詩在油鹽醬醋間 第3章 粽子

    也是上網以後才漸漸知道，各地的粽子各有不同。筆神閣 www.bishenge。com豈止甜鹹之爭，大小、形狀、內餡、吃的時令，都不一樣。

    峨眉人不光在端午節包粽子、吃粽子，更將粽子作為小吃之一，跟包子油條一樣，每天都可以在早點攤買到。

    峨眉的粽子是常見的圓滑四稜錐形，個頭在各地粽子當中算是比較大的。用來包裹粽子的粽葉不是箬竹葉，而是一種本地人就叫作「粽葉」的大葉子。粽葉比箬竹葉長、大、厚而韌，深綠色，有些淺黃的斑點。綑紮粽子，用的也是某種結實的植物的莖，而不是棉繩。然而粽子的內容就比較平淡了，主要是兩種，白粽子和肉粽。

    白粽子裡面都是白糯米，在四角和表面點綴幾顆紅豆。跟賣粽子的說一聲「要甜的」，就會拿到一個塑膠袋，老闆把現剝的白粽子放進去，插上兩根竹籤，澆上一大勺濃稠的紅砂糖漿。

    肉粽則複雜一點，通常會有老豌豆、板栗、花生以及臘肉或鮮肉，都是切成小丁混在糯米里包起來。一般不用醬油上色。口味如何，就從來不統一，要看各家風格了。

    還有一種是炸粽子，把剝好的粽子用兩根竹籤穿起來，炸得表面金黃。這是典型的學生早餐，家裡哪天來不及做早飯，需要在上學路上隨便買的話，炸粽子就是很簡單的選擇。實際上，由於糯米的粘滑，炸粽子吃起來很容易掉，往往也不怎麼好吃。

    後來離開了峨眉，見到了長錐形的粽子，裡面只有糯米（重慶）；金黃噴香的小肉粽（嘉興）；包著香菇瑤柱蝦仁的大粽子（廣東）……於是，每年端午，看到網上為粽子該是什麼樣吵得天翻地覆，總是覺得，無意義的執著讓很多人錯過了太多呀。

    (本章完)