美食從麻婆豆腐開始 第293章 出乎意料的好吃（求月票）

    陳年在看到之後也沒有說什麼。文師閣 m.wenshige.com

    而是選擇了不驚動他們。

    但他在離開的時候並沒有注意到，這個時候王朝雲下意識地朝這邊看了一眼，而且僅僅只是看到了一片衣角，她就認出了是陳年。

    「行了，就這樣吧，你先回去。」王朝雲對著阿明說道。

    「好，雲姐，到時候......」

    「到時候你來找我就行。」王朝雲點點頭。

    隨後二人在此分別。

    除了陳年之外，並沒有第四個人知道。

    ......

    就這樣一直到了晚上，廚房裡面一直都是熱氣騰騰的。

    一道道菜餚從廚房內端出來，然後送到了外面的桌子上。

    此時，怡紅院的正院之內擺著三張大桌子，除了一些要忙著上菜的夥計之外，其他人基本都在這裡了。

    而且這時桌子上的菜已經有好幾道了。

    他們何曾吃過這種菜餚？以前在國內的時候他們就都是一些苦哈哈，來到米國之後也不過是生活的環境稍微好了一些。

    但畢竟還是打工人。

    所以也僅僅只是好了那麼一點而已。

    此刻見到桌子上這些精美的菜餚一個個的眼睛放光，雖然此刻是晚上光線差一點，菜餚在色彩上面不如白天那般，可這味道完全足矣彌補這其中的不足之處。

    一桌坐十個人，每上一道菜大家雖然極力保持著一定的克制讓自己不要吃相太難看，可他們很快就發現了，就算自己不搶，別人也不會讓著自己。

    如此一來結果就只能是自己比別人吃的少。

    比較和諧一點的就是那邊阿彩所在的那桌，畢竟這一桌上做的全都是女子，所以就算覺得吃起來好吃也不過只是稱讚一句，然後多吃幾口。

    因此這一桌和旁邊形成了鮮明的對比。

    陳年則是在廚房裡面不停地忙碌著，整個過程中並沒有避諱怡紅院的這個出事，因為他根本不害怕對方學。

    當然最主要的原因還是陳年覺得以對方的水平，就算看了全程也學不會。

    高手需要防的是高手。

    所以金大川才會放著陳年，就算是後來讓陳年學也得讓陳年那拿自己的東西來進行交換。

    如果當時換做一個普普通通的廚師，金大川在摸清底細之後一定不會避諱陳年，因為在水平不夠的情況下就算是讓對方看對方也不一定學得會。

    就這樣，當陳年把最後的菜做好之後那個廚師主動端起了兩盤：「陳師傅，我幫您把這一盤端出去。」

    「好，今天晚上辛苦了。」陳年點點頭說道。

    而那廚師聽後心中不禁腹誹：「有沒有搞錯？你才是剛來的好不好？怎麼說的跟我才是被臨時請過來幫忙的一樣。」

    可這話他是不會說出口的。

    對方拿走兩份。

    陳年端著剩下的一份就朝著外面走去，結果那廚師見到陳年也跟著出來之後連忙快走兩步，然後先來到了阿彩那一桌。

    「來來來姑娘們上菜了！」

    看到對方的動作，陳年不禁啞然失笑，心想著這個前輩是害怕自己搶功勞嗎？所以故意先去那邊。

    「真是有夠無聊的，如果這人能把這種勝負欲放在能夠提高自己的事情上不好嗎？」

    隨後，陳年就端著這菜來到阿明所在的那一桌。

    「來來來，兄弟們最後一道菜。」

    雖然說的和對方差不多，可相比於那邊的姑娘們一邊聊的熱火朝天一邊讓開身位，卻連看都沒有看一眼廚子，陳年這邊的眾人就顯得熱情許多了。

    「你們兩個讓一讓，陳大廚親自來上菜了你們坐那擋著做什麼？」

    「抱歉抱歉，我沒看到，陳大廚給我好了，我來放。」

