美食從綠皮火車廚神開始 第九十五章 這味道絕了！
碧綠色的莧菜梗在水蒸氣溫柔的撫慰下色澤早已變的更為碧綠柔亮，所以先從這裡入手就成了老饕們最好的選擇。
張周軒老爺子無疑是最會吃的，夾起一根莧菜梗放入口中，輕輕一吸，頓時膩滑的汁液就布滿了口腔。
那股子刺激的酸臭味只是在舌尖上溜溜一轉，就立刻化成了臭香臭香的美味，
最妙的是當他開始咀嚼莧菜梗的時候，鼻端還在不停地吸入著『生死之間，散發出的鮮香味道......沒有錯，當兩道異味菜同時擺放在面前時，過於濃烈的臭味便瞬間提升了食客的吲哚耐受值，讓臭這種可怕的味道徹底變成了一脈沉香。
那是一種載浮載沉、猶如實物，在口中流連不去的異香，就像是陽極陰生、陰極陽至的道家至理，只有這種由極臭轉化來的極香才會帶給食客如此美妙的感覺。
或許可以將其稱之為一種『重口味，的奇香！
周州前期的努力在這裡得到了最徹底的展現，他那讓兩位特一級幫廚都要瞠目結舌的『反操作，方式居然僅僅只用空氣傳遞的味道變化就讓人們的吲哚耐受值發生了天翻地覆的改變......
周州掌控吲哚值的手法居然是從大環境入手，這真是令張周軒老爺子又驚又愛。
現在根本不需要餐車中的乘客們具備品嘗異味的『勇氣，，當一道道『異味套餐，被送上餐桌的時候，乘客們就可以像老爺子一樣非常自然地加入了這場異味美食的盛宴。
張周軒老爺子早就是乘客眼中的資深美食家了，有了他第一個動筷子，乘客們也就少走了很多『彎路，，大家都是從莧菜梗開啟了這段美味旅程。
『嘶嘶，滋滋......，
由素入葷果然是品味美食的最佳方式，曾經被很多人避之不及的臭莧菜如今卻成為了打開美味寶藏的一把鑰匙，
如果再加上軟糯嫩滑、臭香悠遠、飽吸了莧菜汁水的臭豆腐，流連在舌尖口中的脈脈沉香就讓乘客們真正身入寶山，這裡沒有阿里巴巴的敵國財富，卻有著閃爍金光的誘人美食。
華夏人民的智慧是無窮無盡的，這也充分體現在了吃上；在缺乏低溫保存手段的古代，人們就發明了利用鹽漬來保存食物的方法，臘肉、風雞、火腿......當人們的目光從肉類轉向魚類時，鹹魚就出現了。
走進油鍋的鹹魚會在第一時間改變人們對它的看法，那種香氣不知道是多少人記憶中的美味；可當它走進蒸鍋時，人們發現那誘人的香味不見了，滂臭的味道迅速讓無數食客移情別戀......
周州就像是一位高高在上的美食界造物神，他巧妙的用『臭味相投，改變了整個用餐大環境，這一刻就連從不愛吃鹹魚的人也忍不住伸出了筷子。
經過鹽漬處理過的鹹魚肉是一瓣一瓣的，就像是身價高昂的『大黃花，。….
魚肉更是咸香耐嚼，而且越嚼越香，當如同蒜瓣般的鹹魚肉開始在舌尖上舞動的時候，再來上一筷子豐腴肥厚的黃河鯉你就會明白為何它會有『天下第一鯉，的美稱。
在南方鯉魚是不入菜的，這種魚喜歡沉在水底吞吃淤泥，所以就帶有濃濃的土腥氣，這可是一種令人討厭的味道。
但是到了黃河就完全不同了，中上游的鯉魚每天都要與落差大、水流浩蕩的黃河水拼搏，動不動還想跳個龍門什麼的，所以它們不僅沒有土腥氣，而且足夠健美肥大，肉質緊實、脂肪豐厚。
當鹹魚的咸香味被蒸入黃河鯉魚中時，它就兼具了肉厚肥腴、咸香爽口的特點，既有鮮魚才會有的熟鮮口感，又有一股特別的醃香，
只要輕輕咀嚼一下，滾燙的魚油便瞬間催發了莧菜梗的酸香、臭豆腐的軟糯臭香、鹹魚的入味
咸香，幾種風格迥異的味道在口中流轉，流動到哪裡，哪裡的味蕾就發出陣陣歡呼......
這個時候就需要吃上一口顆粒晶瑩、米油醇厚的大米飯了，狠狠的嚼上幾口，已經被刺激到快要發瘋的味蕾會前所未有地感受到米飯變了，它正統領著一道道美味溫柔的滾下喉嚨、經過食道，進入早就渴望了許久的胃。
最後只需要送上一口清淡的例湯或溫暖的紅茶，就可以為這場美食之旅畫上一個完美的句號。
「我滴娘，這也太好吃了！這也敢叫異味菜？明明就是大家都會愛的美食啊！」
「小周師傅真是絕了，我怎麼感覺自己的舌頭和鼻子都不是自己的了？它們都是小周師傅的吧？」
「可不就是嗎？之前臭的我都想吐了，這會兒還有誰會記得那個臭氣熏天的場面？我怎麼感覺這列車上分明就是剛剛灑了成噸的香水呢！」
之前的各種質疑甚至是不屑統統雨打風吹去，此刻從餐車到外面排隊的人群再到每一節車廂、每一個角落，都是無一例外的讚美聲！
因為美味，所以吃得就快，翻桌率極高，眼看著一批批乘客晃著腦袋剔著牙一臉回味的離去，離開就是一批急不可耐的乘客湧進餐車......
「太厲害了！」
這是徐寧最後的總結，或許是他的美食閱歷還不夠？反正周州就是他這輩子見過的最牛廚師！
正如張周軒老爺子說的那樣，能夠掌控吲哚值的廚師就是美食世界的神！
面前的兩道異味重口菜是真的讓徐寧感受到了周州那翻手為雲、覆手為雨，談笑間轉化香臭，化腐朽為神奇的廚藝！
「小徐啊，恭喜你！今天的這兩道菜應該夠你水上個幾萬字了吧？」
張周軒老爺子笑眯眯地望著徐寧......
之前餐車上的那些鐵粉乘客最後都耐不住異味做了逃兵，只有徐寧陪著他堅持到了最後；這個年輕人很不錯啊，骨子裡有股執著勁兒，所以有徐寧為周州做宣傳，他是非常放心的。
『老爺子這話說的...我們寫文的人可不是水啊，那都是在記錄生活。，
徐寧在肚裡小小的抗議了一下，卻還是笑著對老爺子點點頭，回到臥鋪後就要立即跟總編取得聯繫，十五頁的版面怎麼夠呢？起碼要增加到二十頁！.
光暗之心
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