諸天從四合院起航 113 試菜

    王剛和胡大偉在食堂吃完午餐，就開車離開校園，來到一家名叫李記川菜館的餐廳。伏魔府 m.fumofu.com

    這家李記川菜館距離斯坦福校區並不算遠，開車也就十來分鐘。

    在車上胡大偉也向王剛介紹過，李記川菜館的老闆李明安，是個美籍華人，一家三代都在美利堅打拼，才把李記的名氣打出去。

    後來老爺子去世後，李記交到李明安手上，不過他沒什麼做廚師的天分，怎麼都學不會老爺子的手藝，只能聘請大廚。

    隨著這些年華人餐館越來越多，李記的生意也受到一定影響。

    前不久，李記的大廚錢師傅，因為國內家裡有事，回去處理後，自己在國內開了家餐館，就打了個電話給李明安辭職。

    李明安接到電話後，在店裡發了好大的脾氣，很多人都看見。

    李記失去錢大廚後，菜品下降的厲害，以至於老顧客跑了一大半，讓李明安愁的不行，正在到處招聘廚師。

    可是美利堅華人廚師本就不多，手藝好的更少，李明安雖然開出的條件很豐厚，但一直都找不到合適的人。

    李明安甚至把主意打到國內，想在國內找個好廚師，然後把人弄來美利堅，可惜進度一直很慢。

    胡大偉把車開到李記川菜館的門口，王剛下車仔細的觀察了李記門頭。

    李記的裝修風格非常中式，門頭上還掛了兩個大紅燈籠。

    胡大偉帶王剛走進去，王剛就發現餐館裡面的客人並不多，現在是中午飯點，上座率還不足五成。

    「李老闆，算賬吶！」胡大偉走向收銀台，那裡正有一個四十來歲的中年男人，翻看著賬本，臉上全是愁容。

    「是戴維呀！你過來吃飯嗎？」男人就是李記川菜館的老闆李明安。

    「我吃過中午飯了。」胡大偉指著王剛笑道:「我是帶這位小兄弟過來面試的。」

    「面試？」李明安順著胡大偉的手指看到王剛，微微一愣。

    主要是王剛的樣貌太年輕，以至於他誤會了。

    「我們這不缺服務員。」

    胡大偉說道:「他不是來應徵服務員的，你店裡不是缺大廚嗎？我帶他過來試試。」

    「他是廚師？」李明安不信道:「他學徒出師了嗎？」

    王剛外表瘦瘦高高，又很年輕，怎麼看都不像一個有經驗的大廚。

    廚師是一份非常考驗手藝的工作，沒個幾年的學習，連顛勺的資格都沒有。

    「李老闆，我有沒有手藝，你試過不就知道了。」王剛看李明安不相信他，也沒想著解釋，廚藝這東西說的天花亂墜也沒有，試過菜就什麼都知道了。

    李明安看王剛這麼自信，不由信服幾分，加上他與胡大偉認識很多年，相信胡大偉不是帶人來耍他。

    「那好吧！我們去廚房，你試著做個菜。」

    李明安從收銀台後面走出來，然後帶著王剛和胡大偉向後廚走去。

    「你的廚藝真沒問題吧！」胡大偉走在後面，偷偷在王剛耳邊問道。

    「你就放心吧！」王剛好笑道。

    他很想問胡大偉，若是他廚藝不過關，你怎麼收場？

    不過王剛最後還是沒說，怕嚇到胡大偉。

    三人走進後廚，王剛就發現李記廚房規模不小，設備非常齊全，只是廚師有些少，都還很年輕，加上沒什麼生意，所以廚師在休息，灶台是空著的。

    「你叫什麼名字，有什麼拿手菜。」李明安轉頭對王剛問道。

    「我叫蘇明哲，你可以叫我傑克，我拿手菜是川菜和譚家菜。」王剛平靜的說道。

    「譚家菜，那可是官府菜，現在會的人可不多，你的廚藝是家傳的？」李明安問道。

    「不錯。」

    「我這是川菜館，你來試廚自然要試川菜，你最拿手的是哪道菜？」李明安再問道。

    「我最拿手的是紅燒肘子，只是那是道功夫菜，一時半會兒做不出來。」王剛想了想說道。

    「那你就炒個宮保雞丁吧！廚房的東西你隨便用。」李明安說道。

