舌尖上的斗羅大陸 第三百七十九章 羊肉泡饃的靈魂伴侶（雙倍求月票）

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    羊肉泡饃，源於陝省。筆硯閣 www。biyange。com 更多好看小說

    其中饃用的是死面，在麵團中加入調味料後擀製成小餅狀，再直接於平底鍋中烙熟。

    由於使用沒有加入酵母發酵的死麵團的緣故，饃本身並不鬆軟，而是帶著幾分筋道的口感，在平底鍋烙制之後，兩面帶著微棕的色澤，會有一股濃郁的烙麵餅香味。

    不鬆軟的質地，能夠讓它更方便地被掰成黃豆大小的細小碎塊，並且在煮後不散、不粘、入味又筋道。

    此刻唐孜面前的羊肉泡饃便是如此，只一口，就徹底將他征服。

    在鮮美的羊肉湯中煮過之後，饃本身的烙面香味和口感依舊存在，羊肉湯之中的鮮美和獨特的風味在煮的過程之中慢慢滲入饃中，給泡饃增添了幾分全新的鮮美味道，搭配上最初摻入饃中的調味料，共同構造出完美的味覺盛宴。

    不僅如此。

    泡饃之中，除了鮮美的羊肉湯和已經煮過的饃，還有粉絲。

    隨著唐孜用筷子小心將一口泡饃扒入嘴裡，與泡饃早已在煮製過程中徹底混合的粉絲同樣進入了他的口中。

    纖細而半透明的粉絲帶著幾分軟彈的質地，絲絲縷縷纏繞在泡饃碎塊之上，在咀嚼泡饃的過程之中這粉絲也被一同咀嚼。

    那種軟彈的質地便在這個過程之中與饃的筋道一同在口中爆發而出。

    沒有經過煮製的饃是筋道的，但那種筋道帶著幾分脆性，吃起來口感不錯，但談不上驚艷。

    泡饃煮製之後，卻完全不同了。

    雖然是死面，但在不斷被羊肉湯浸潤滲入的同時，饃的口感質地同樣發生了不小的變化，筋道半分不減，但那種脆性卻悄然消失，變成了更為奇特的一種韌性，咀嚼的過程之中韌性與筋道一同作用，一般這樣的口感我們把它叫作「有嚼勁」。

    如此有嚼勁的泡饃和纏繞在泡饃表面軟彈的粉絲一共在口中交織，帶來絕妙口感的同時，羊肉湯本身帶著特殊風味的鮮美和饃中那一股烙面風味融匯，如此美味，怎能不讓唐孜驚艷萬分。

