這條評論進行回復。

    「我們天天喊這個廠家打錢，那個廠家打錢，結果到頭來，第一個主動打錢的居然是逗貓棒廠家。」

    「撲哧！別的廠家打錢是讓多宣傳，這家打錢是不讓宣傳。」

    「徐老闆再宣傳下去，人家廠家該倒閉了。」

    「沒辦法，誰讓熊仔懶呢。」

    廠家發的那條評論，自然不是真的要求換品牌。

    只不過看到徐拙直播間裡人氣旺，加上徐拙一直在拿著這品牌的逗貓棒逗熊仔玩兒，所以當機立斷砸了十萬塊錢的打賞。

    打賞過後，徐拙這邊也投桃報李的把評論進行了置頂，讓粉絲們在評論區進行討論。

    另外徐拙在拍的時候，還特意把逗貓棒的品牌拍了上去。

    收到錢了嘛，自然得讓人家覺得這錢花得物有所值。

    另外廠家那邊還打算趁著這次打交道的機會，讓徐拙和熊仔做他們的形象代言人。

    單獨為了賣逗貓棒的話，自然是不需要這麼大費周折的請代言人的。

    因為逗貓棒的利潤並不高，而且各種廠家和品牌實在是太多了，銷量上不去。

    人家請徐拙和熊仔做代言人，主要是想推廣旗下的貓砂、貓砂盆、貓包、貓零食、貓玩具、貓抓板、磨牙棒等各種各樣的貓用品。

    相對於逗貓棒來說，這些才是利潤的大頭。

    徐拙是在直播的時候，收到廠家的私信的。

    他沒有答應這事兒，當然也沒有拒絕。

    他打算等直播結束之後，再好好跟廠家那邊溝通一下。

    另外就是好好打聽一下這廠家的貓用品質量，看看各個銷售平台的評論和評測。

    既然要做代言人，質量方面肯定得過硬才行。

    不然可是會影響徐小廚品牌的推廣的。

    這些是徐拙的基本盤，在這方面他一向都比較慎重。

    幾小時後，徐拙回到廚房，這會兒燕窩已經浸泡得差不多了。

    原本是白色夾雜著別的顏色的燕窩，這會兒全都被泡成了透明的顏色，看上去有點像是粉絲。

    他認真檢查一遍，確認這些燕窩全都已經泡透之後，便把手機架好，然後把燕窩從盆里撈出來，控水後開始挑揀裡面的雜質。

    燕窩中的雜質，多半都是燕子的絨毛，這需要用鑷子或者竹籤，一點點挑選出來。

    在挑選的過程中，這些絨毛有時候會看不清，得需要藉助別的顏色的燈才行。

    比如紫光燈紅光燈之類的。

    通過這些燈光的照射，能夠更方便的把眼窩中雜質給挑揀出來。

    徐拙有技能在手，而且還是最高等級的技能，所以清理燕窩對他來說，一點都不難，甚至做起來還有點享受。

    而直播間的粉絲，也紛紛表示，這個過程對強迫症來說實在是太友好了。

    可以說是強迫症福利了。

    燕窩裡面都是各種細小的絨毛，徐拙一點點清理，等清理完之後，又差不多過了一個多小時。

    他端著清理出來的那些絨毛給粉絲們看，笑著說道：「為啥說燕窩是有錢人吃的東西呢，這玩意兒不光價錢高，而且還非常耗費時間。

    也就有錢人，可以僱人專門做這事兒。

    像咱們這種打工人，就算免費給點燕窩，也沒有時間去收拾。」

    他的話剛說完，彈幕上就各種「呸」。

    「呸，你是資本家，少跟我們套近乎（狗頭）」

    「對，身價好幾億的人，居然說自己是打工人，不臉紅嗎？」

    「徐老闆的臉皮越來越厚了，爺的青春結束了！」

    「再也不是那個不善言辭說話臉紅的青澀廚師了，爺青結。」

    各種彈幕讓直播間的氣氛很歡樂，徐拙稍稍歇了一會兒之後，便開始做這道清湯燕窩。

    清湯燕窩這道菜，跟川菜的湯菜三艷有著同工異曲之妙。

    都是清湯加食材的做法，而且味道上也比較相似。

    湯菜三艷和清湯燕窩這類菜品，味道全都靠清湯來定，而食材本身，則沒啥味道。