    王剛點點頭，捲起袖子在廚房裡走一圈。

    說實話，李記的後廚還是很正規乾淨的，王剛也挑不出差來。

    他隨便拿起一把菜刀顛了顛，又抬起炒鍋顛了顛，然後就放下。

    胡大偉不是廚師，不明白王剛在幹什麼，看他一直不做菜，急忙說道:「傑克，你快開始吧！」

    李明安卻攔住了胡大偉，反而露出若有所思的表情。

    「他現在是在熟悉廚具，要知道每個廚師都有自己順手的廚具，一把刀的重量，炒鍋的厚度，都會影響一個廚師的發揮。

    我現在有點相信他是廚師了。」

    胡大偉一聽，心安了不少。

    另一邊的王剛，試完廚具後，又把所有調味料試了一遍，就連油鹽醬醋糖都沒放過，甚至還嘗了豆瓣醬。

    李明安眼中的神光更盛了。

    王剛試完調味料，就開始準備宮保雞丁的主菜配菜。

    他挑選材料時非常認真，哪怕雞丁都是一塊塊的挑選，然後才開始正式做菜。

    王剛熟練的打開灶火，眼睛都沒看就舀了一勺油。

    然後李明安的眼睛都直了。

    王剛做菜非常利落，油在哪，鹽在哪根本不用眼睛看，一套動作行雲流水，很快一盤色香味俱全的宮保雞丁就擺在李明安的面前。

    胡大偉聞著宮保雞丁的香味，不由咽了一口口水。

    「好香呀！」

    李明安點頭道:「做菜講究色香味，你這道宮保雞丁我雖然還沒嘗，可光看色澤和香味，就知是上品。」

    王剛說道:「你廚房裡的調味料雖然很全，可是有些不太正宗，我只能做到這個地步。」

    李明安眼前一亮，不過沒說什麼，先嘗了一口菜。

    「花生香酥脆，雞丁軟滑嫩，兩者完美搭配，更絕的是調味和火候，把握的剛剛好，好，好極了。」

    只嘗了一口菜，李明安就放下筷子，對王剛說道:「你什麼時候能來上班。」

    王剛一聽就知道自己通過了面試。

    可能是宮保雞丁的香味飄了出去，那些原本休息的廚師全跑了過來，李明安高興的讓所有人都嘗了嘗。

    「這味道，絕了。」

    「怎麼會有這麼好吃的宮保雞丁。」

    「這味道，好像比以前的錢大廚，炒的還要好吃。」

    王剛的宮保雞丁，很快就征服了所有廚師，對其讚不絕口。

    胡大偉看差不多，就把李明安拉到一邊，談一談工資待遇的事情。

    三人坐下來，李明安立刻就開口道:「一個月工資六千美刀，一天包兩餐，不過你也知道，我們干餐飲的沒什麼休息天。」

    王剛和胡大偉對視一眼，還算滿意工資，只是王剛的身份是個大問題。

    「我現在還是學生，白天需要上學。」王剛對李明安說道。

    「你是留學生？」李明安皺眉道:「那你拿的是留學簽證嘍。」

    胡大偉說道:「不錯，傑克是今天剛入學的研究生。」

    李明安有些頭疼道:「你這留學簽證有些麻煩，不過也不是沒有解決的辦法，我和戴維可以去找學校協調，可是你白天上學，我這的午市怎麼辦？」

    王剛說道:「我看過我的課表，基本上11點鐘後就沒課了，我可以趕過來干三個小時，應該不會耽誤午市。」

    李明安皺眉道:「這樣一來，你除了在我這炒個菜，其他時間也幹不了什麼。」

    廚師的工作重來都不只是炒菜，基本上一天要工作十幾個小時，只有中午能休息一下。

    王剛若是要半工半讀的話，每天工作時間就有限了。

    「這樣吧！工資減到4500美刀，我只讓你炒菜，你的工作證明我來搞。」李明安試探性的說道。

    王剛想了想，又看胡大偉向他點點頭，也就答應了下來。

    「戴維，你下午和我跑一趟學校，給傑克申請工作許可，最好讓他儘快上班。」李明安急道。

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