超級美食帝國 章一千五十四：入味的關鍵

    陽極烈火手，九大禁手排行第五，這就是楚風的殺手鐧，這就是楚風自信能夠擊敗對手奪得勝利的信心來源！

    「沒錯，我就是準備用陽極烈火手擊敗你們，怎麼，怕了？」楚風反詰。

    「當然不怕，你儘管來好了。」龍魅兒說完直接拉著秦羽朝食材區走去。

    食材區肉類區，楚風拿了一塊上好的新鮮的裡脊肉轉身就走，龍魅兒本來也準備拿裡脊肉，略作思考卻拿了梅花肉，秦羽也準備拿梅花肉，見龍妹已經拿了梅花肉，便又拿了一塊豬頸肉。

    豬頸肉、梅花肉、裡脊肉，三者正好連成一條線，其中裡脊肉全瘦，而梅花肉含有百分之十左右的肥肉，這些肥肉以紋理的方式夾雜在瘦肉之中，冷凍之後尤其明顯狀若梅花，故得名梅花肉。

    接著，秦羽和龍魅兒又開始選擇各種輔料，秦羽附耳低聲道：「陽極烈火手聽起來很厲害的樣子，你要隱藏身份，就不能使用龍家絕學，你有把握嗎？」

    「別湊那麼近，又不是聽不到！」龍魅兒瞪了秦羽一眼，耳朵痒痒的連忙縮了縮脖子。

    「我這不也是為了保密嗎？」秦羽苦笑，不就是做完那啥了一下嗎？至於這麼敏感嗎？

    「哼，說實話吧，在不能施展絕學的情況下，這次的把握沒有十成，也就七成左右，楚風畢竟出身美食世家，又習得陽極烈火手，又是比炒燒肉，他的威脅很大，遠比昨天的八散人威脅大。」龍魅兒低聲道。

    原來連龍妹都沒有十足把握，秦羽心中吃了一驚，龍魅兒沒有十足把握的時候，他還真是第一次見，不過，幸好他已經有了主意。

    「那你準備怎麼做？」秦羽問。

    「用食氣烤箱吧，食氣烤箱的精確控溫和穿透力是我們的優勢。」龍魅兒道。

    秦羽卻搖了搖頭：「食氣烤箱的極限我很清楚，我覺得這次不要用食氣烤箱。」

    「不用？那用什麼？難道你也能精確控火不成？」龍魅兒愕然地看著秦羽，沒想到秦羽居然否定了她的提議。

    「你聽我說，我們這樣這樣這樣……」秦羽不顧龍魅兒躲閃，強行將她拉過來附耳嘀嘀咕咕說了一通。

    龍魅兒起初耳朵癢得不行，從耳朵到指尖整條胳膊都酥了，可越聽她就變得越認真，眼中的驚訝之色就越重。

    「怎樣？你覺得可行嗎？」秦羽說完問道。

    龍魅兒略作思考頷首道：「我覺得可行，那我們就這麼辦，這次我們合力完成！」

    恰在這時，楚風的喚聲遙遙傳來：「喂，你們商量好沒有？商量好了就準備開始了！」

    秦羽和龍魅兒相視頷首，選好最後需要的幾樣食材，返回小龍虎台做好準備。

    準備完畢，評審席一聲令下，雙方同時動了起來。

    只見楚風的第一件事赫然是熱鍋燒水，接著拍蒜調汁，什麼白糖、黃糖、五香粉、芝麻醬、生抽、老抽、米酒、食鹽等等，各種瓶瓶罐罐擺了一大堆，其中赫然還有一棵青蒜。

    不用說，所有人都知道這肯定是要調叉燒醬了，不同的大食調出的叉燒醬味道也不同，所以不同大食做出的叉燒肉味道也是不一樣的，這是除火候外，另一個決定叉燒肉好壞的重要因素。

    再看秦羽這邊，秦羽也在調醬，一大部分調料與楚風使用的相同，另一部分則不同。龍魅兒則在切肉，落刀毫不拖泥帶水，一片一片厚度均勻的簡直就像是複製出來的，足以看出她在刀工和對肉的了解方面是多麼經驗十足。

    龍魅兒最喜歡的就是肉類美食和甜品，既然是做叉燒肉，肉的處理怎麼可能不是她來做呢？經過她的手，這肉的內部紋理密度就全都了如指掌，這是楚風絕對無法比擬的。

    很快，雙方叉燒醬就先後調製好了，楚風將裡脊肉拍松切片後扎孔，取了個大碗對豬肉進行醃製，這樣可以讓豬肉入味更快，還能斷筋防止烤的時候肉質回縮。接著他又往裡面加了一點蚝油，反覆翻拌幫助肉片均勻入味。

    秦羽這邊，卻沒有對肉進行斷筋的處理，更沒有扎孔，而是將肉加和顏料全都放入保鮮袋之中，並加入了少許陳皮，不但可以去腥去燥，還能給肉增香。

    「哎，你注意到沒？秦羽這邊沒有對肉進行細節處理，是不是忘了？」

    「不會吧，怎麼可能忘呢？可能有別的我們不知道的放吧吧。」

    「可現在是臨場發揮，可沒有徹夜醃製入味那麼多時間，如果不將肉斷筋扎孔，怎麼可能加快入味的速度呢？」

    「是啊，我也不明白，這樣味道短時間內很難入進去，甚至根本如不進去最後做出來的叉燒肉裡面根本沒味道。」

    「不會真的忘了吧？這下可麻煩了。」

    「楚風明顯早有準備，私底下肯定將整個過程繁複思考了幾十遍，根本不可能出差錯，我看秦羽他們是真的忘了。」

    將雙方的處理方法看在眼中，眾人心中都有了自己的判斷，沒有人對楚風的處理方法提出質疑，卻有不少人對秦羽和龍魅兒的處理方法提出質疑。

    其實，他們質疑的很對，正所謂內行看門道外行看熱鬧，畢竟都是大食，一眼就看到了問題的關鍵。

    這場對決是不允許提前準備的，楚風只能提前準備題目，也不能提前準備醃好的肉，所以醃製的時間就成為了制勝的關鍵，誰的叉燒肉更入味，誰的勝率就越大。而想要在短時間內入味，扎孔和按/摩都是必不可少的。楚風這麼做了，秦羽和雷霆卻沒有這麼做，孰優孰略一眼可知。

    然而，事實真的是這樣嗎？秦羽和龍魅兒真的是忘了嗎？怎麼可能？身為大食，身為藥王堂的老大，站在這種級別的對決賽場上，怎麼可能忘記如此重要的步驟呢？

    既然如此，不是忘記，又是為了什麼呢？難道真的有什麼方法能夠更快入味嗎？

    （ps：此時此刻，作者菌正在嚼叉燒肉，上次烤了好多，涼著當零食簡直不要太贊。哦對了，並不是黯然銷？魂飯的酥，因為沒有飯，噗……）