    徐拙把之前準備好的清湯拿出來給大家看。

    為了讓做出來的效果更好一些，徐拙特意又弄了點雞胸肉打成肉泥，然後把鍋里的湯又掃了一遍。

    這樣做的好處就是能夠儘可能的讓湯更加清冽，看上去顏值更高。

    同時也算是給粉絲們表演一下，省得他們說沒有熬湯的環節偷懶耍滑什麼的。

    其實很早之前，徐拙就拍過熬湯的視頻，直播的時候也做過好幾次。

    熬湯的直播比較省力氣，把食材往鍋里一丟，然後坐在一邊跟粉絲們瞎侃就行了。

    整個熬製的過程最少也得六小時，而這六小時中，有五個多小時徐拙都在坐著，相對於做別的菜品來說，這種直播真挺划算的。

    不僅時間長，而且直播內容也比較有噱頭，關鍵還不累。

    所以經常看徐拙直播的人，對熬清湯已經不陌生了。

    只不過相對來說，好多人還不知道掃湯。

    所以徐拙就先做了一遍，讓大家看看高湯變成清湯的過程，也讓他們見識一下掃湯的奧妙。

    清湯做好之後，徐拙將剛剛清理完雜質的燕窩拿過來，放在一個小盆里。

    然後往裡面倒入一些清湯，湯不用太多，差不多有半盆就行。

    用清湯把燕窩淹沒後，徐拙又往盆里淋了一些黃酒，順便又放了一小勺食鹽。

    做完這些之後，他在盆口封上保鮮膜，用牙籤扎幾個小洞，然後把這個小盆，放進了蒸櫃中，開始小火蒸製。

    用清湯來蒸燕窩，能夠讓燕窩更加入味兒，吃起來更好吃。

    而且燕窩也能吸收湯裡面的精華，使得口感更好。

    畢竟湯裡面富含膠原蛋白，把燕窩放進去之後，這些膠原蛋白全都會附著在燕窩上，這會讓燕窩的味道和口感更加誘人，吃起來也更完美。

    把燕窩蒸上之後，徐拙便坐在一邊，繼續直播。

    彈幕上開始有人問徐拙相關的做法了：「徐老闆，小盆里的清湯，等會兒不會又被倒掉吧？」

    徐拙笑著說道：「那些清湯中的鮮味物質全都被燕窩吸收，已經沒啥用的，所以等會兒蒸好之後，把燕窩撈出來就會倒掉。

    燕窩撈出來之後放進湯盆里，或者分成小份放進湯盅中。

    然後重新煮一點清湯，燒熱後進行調味，然後衝到盆里，這樣清湯燕窩就算是做好了。」

    徐拙的話讓彈幕上的一些雲廚師活躍起來。

    這類菜品，雖然名氣大，不少人也知道做法，但是真正按照菜譜去做的人，卻不多。

    原因就是太浪費。

    不僅浪費時間，而且還很浪費食材。

    就像現在蒸櫃裡中盆里的那些清湯，就是很好的例子。

    另外之前做其他菜品，也有類似的操作。

    可以說傳統的高檔菜品，就是靠浪費而得名的。

    通過浪費時間和食材的方式，來襯托這道菜的高端和不凡。

    這有點像是西餐中的低溫煮製和低溫烤制，也是比較浪費時間的烹飪方式。

    半小時後，徐拙打開蒸櫃的門，把裡面的小盆端了出來。

    這會兒盆里的清湯稍稍有些渾濁，而且表面上還有一些浮沫。

    這是燕窩加熱後產生的。

    徐拙用勺子小心的把盆里的也浮沫撇出來，這才撈出燕窩，空水後放進準備好的湯盆里。

    然後他架上超過，裡面倒入清湯，再灑一點胡椒粉和食鹽，然後開始熬製。

    等鍋里的清湯快燒開的時候，端起來慢慢倒進湯盆中，這樣一份清湯燕窩就做好了。

    清湯燕窩的味道鮮味比較濃郁，但燕窩的口感，膠質比較豐富，吃起來有點像是吃果凍，也像是吃煮老了的粉條。

    不過相對於前兩者，燕窩的口感更加極致，在保持口感的同時，也能做到入口即化。

    多年來眾多老饕對燕窩一直讚不絕口，真不是跟風和盲目吹捧。

    這玩意熱是真的好吃。