    「陳大廚晚上辛苦了，你做的菜真好吃。」

    「是啊，陳大廚忙碌一天了，晚上肯定也還沒吃，要不在我們這一起......」

    可是他話還沒說完，就發現自己桌子上除了最後一道端上來的菜之外，別的盤子都空空如也。

    根本就連湯汁都沒有剩下。

    但就在這個時候，在另一張桌子上的阿彩忽然看向了這邊：「阿年！快來，來我們這，姑娘們都給你留著呢～」

    此話一出，這一桌上的人們紛紛對陳年報以羨慕的目光。

    都是整日在這裡的人，這話聽在他們的耳中意思和陳年所理解的有點不太一樣。

    【姑娘們都被你留著】

    果然有一技之長就是好啊。

    太幸福了。

    「那阿彩......我......」這時，怡紅院的廚子也帶著諂媚的笑容看著阿彩，顯然他也想坐在這一桌吃飯。

    但他的話音剛落。

    第三桌上的人就有些坐不住了。

    「上菜啊！菜呢！怎麼其他兩桌都有就我們沒有？」

    廚子這時才反應過來自己手裡還有一盤菜。

    「坐不下了，你去那桌吃吧。」此時，阿彩也開口說道。

    最後，陳年坐在了這一桌。

    而且這一次顯然氣氛比上一次還好，由於之前那次王朝雲把話都說開了，所以王朝雲整個人也輕鬆了許多。

    看著這些鶯鶯燕燕們不斷地和陳年說著話，王朝雲發現自己此時心中沒有半點波瀾。

    這並不是真如同她上次說的那樣。

    而是因為，她覺得陳年是絕不可能看得上這些人的。

    可是，王朝雲就在這一刻忽然心生一種奇妙的感覺。

    只見她忽然端起桌子上的酒杯，帶著試探性的語氣問道：「阿年，今天是大年三十，正好大家也高興，要不喝一點酒？」

    陳年聽後不禁抬起頭來，看著王朝云：「好啊。」

    對於王朝雲，陳年覺得這個姑娘還是可以的。

    至少不會害自己。

    至於其他人陳年是不太敢相信的。

    王朝雲聽後心中一喜，臉上綻露出微笑，宛若一朵欲放還羞的紅牡丹一般，稍稍帶著得意之色。

    她可是清楚的記得，上一次阿彩想讓陳年喝一點的時候，陳年是明確拒絕了的。

    可這一次，陳年卻同意了。

    眾姑娘們見到陳年願意喝一點，也不禁有些期待，只有阿彩的臉上閃過那麼一瞬間的陰暗之色，旋即又恢復了正常。

    「既然阿年願意喝點酒，那還不快滿上嗎？今天我們能吃的這麼好，全是多虧了阿年大廚啊！」

    但是相比於大家的熱情，陳年還是更想看看自己菜做的如何。

    其中白切雞經過一段時間的練習之後也是大有長進。

    而且做了幾次，又詢問了隔壁藥鋪的老掌柜之後，陳年才知道自己可能是走錯了方向。

    所以這一次做的時候，陳年並沒有經過長時間的熬煮。

    只是開大火，用開水燙。

    也就是把雞放入水中之後，就關火用開水泡熟。

    之前做出來的雖然也嫩，可嫩和嫩也不是一回事。

    白切雞追求的嫩應該是原汁原味，如果經過長時間的熬煮雖然味道很香，而且雞湯還非常好喝，可那樣一來雞肉就會失去本該有的鮮嫩。

    也就是用水燜、泡熟，這樣的雞肉才會帶著原汁原味。

    而且如此做出來之後，湯是不能喝的，甚至都不能稱之為湯，只是略帶腥味油脂的水。

    所謂是二者不可兼得。

    因此這一次做出來的雞肉比之前還要更加鮮嫩，可是雞肉卻比上一次還要更加有彈性，品相也比上一次更好。

    過多地著粉黛反而會顯得欲蓋彌彰。

    而且在蘸料上陳年也得知了，最好是用沙姜，但此時是身在米國，所以並沒有這種東西，因此上一次阿標也就沒有多說。

