美食：我的小店，名震全球 第454章 有點扎心

    「那麼，合同就這麼定了，樓老闆，保證幫您把這遠舟樓裝修得漂漂亮亮的！那，就先不打擾了，您這兩天先準備搬家，搬好了咱就開始準備裝修，設計師保准給您找最好的。」

    一個看起來穿著樸素的男人跟樓遠舟握了握手，然後就笑眯眯地離開了。

    而樓遠舟跟在身後把人送走，寫了個小黑板掛在了門口後，就關上了大門。

    【本店裝修，擇日開業】

    八個大字加一個逗號，語言簡潔，意思明了，就是有點扎心，當然，扎的是食客的心。

    「樓老闆，怎麼樣，我找的人是不是報價比別的地方都要低，而且資質齊全，可是海琴有名的裝修公司，絕對不會偷工減料或者在合同上做什麼手腳的。」

    宋勝坐在一張桌邊，喝了一口剛剛做好的拿鐵咖啡，因為他喜歡奶香味重一些的，所以放了不少鮮奶。

    對於那些咖啡圈子裡各種講究，他宋勝是完全沒有任何興趣，什麼果香什麼花香，自己覺得好喝才是真的。

    「確實，我之前看了些公司的報價，都挺離譜的。」

    樓遠舟坐到宋勝對面，吃起了自己剛才做好的蟹粉酥。

    一個個金黃色的蟹粉酥堆放在中間精緻的盤子裡，那造型有點類似於沒有花邊的扁扁的餃子，而樓遠舟覺得它們更像是一個個小小的元寶一樣，看著就讓人心花怒放。

    製作蟹粉酥其實說簡單也簡單，說複雜也確實麻煩。

    首先要準備的，就是油酥跟油皮。

    龍國的傳統點心裡有不少都是「油酥」類的，也就是要做油酥跟油皮，而這裡最不能缺少的自然就是豬油。

    這豬油是雪白的顏色，龍國至今還有不少家庭喜歡自己在家煉豬油，不管是用其來炒菜還是製作點心，那都是不可缺少的，許多時候炒菜加上一點豬油，那香味立馬就變得不一樣。

    樓遠舟做的這個蟹粉酥自然也是一樣，提前軟化好的豬油看起來有點像是奶油一般，用矽膠鏟在碗裡翻拌幾下，能隱隱聞到豬油的香氣，甚至樣子有些像是稍微融化了的香草冰淇凌，倒是讓人浮想聯翩。

    往盛放豬油的碗裡倒上些低筋麵粉攪拌，一定要等到不會出現麵疙瘩為止才能停下，這酥皮的準備工作也就算是做好了，用保鮮膜這麼一包，將麵團整理成扁扁的長方形後就可以直接放到冰箱的冷藏里。

    油皮製作起來稍微麻煩一些，仍然是低筋麵粉，加入白砂糖、雞蛋和一點冷水後進行攪拌，其間同樣混入少許的豬油後，就要開始揉麵團了。

    此時的面會相當粘手，需要些許耐心不停地揉面摔打，直到麵團逐漸成型後，就可以在表面撒上些乾麵粉，慢慢地揉成平常常見的麵團樣，同樣包上保鮮膜整理成扁長方形後，送入冰箱的冷藏里。

    不管是酥皮還是油皮，都要在冰箱裡放至少半個小時，這個時候就是準備鮮美的蟹粉酥內餡兒了。

    以前不管是個人還是餐廳，要製作這個蟹粉酥，光是要準備蟹膏和蟹肉那就夠一個人忙活很久，可以說是繁瑣又很重要的步驟。

    不過好在廖衛千的公司那是相當給力，真的是要什麼都有，只要提前一些時間說，就能按照約定的送來。

    樓遠舟這次做蟹粉酥的材料都是從廖衛千那兒購買的，不僅新鮮價格公道，還能送貨上門，簡直比一些購物平台都要給力。

    有時候樓遠舟都懷疑，要是以後月亮上能種菜了，這廖衛千怕不是也能賣那裡的菜？

    送來的蟹膏和蟹肉都是相當新鮮的，蟹膏的顏色是亮晶晶的橙色中混著些淺黃色和部分褐色，剛看上去就能想像出拆蟹膏的過程有多麻煩。

    收到蟹膏和蟹肉後，樓遠舟做了一番準備。

    因為只是自己吃，所以這次起鍋燒油用的都是小鍋，把蟹膏放進鍋里開始慢慢地翻炒。

    這蟹膏不光看起來顏色透亮好看，味道也能聞得出來相當新鮮，用鏟子在鍋里來回炒上那麼一會兒，香氣就一下子散了出去。

    這味道跟平時的爆鍋或者炒肉那是完全不同的，蟹的美味必然不同於陸地上的味道，不管是海蟹還是河蟹，那都是各有各的好，當然了，價格也是好得很，若是做好了拿去賣，價格都不可能便宜。

    鍋里的蟹膏香氣越來越濃郁，從蟹膏中也開始有油被炒了出來，這個時候就可以把另外準備好的淺色蟹肉也一起下鍋了。

    翻炒間，隱約能夠聞到一絲絲甜香，跟平時炒菜燉肉的香氣是完全不同的。

    用鏟子把鍋里的蟹膏跟蟹肉翻炒一陣後，一些黃酒入鍋，原本滋滋啦啦的聲音一下子就爆發了一下，酒香讓原本蟹的味道產生了些許的變化，再來上點醋和姜水，這三樣可以說是吃蟹必不可少的佐料了，就算是做蟹粉酥那也是不能少。

    有了這三樣的加入，能讓蟹肉的味道變得更加清甜味美，鮮味也更加突出。

    當然，若是直接吃螃蟹的話，這三樣就夠了，不過做成蟹粉酥的話，這肯定是遠遠不夠的，所以樓遠舟還在裡面加上了一丟丟的糖，一點白胡椒粉還有鹽。

    因為蟹肉跟蟹膏已經混在了一起，此時鍋里的顏色橙黃相間，一粒粒，一絲絲，看上去格外誘人。

    繼續用鏟子翻炒，香氣會變得越發濃郁起來，用提前準備好的碗盛出，這時候由蟹膏跟蟹肉組成的「蟹粉」部分也就做好了。

    「蟹粉」製作好了，酥皮跟油皮也可以從冰箱裡拿出來。

    小心地將包裹在外面的保鮮膜取下，樓遠舟用擀麵杖將油皮擀成略寬較長的長方形，不僅寬度要比酥皮寬不少，長度至少也是要酥皮的兩倍多。

    擀好油皮，把酥皮放在油皮的一端，再把油皮對摺，整理好三邊，用擀麵杖將整理好的面再次慢慢擀成長方形。

    這次擀好的面不再是對摺，而左右兩端各自向內折，但不是以中心為軸，相當於長方形按長度平分成三份，沿等分線對摺，之後再繼續將折好的面擀成長方形，如此循環往復上幾次後，最後將整塊面擀成大約五毫米左右厚度的長方形。

    接下來就是要取大小均一的圓形麵皮，來將蟹粉酥製作成型。

    做點心的想要做出來好看，那基本都離不開模具，雖然遠舟樓不是專業做點心的地方，卻也還是有不少趁手的，比如洗乾淨的大玻璃罐頭瓶口，圓圓的，往麵皮上這麼一扣，用力往下一壓，一個圓圓的油酥麵皮也就出現在了眼前。

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