    因此，一口泡饃下肚，唐孜心頭那叫一個後悔啊。

    而在唐孜品味的時候，另一邊的周龍也囫圇著吃完了分給他的兩口泡饃。

    周龍雙眼放著光，「再給我來點？」

    「滾！」

    唐孜頭也不抬，又是一口羊肉泡饃送入口中，美美享受的同時忽然注意到盛裝羊肉泡饃的大碗旁邊還有兩個小碟。

    這是…

    唐孜眨眨眼，想起來了。

    這好像是剛才季師妹端著羊肉泡饃來的時候，一同端來的。

    不過他剛才的注意力全在這臉那麼大的泡饃碗上，並沒有注意。

    是和泡饃一起吃的東西嗎？

    唐孜臉上帶著幾分疑惑，隨手拿起菜單翻到羊肉泡饃的介紹上一看，這才發現自己剛才並沒有看完的介紹。

    只見那介紹的最下方寫著羊肉泡饃可搭配糖蒜和辣子醬食用。

    糖蒜？辣子醬？

    看了一眼兩個小碟，其中一個小碟擺著幾瓣蒜，那蒜和新鮮蒜顏色差不多，但表面帶著一層水光，仿佛經過了醃製一般，也沒有新鮮蒜的那股濃郁蒜味。

    而另一個小碟之中，則是紅色的濃稠醬料，其中依稀可以看到微微泛黃的辣椒籽和細碎的紅色辣椒肉。

    端起來聞一聞，那種辣味並不刺鼻，香辣的感覺讓人一瞬間口舌生津。

    妙啊！

    雖然介紹上並沒有說明具體該如何搭配，但美食的吃法是共通的。

    看到眼前的所謂糖蒜和辣子醬，唐孜一瞬間就悟了。

    他先是用筷子在羊肉泡饃的碗邊扒了一周，讓一小口羊肉泡饃聚集在離自己最近的大碗邊沿處，再用辣子醬自帶的小勺挖起一點辣子醬，點在羊肉泡饃上。

    看著原本顏色不怎麼鮮艷的羊肉泡饃頓時多了幾分鮮艷誘人的紅色，唐孜嘿嘿一笑，用筷子將這帶著辣子醬的一口羊肉泡饃瞬間扒入口中。

    谷<spa>　　辣子醬的味道被羊肉湯的鮮美味道裹挾，在咀嚼的過程之中瞬間爆發，美味的體驗並未減少半分，反而隨著辣子醬的加入，有了一種全新的提升。

    只一瞬間，唐孜就被這種全新的吃法給震撼住了。

    只是一勺這所謂的辣子醬，羊肉泡饃的味道竟然還能比之前更加美味。

    那…糖蒜呢？

    一口羊肉泡饃下肚，唐孜雙目放光，盯著另一個小碟之中的糖蒜。

    他大手捏起其中一瓣，直接丟入嘴裡咀嚼起來。

    此刻他的唇齒間依舊殘留著羊肉泡饃的美妙滋味，而糖蒜的加入，卻給這美妙滋味增添了幾分不一樣的體驗。

    和唐孜之前猜測的濃郁蒜味完全不同，這糖蒜之中蒜味還在，但已經變得很稀薄了，反而是一股別樣的酸甜味道頗為濃郁，與那一絲絲蒜味融入，在咀嚼的過程之中慢慢爆發，再與殘留在他唇齒間的羊肉泡饃味道一交融，那種極為上頭的美妙感覺頓時呈現而出。

    唐孜一向對生蒜敬謝不敏。

    雖然他長得五大三粗，也愛吃肉，但是生蒜的濃郁蒜味對他來說還是太過重口。

    這一口糖蒜吃下，純粹是基於對祁老闆的無限信賴。

    但此刻，他的心中只有一個想法。

    原來蒜是這麼好吃的東西？

    由於蒜的味道實在太過濃重，很多人厭惡抗拒的同時往往會忽略一件事。

    那就是蒜的口感非常好。

    哪怕是生蒜，那種嫩脆的口感也是極佳，而醃製之後的糖蒜，脆感少了幾分，多了幾分酥軟和嫩滑的感覺，口感的體驗又上了幾個台階，搭配上糖蒜本身獨特的滋味，更顯絕妙。

    一口糖蒜下肚，唐孜只覺胃口大開，忍不住又扒了兩口羊肉泡饃，這才有些珍惜地夾起一片羊肉送入口中。

    那羊肉早已被煮到軟而不爛，幾乎入口即化的程度。

    雖然早已在吃羊肉泡饃的時候感受過那種羊肉的純粹鮮美味道，但真正吃到羊肉，那種鮮美再度爆發，依舊讓唐孜感到驚艷無比。

    一碗羊肉泡饃分量不少，但唐孜的胃量同樣不小，隨著一口口羊肉泡饃下肚，他的吃法似乎也受到了羊肉泡饃的影響，變得越發豪爽起來。

    很快，一碗羊肉泡饃下肚，看著空空的碗，唐孜撓了撓頭。

    他吃完了羊肉、粉絲和泡饃，本想著再喝幾口湯的。

    可這碗中怎麼會沒有湯呢？

    明明那泡饃之中，羊肉湯的味道如此鮮濃。

    唐孜並不知道，羊肉泡饃根據做法和吃法，分為好幾種。

    眼前這一種湯汁完全滲透到饃中，被饃充分均勻吸收，碗中無湯的做法，被叫做「乾巴兒」。

    而這也是祁寒選擇的泡饃做法。

    因此眼前的這份泡饃自然不可能有羊肉湯剩餘。

    正在唐孜遺憾之時，季雲若再度朝著他走來，「師兄，這是羊肉原湯，也是羊肉泡饃的一部分。」

    季雲若的手中端著一個中等大小的碗，碗中除了略顯渾濁的白褐色羊肉湯之外再無其他。

    唐孜大喜過望，「來的正好。」

    旋即接過羊肉原湯牛飲一口。

    感受著鮮美的羊肉味道再度在口中爆發，美妙的湯汁流入腹中，帶給全身一種溫熱的感受，唐孜長舒一口氣。

    下次來，還吃羊肉泡饃！

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