    這還是後來陳年詢問之下，阿標才說了的。

    嘗過來白切雞之後，陳年又把目光看向了另一道菜。

    【水晶餚蹄】

    這是一道涼菜，而且大多數的時候叫做水晶餚肉，論起來這道菜其實算是鎮江的特產，但大家同屬江蘇，因此其他地方的蘇菜廚子也會做。

    而且，這道菜還是江蘇十大經典名菜。

    只是再做起來稍微有點費事。

    可烹飪這種事情，怎麼能夠因為難做就不做呢？

    因此，陳年打算先攻克這一道菜。

    正好紅紅飯店內還沒有什麼涼菜。

    這道菜在桌子上也非常受歡迎，再加上還是先上來的菜，所以現在剩下的只有三四塊涼。

    夾起一塊水晶餚肉放入口中。

    略帶涼涼的感覺傳來，這便是這一道菜的特點。

    而且初入口時會感覺滑溜溜的，這是因為這道菜本身是以蹄膀為原料，首先要提前進行醃製，然後在下鍋加入各種調料旺火燒沸後開始燜煮。

    加上翻面煮一上午的時間，最後將蹄膀肉撈出，再舀出少量滷汁，撇去浮油，澆在蹄膀上，再用重物壓緊，冷透後即成餚肉。

    等到吃的時候就切好裝盤。

    而且在吃的時候，最好再準備兩個小碟。

    一個碟子裡面裝薑絲，另一個當中裝入香醋。

    鎮江的香醋同樣是特產，但吃起來會甜一些，在這一點上和山西的老陳醋還是不太一樣的。

    鎮江香醋是以糯米或大米釀成米酒，再通過醋酸桿菌的魔法將其變成醋。

    而山西老陳醋則是由高粱為主料發酵而成的醋。

    值得一提的是，在後來實施的老陳醋新標準中，能夠稱之為老陳醋的醋是不用標註保質期的，就是因為酸度高的醋在常溫陰涼環境下可以久放不壞。

    話回正題。

    此刻水晶餚肉所用到的是鎮江香醋。

    而那光滑的則是滷汁在經過冷卻後自然形成的「皮凍」。

    一口咬下，十足的彈性仿佛讓陳年整個人都不禁為之歡呼起來。

    這一刻，陳年不知道為什麼，又想到了跳舞的女子。

    雖然以前在吃其他菜的時候，腦海中已經浮現過無數次了。

    但這一次不一樣。

    這次浮現在陳年腦海中的形象是一個身穿渾身亮片舞衣，下身著一條熱褲的姑娘。

    充滿彈性的皮膚，緊繃的大腿。

    隨著音樂而扭動的腰肢，時而俯身下去，然後纖細修長的手指以指尖從小腿一路穿過大腿、臀部、腰肢、胸部，副乳。

    讓人著迷。

    雖然外表看起來冷冷的，可是入口之後，很快那外面的一層皮凍就會在口腔內的溫度之下融化，這些滷汁的味道浸潤在裡面的肉上，讓陳年不禁想到了一句詩。

    「化作春泥更護花。」

    可陳年覺得這詞應該改改：

    「皮凍不是無情物，化作滷汁更潤肉。」

    雖然很爛，但陳年也覺得自己只不過是一個學食品專業的，能想出來這種也不錯了。

    拋開滷汁不談，水晶餚肉的肉質柔韌不柴，不肥不膩。

    味道也算是很不錯了。

    畢竟這種菜陳年以前也沒怎麼接觸過，所以這一次能做到這一地步他已經很滿意了。

    至於其他菜陳年也都嘗了嘗，但並沒有感覺太驚喜。

    和之前相比進步是有的，但都不如水晶餚肉的進步大。

    一邊吃飯，陳年一邊無視背後的那一道道羨慕嫉妒恨的眼神，畢竟自己可是坐在這一桌上唯一的一個男人。

    但吃著吃著，那兩桌的人也就漸漸走完了。

    他們吃的本身就快，上一盤光一盤，

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