超級美食帝國 章九百三十八：雪花豆腐 上
街對面川福樓
店掌柜已經和季燃相互熟悉，由於季燃出身美食豪門，年紀輕輕天賦強大實力強橫，又來自玉麟食堂，所以店掌柜對季燃非常禮貌，甚至有點巴結討好的意思。
「咦，對面這是在做什麼？重新裝修？白昊居早就垮了，那姓豆的廢物成天渾渾噩噩行屍走肉，怎麼可能突然開竅？」店掌柜嘖嘖地說。
季燃嘿然一笑：「你忘了白昊居也是實地見習的指定地點之一嗎？」
「你是說？白昊居來了個大食？」店掌柜面露吃驚之色，同時還有點擔憂，玉麟食堂出來的大食個個能耐非常，萬一把白昊居弄得風生水起，豈不影響川福樓的生意？
「呵呵，就那破地方，食帝來了都沒用。」季燃嘿然道。
店掌柜練滿點頭：「對對對，季少爺說得是。」
「半個月而已，他掀不起什麼風浪的，放心做你的生意吧，有我在，包你半個月生意翻倍！」季燃不屑撇撇嘴，懶得再看轉身朝廚房走去，心中暗暗冷笑，「秦羽，這回是老天爺都不站在你這邊，你輸定了，風吟刀是我的了！」
……
白昊居
秦羽仔細查看豆小白的舌頭後，並沒有發現任何異常，無論形狀還是色澤都很健康，根本沒有生病或者中毒的跡象。
可既然沒有異常，味覺是怎麼喪失的呢？不止豆小白，還有豆小白的父親和爺爺，三人都是突然味覺減弱，而且都是一個月內徹底失去味覺，這不可能是巧合，一定有什麼沒有被發現的原因。
「不疼不癢？」秦羽問。
「羅羅羅羅……」豆小白張著嘴直搖頭。
「你個逗比，算了，先不管你的舌頭，推陳出新做出業績才是關鍵。我問你，你家以前的特色菜是什麼？」秦羽問，他所說的推陳出新，並非要將舊的徹底拋棄，而是要做出改變，因為只有舊的味道，才能將老客戶吸引回來，同時加入新的菜品，才能吸引新的顧客，這樣才能重振白昊居。
豆小白想也不想就答了出來：「雪花豆腐！」
「雪花豆腐？」秦羽愣了一下，沒想到白昊居的招牌菜居然不是什麼特別驚人的大菜，而是以清淡鮮香著稱的雪花豆腐。
其實，雪花豆腐雖然不是什麼大菜，但絕對是一道功夫菜，因為對豆腐的製作要求非常高，切工要求接近文思豆腐，最後的雪花是否潔白蓬鬆也非常關鍵，必須做出酷似雪峰皚皚的感覺，才算得上是豆腐菜中的珍品。
「恩，我家祖上就是做豆腐的，後來有了白昊居，雪花豆腐就成了招牌菜，因為用的是自家做的嫩豆腐，外面的嫩豆腐根本比不了，所以我家的雪花豆腐特別好吃，許多老顧客也就好這一口，一吃就是幾十年。」
豆小白說起自家的輝煌業績，整個人仿佛從內而外散發出光芒，可一轉眼想到自己現在的處境，又低下頭開始憂鬱悲傷。
「行了逗比白，別傷心了，你還記得怎麼做嗎？給我做一遍，我嘗嘗與我做的有何不同。」秦羽用力拍了拍豆小白的胳膊，他知道雪花豆腐的做法，卻幾乎沒怎麼做過，如果能從豆小白這裡學到新東西，無疑也是自己的進步。
學習，永遠是一輩子的事，千萬不要小瞧普通廚師，高手在民間，只要放低姿態去發覺，總會找到值得學習的新東西。
「讓我做？可我早就沒有味覺了啊！」豆小白愕然望著秦羽，他現在吃飯都是瞎湊合，已經很久沒有用心做菜了，更沒有做過雪花豆腐。
「怕什麼？除非你告訴我祖傳的手藝你已經忘了。」秦羽使出激將法。
豆小白立刻漲紅著臉大聲說：「沒忘，我怎麼可能忘，死都不會忘！」
「那你怕什麼？先不管味道，就按照祖傳的方法給我做一遍，從豆腐製作到最後點雪花，都要當著我的面完成。」秦羽用命令的語氣說。
豆小白望了一眼外面熱火朝天的裝修場面，不知怎地心中竟然生出了一絲希望，深吸口氣頷首道：「好，我這就做，你跟我來！」
說完，豆小白轉身走進廚房，拿了一碗昨晚泡發的黃豆開始現磨豆漿（有的地方也叫大豆），弄好都將後又跑去翻柜子，握著兩個雞蛋低下頭弱聲弱氣地說：「對不起，只剩下兩個雞蛋了……」
「唉，需要什麼材料給我說，我給你弄。」秦羽嘆了口氣，又覺得這傢伙好可憐。
「豆漿不多，就要七個雞蛋吧，還要筍、木耳、鮮雞腿、火腿，哦對了還要三個雞蛋打雪花。」豆小白說完下意識將手伸進腰帶里掏錢，結果就掏出幾個銅板。
也真是夠窮的，不自殺也得活活餓死，秦羽無奈搖頭，沒有要豆小白的錢，道了句等我一會，快步離開白昊居，找了個隱蔽的角落，直接從美食商城購得一切所需的上等食材，從去到回不到兩分鐘。
「這麼快？你會飛？」豆小白接過食材一臉懵比。
「飛你妹，快點開工，少給我廢話。」秦羽再次冒出踢這逗比一腳的念頭。
「哦，你等等，很快的。」豆小白哪敢抗議，乖乖繼續烹飪，雖然長時間不做，但手腳還是很麻利的，可見對祖宗留下的東西已經刻在了骨子裡。
秦羽跟在後面全程觀看，只見豆小白先打了七個雞蛋，充分打散後將大約一斤豆漿到了進去，邊倒邊攪清脆的響聲連綿不絕。
「難怪白昊居的雪花豆腐與眾不同，原來是用這種方法自制的。」秦羽不自覺漏出笑容，他很清楚為什麼豆小白要這樣做。
這樣做可以讓雞蛋中融入豆香，只要稍微加點底鹽，做出來的豆腐香味會更加濃郁，整道菜的品質也會因此得到提升，現代世界許多星級餐廳就採用這種方法自己製作豆腐，以此來提升顧客的滿意度。
當然，這樣做是比較奢侈的，尤其對餐館而言雞蛋消耗量很大，會直接導致成本飆高利潤減少，普通餐館甚至大型酒樓都不會採用這種方法。
（ps：諸位吃貨，今天咱們吃雪花豆腐~）
