身為食神，你居然讓我做大席？ 第107章 家常八寶鴨

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    楚辭繼續工作，將四喜丸子炸制定型，撈出控油晾涼。

    小石頭則在旁邊給豬肘去毛，用小刀細細的刮著。

    這只是初步的處理，之後還要用噴槍燒毛，然後用菜刀或者鋼絲球擦去黑皮，去除油泥味。

    其他的幫工則各自忙碌著。

    李方大伯和老伴在旁邊認真的看著，不停地點頭。

    「這位大席師傅名不虛傳啊，確實不錯。」

    「是啊，做事細緻，做菜乾淨，貴點也值了。」

    「最重要的是味道，咱們點的菜有很多大席師傅都做不了的，楚辭能做就不容易了。」

    「這你放心吧，我聽隔壁村說了，楚辭的手藝是附近村子裡最好的！」

    李方大伯僱傭的工人正在給新房安裝裝飾。

    彩帶，大紅燈籠，小彩燈，恨不得把新房打扮成等待出嫁的新娘子。

    李方的兩個兒子也從市里趕回來幫忙，李方和老伴完全成為了悠哉的旁觀者。

    放眼望去，全是高興的事情。

    楚辭這邊處理好前期材料，和小石頭在李方家裡住下，只等第二天的上樑大席。

    第二天一早，楚辭二人吃過早飯，便來到了新房的門口。

    幫工也陸續趕來，聽從楚辭的指揮。

    小石頭將直播手機架好，點擊直播按鈕。

    直播間彈幕里。

    「早上好啊諸位！」

    「我去，楚辭你怎麼起得這麼早？」

    「完了，我還沒睡呢！」

    「這次又是什麼大席啊？看起來是喬遷新居啊！恭喜恭喜！」

    「要是我有錢，我也想在鄉下自己蓋個房子，城裡的房子太貴了！」

    「樓上的，我也是這麼想的，大城市普普通通的一套房就要上百萬，小鄉村蓋一處自建房，二三十萬夠夠的了！」

    「最坑人的就是公攤面積，老子恨不得把提出公攤面積的人給綁上石塊丟進黃浦江里！」

    就在彈幕區七嘴八舌的時候，楚辭已經開始了製作美食。

    楚辭最先製作的是八寶鴨，因為這道菜最為繁瑣複雜。

    先將這道菜做好，也讓東家放心。

    楚辭製作的大席版本，也是家庭簡易版本，講究快速上菜，味道不差。

    最講究的八寶鴨應該是八寶葫蘆鴨，屬於滬菜、蘇菜，完全去骨，鴨肚子裡填裝著八種配料，整體造型就像是一個葫蘆，上鍋蒸熟，奇香無比。

    這可是滬菜界的十大名菜啊！

    白條整鴨剁掉鴨掌，翅膀後折，處理掉鴨屁股上的淋巴。

    禽類動物的屁股都有淋巴，不能食用，必須去除乾淨。

    但清除乾淨淋巴的尾部還是可以吃的，油脂豐厚，有人還專門好這一口，甚至有一道菜叫乾鍋鳳尾肉，就是炸的雞屁股做的。

    楚辭手握百變菜刀，動作飛快，刀光一閃便已經將一隻鴨屁股處理乾淨了。

    幫工們都看傻了。

    「這是什麼刀工啊？我做菜幾十年了，也沒有這個刀工啊！」

    「看起來就像是武林高手一樣？小李飛刀！」

    「你說的是電視劇，人家小楚師傅可是真人！」

    「有這種刀工的師傅，做菜也不會差的！」

    「你還不知道小楚師傅呢？他現在可是十里八村最火的大席師傅了！手藝槓槓的！」

    楚辭要求的八寶配料有糯米，薏仁米，海米也就是小干蝦仁，香芋切成小塊，廣式臘腸切丁，香菇丁，蓮子，栗子切丁，紅棗去核。

    其中的紅棗只是搭配，不算進八寶里的。

    這些材料楚辭其他一晚用溫水泡好了，現在換水洗淨備用。

    其他的配料有桂皮八角陳皮黨參。

    將八種材料混合在一起，加入一點鹽調味即可。

    這些食物都有各自的本味，過度調味反而會造成影響。

    混合均勻之後用勺子塞入洗乾淨的鴨子的肚子裡。

    注意，塞得時候不能塞得太滿，防止上鍋蒸的時候過度膨脹，將鴨子撐裂。

    封口的話就用乾淨的竹籤扎住就行。

    東家的原材料準備的很多，怕不夠用，楚辭搭眼一看就知道是用不完的。

    也沒關係，剩下的直接大碗裝著上鍋蒸，瞬間變成了八寶飯。

    楚辭填裝鴨子的速度飛快，小石頭則負責幫忙在鴨子表面塗抹老抽上色。

    這也是為了追求速度的做法，講究一點的還要摸糖和黃酒的。

    將全部鴨子處理完畢之後，楚辭起鍋下入寬油。

    深鍋大灶，楚辭整整倒了了三桶油在裡面。

    彈幕里。

    「完了，這麼多油，這道菜我是學不會了。」

    「這比張漢還要油啊！」

    「見到你的這口鍋，米國都恨不得來攻打了！」

    「這道菜也太麻煩了，我還是吃飯店做的吧。」

    「也是，有些錢，人家該賺的。」

    油五成熱，下入鴨子。

    這次只是為了讓鴨皮緊緻，上色，所以不用炸很久。

    楚辭單手拎著笊籬，將鴨子放在笊籬中，半邊身體浸在油里，另一隻手拎著大勺往鴨子上半身淋油。

    這可是個力氣活！

    但是楚辭看起來遊刃有餘，毫不吃力。

    幫工嘖嘖稱奇。

    「自古英雄出少年，這小楚師傅真是不能小覷啊。」

    「你真是武俠電視劇看多了，說話怎麼一套一套的？」

    「反正我是干不動這種活，看著就累挺！」

    但是二十多隻鴨子炸完，楚辭也累得夠嗆，拿著肩膀掛著的毛巾擦擦汗，然後楚辭把手伸進了兜里。

    掏出來兩粒油炸花生米。

    這東西還真管用！

    吃完花生米，楚辭精力充沛，繼續工作。

    接下來就是上鍋蒸了，但是現在太早，先放在一旁備用。

    直播間彈幕里。

    「誒，我看見了啊！楚辭是不是從兜里掏什麼東西吃了？」

    「吃的是什麼啊？糖？木糖醇？楚辭是不是低血糖了啊？」

    「他剛才明顯已經累了，吃完東西之後又生龍活虎的，難道說是...」

    「不知道，神神秘秘的，准沒好事！」

    「好小子，可算讓我抓到你的把柄了，我這就把截圖發到網上去！」

    小石頭在一旁搬鴨子，也有些累了。

    楚辭微微一笑，兜里掏出兩粒花生米，遞給了小石頭。

    小石頭吃完，也迅速恢復了體力和精力，感覺精神百倍。