超級美食帝國 章九百六十：爆汁牛丸高湯飯 中

    竟然是這種造型，米飯竟然屹立在高湯里！

    五位評審都看傻了眼睛，季燃也看傻了眼睛，樓下眾吃貨們由於角度問題不知道發生了什麼，只能使勁吸鼻子，不放過空氣中飄蕩的牛肉香氣。

    牛肉與豬肉相比，香氣的確更加濃郁，尤其還有牛大骨熬製的高湯，香氣更是濃郁醇厚的不要不要的。

    身臨其境異象發動，美食幻境隨著藍色光環頃刻間橫掃全場，當眾人睜開眼睛，愕然發現和剛才的情況幾乎相同，現實世界還是現實世界，並沒有發生改變。

    然而……

    「牛，好多牛，好多牛妖！」

    「我呸，什麼牛妖，你腦子怎麼怎麼笨？還不明白嗎？根本沒有牛妖，就是我們自己！」

    「你怎麼又變成牛了？哎呦這犄角好贊，讓我抓一下。」

    「一邊去，高的你自己沒變成牛一樣，你也有牛角，抓自己的玩去。」

    「哈哈哈，你居然有鼻環，你居然有鼻環，哈哈哈笑死我了！」

    「哞……看我學得像不像？要是保持這幅樣子，我敢去妖界轉著玩。」

    有了剛才的經驗，人們沒有再害怕，反而覺得特別好玩，相互之間各種開玩笑，哈哈大笑樂得不行。

    黃老闆比較倒霉，也不知道為什麼，別人都變成人形牛，就他變成了爬行牛，四肢著地和人們圈養吃肉的牛幾乎一模一樣，嚇得他當場就癱在了地上，蹄子劃拉怎麼都站不起來。

    薛青青也被特例照顧，皮毛黑白相間，赫然是黑白花，眾所周知黑白花不是用來吃肉的，而是用來……咳咳，還是忽略吧，反正就是母牛一隻。

    「居然又是這種美食幻境，今天到底怎麼了？」嚴厲一臉鬱悶，嵌入式幻境可用來模擬妖魔，是自保和潛入的絕佳利器，平時非常少見，甚至可以說是罕見，可此時卻接連出現了兩次。

    秦羽自己也沒料到會變成這樣，先變成豬，後變成牛，動物世界嗎？這下可好，如果真來美食大陸拍西遊記，豬八戒和牛魔王都是現成的，可惜猴子是黑暗料理，不然一群猴哥上躥下跳那才有意思。

    恰在這時，那個被嚇昏過去的妹紙終於醒了過來，剛爬起來就嚇得僵住，雙眼翻白又暈了過去。

    可憐的妹紙，你上輩子一定是折翼的吃貨，願你今生能吃得開心如意，阿門。

    釀香居二樓

    薛青青卻沒有在意自己變成母牛這個事實，反正比變成……好，不是嗎？她直愣愣瞪著碗裡驚呼道：「還能這樣？」

    「怎麼就不能這樣呢？」秦羽反問。

    這話問的好，薛青青根本答不上來，是啊，怎麼就不能這樣呢？誰規定米飯、高湯和牛肉丸子不能這樣搭配？美食不就是要不斷求變求新積極探索嗎？

    「好奇特，米飯竟然立在高湯里，究竟怎麼做到的？不會散開嗎？」黃德先左看右看好奇地問，越看越覺得有意思。

    秦羽道：「其實很簡單，第一要選用北方米，不能使用楚國本地產的大米。」

    「這是什麼道理？」幾位評審都一臉不明白，楚國大米怎麼了？楚國大米難道比北方米差不成？

    秦羽道：「不知道諸位吃過北方米沒有，就是那種一年只產一季的米。」

    「吃過是吃過，我們楚國地理面積很大，最靠北有一長溜溜土地，那裡幾乎就屬於北方，春夏秋冬溫差很明顯，冬天甚至會下雪，我曾經吃過那裡產的大米。」黃德先道。

    「城裡的米店就有北方米賣，但沒有人可以去買，這有什麼關係嗎？」高威不介意其。

    嚴厲蹙眉思考，突然漏出恍然之色：「你是不是想說，北方米更粘？」

    秦羽笑道：「嚴老果然見識廣博。沒錯，我就是這個意思。北方米屬於粳米，而南方米屬於秈米，這兩種米的直鏈澱粉和直鏈澱粉含量是不一樣的。」

    「澱粉是什麼？直什麼什麼澱粉又是什麼？」薛青青訥訥地問，不止她一臉懵比，其餘評審一臉懵比，季燃一臉懵比，樓下聽到的人也都一臉懵比。什麼鬼，根本沒聽過有木有。

    秦羽解釋道：「簡單來說吧，直鏈澱粉高，口感就會偏硬，而支鏈澱粉含量高，口感就會偏粘。粳米支鏈澱粉含量較高，所以北方大米蒸米飯會更加糯粘，而秈米直鏈澱粉含量高，所以南方大米蒸米飯口感偏硬。糯米就是粳米中的極端，支鏈澱粉含量特別高，所以糯米飯特別黏。」

    頓了頓，將眾人持續懵比的表情看在眼中，秦羽接著道：「另外，也是由於兩種澱粉的差異，北方大米做成的米飯更加飽/滿圓/潤，涼了以後口感還是很好。總而言之，正是因為直鏈澱粉和支鏈澱粉含量的差異，造成了南北方大米的粘性和口感差異，當然這並不是說南方大米不好，南方大米有南方大米的優點，秈米用於煲粥就比粳米更合適。」

    秦羽說完轉頭看著季燃微笑著問，「你聽懂了嗎？」

    好一堂生動的農業化學課，可惜全場所有人依舊處於懵比狀態，完全跟不上秦羽的節奏。

    季燃也不例外，一臉懵比下意識搖頭道：「沒聽懂。」說完才面色漲紅尷尬地恨不得找條地縫鑽進去。

    「預料之中。」秦羽一點也不驚訝，四個字差點把季燃氣的吐血，特喵的預料之中你問個毛線，故意噁心人嗎？

    幾位評審好尷尬，黃德先咳嗽一聲，裝出如有所悟的樣子頷首道：「難怪北方大米更粘，原來是這個道理，今天長見識了！」

    「澱粉，好神奇的東西，果然世界之大無奇不有，細微之中還有新世界，厲害厲害！」高威也不得不撫須讚嘆。

    嚴厲道：「我國最北部有一小溜土地也產水稻，那裡的水稻就是粳米，而且是一年一季，蒸米飯的確顆粒飽/滿圓/潤更粘更香，而南部地區兩季三季的大米煲粥更香。以前一直不知道其中原因，今天終於明白了，果然活到老學到老，古人誠不我欺！」

    （ps：又是一堂生動的化學課，知識就是裝比，古人誠不我欺~）