    做好的燕窩本身是沒有味道的，它味道全部來自於湯汁。

    跟鹹湯搭在一起就是咸，跟甜湯搭在一起就是甜味，好吃與否，基本上全靠湯的調製。

    湯的味道和燕窩的口感加在一起，才能讓燕窩這道菜品變得更加完美。

    徐拙把這道清湯燕菜做好之後拍了一會兒特寫，讓直播間的粉絲們好好欣賞一番，然後端到餐廳，讓家裡的幾位老人品嘗了。

    至於他自己，倒是沒吃。

    因為還有一道菜要做呢。

    之前做的時候，還剩下一點清理乾淨的燕窩，當是徐拙就放在熱水中浸泡著了，打算趁著還有時間，做一道冰糖燕窩。

    嗯，燕窩類的菜品比較耗費時間，今天既然做了清湯燕窩，不妨把冰糖燕窩也做出來。

    雖然徐拙沒有這道菜的技能，但他好歹做菜這麼長時間了，加上這道菜的難度一點都不大，所以就打算做出來嘗試一番。

    冰糖燕窩是傳統的滋補名品，相對於清湯燕窩來說，冰糖燕窩更受女士和老年人的歡迎。

    特別是秋冬時節天氣乾燥，吃點冰糖燕窩，不僅潤肺止咳，而且對皮膚也比較好。

    他把用熱水浸泡得差不多的燕窩撈出來，控水後放入一個小湯盆中，然後放入洗淨的紅棗和枸杞，再放入一把冰糖。

    做完這些之後，倒入半盆純淨水，然後放進蒸櫃裡，開始蒸製。

    燕窩提前用熱水泡過，所以蒸製的時間不用太久，半小時就夠了。

    半小時後，徐拙把燕窩從蒸鍋里端出來，整個燕窩呈現出淡淡的紅色，配上點綴在其中的紅棗和枸杞，看起來非常誘人。

    做好之後，他照例先讓直播間的粉絲先吃。

    等大家看夠了之後，他端到餐廳讓老人們享用，自己也盛了一小碗，放在做直播用的手機前，開始品嘗自己的手藝。

    這種甜品，做起來難度很小的，因為不用擔心放料的多少。

    比如紅棗和枸杞，隨意放就行了。

    至於味道就更不用擔心了，冰糖放多少都行，不像鹹味菜品那樣，調料要拿捏得死死的，不能多也不能少。

    徐拙拿著勺子，舀了點燕窩。

    這玩意兒看上去跟銀耳有點相似，不過用湯匙舀起來之後，又有點像煮過了的魚翅。

    但吃到嘴裡之後，那潤滑的口感，又讓人有種回味無窮的感覺。

    總而言之就是，很好吃。

    直播完燕窩之後沒多久，四方食府也上新了燕窩類菜品。

    不過沒上徐拙擅長的清湯燕窩，而是他無意中做出來的冰糖燕窩。

    原因就是冰糖燕窩賣相更好，味道也更出眾。

    最關鍵的一點就是，更受女士的歡迎。

    燕窩本就是滋補名品，再加上補氣的枸杞，補血的紅棗，這對女人來說，簡直就是美容養顏的佳品。

    所以這道菜上新之後，儘管價格高昂，每盅差不多都在百元以上，但是銷量卻一直穩居不下。

    甚至有時候早早就會售罄。

    沒辦法，人人都有愛美之心，特別是那些上了歲數的有錢女人，更是把自己的容貌當成了一等一的大事。

    現在有了能夠美容養顏的冰糖燕窩，自然要多吃才行。

    燕窩上新之後，天氣越來越冷，大家也逐漸穿上了厚衣服。

    有一天，徐拙在忙完工作的時候，突然接到店面前台的電話，說是有快遞。

    他開車去店裡看看是什麼，順便和於可可一塊兒去倪大成的羊蠍子店吃羊蠍子。

    到了店裡，他來到前台，才發現是一個大件，而且挺重的。

    打開後是個長條形泡沫箱子。

    於可可在一旁好奇的問道：「這是有人給你買的菠蘿蜜嗎？」

    徐拙也有些好奇，因為之前在網上買的菠蘿蜜，用的就是這種長條形的泡沫箱。

    但當他打開箱子之後，才發現猜錯了。

    箱子裡居然放著兩隻已經開膛並且清洗乾淨的小乳豬。

    這……

    學烤乳豬的時候到了嗎？