身為食神，你居然讓我做大席？ 第121章 至尊無敵麻婆豆腐

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    一分三十秒的廣告很快就結束了。

    重新出現在畫面里的楚辭已經圍上了圍裙，準備做菜。

    這倒也不是副導演辦事不足，而是總導演沒有堅持趕走楚辭。

    廚師比拼，也是一個看點。

    而且這裡都是我們的人，誰輸誰贏還不是我們說了算？

    而且在廣告期間，收視率居然還在上漲！

    總導演心裡知道，這都是因為這個楚辭，節目組唯一的不安定因素。

    只要先把這期節目收視率搞好，其他的往後再商量！

    直播間彈幕里。

    「呦，這楚辭是要在龍餐廳應聘上崗嗎？」

    「哇，廚藝比拼啊！」

    「楚辭有點自不量力了，一個做烤冷麵的，和做餐飲的著名廚師，這怎麼比嘛！」

    「也不一定，楚辭的烤冷麵賣得最快，也是最吸引食客的，他可能有什麼秘密武器吧～」

    「這個節目還真挺有意思的，哈哈哈，關注了！」

    楚辭打算做兩道菜。

    麻婆豆腐和豉油雞。

    這不僅僅是因為想要做一樣的菜，方便對比。

    也是因為龍餐廳的後廚沒有其他的食材。

    根本不像是一家餐廳。

    兩位主廚就站在不遠處，如果有食客上門，還要準備各自的菜品。

    而其他明星則聚在一塊，饒有興致的看著楚辭。

    「這種廚師比拼，我還真是第一次見。」

    「有點意思，這有人的地方就有江湖啊～」

    「今天晚上有口福了。」

    「不過這個出來挑戰的小哥是誰啊？」

    「你沒聽他說嗎？咱們剛才吃的烤冷麵就是他做的！」

    楚辭打算先做麻婆豆腐。

    這可是川菜很出名的代表菜，講究麻辣嫩酥鮮香燙，是極其霸道的下飯菜！

    豆腐先切小麻將塊。

    今天楚辭沒帶著自己的菜刀，但是用其他菜刀也是虎虎生風，下刀又快又准！

    廚師之間，搭眼一看，就知道手裡有沒有活。

    這樣的刀工一露，川菜師傅沉吟不語，粵菜師傅不停的點頭。

    確實厲害。

    沒有三兩三，難能上梁山！

    而且這樣的刀工，也引起了明星們的讚嘆。

    「厲害啊，我都不敢握刀，怕切到自己。」

    「這下刀又快又穩的，我有些害怕，咱們的兩位師傅不會輸了吧？」

    接下來起鍋燒水，焯一下豆腐。

    楚辭還在裡面放了一小捏鹽，幫助去除豆腥味，增加豆腐的韌性。

    焯水的時候冷水下鍋，等待水溫上漲，期間就不要去動豆腐了。

    趁這段時間，楚辭開始備料。

    郫縣豆瓣醬，楚辭盛出兩勺，快刀剁碎，方便出味道。

    這可是老廚師才會有的經驗！

    川菜師傅看向楚辭的眼神，越發凝重。

    「嗯，小兄弟，怎麼稱呼？」

    「我叫楚辭。」

    川菜師傅：「楚弟，你是哪裡人？」

    楚辭：「本地人啊。」

    川菜師傅繼續追問：「那你是學過川菜的吧？而且你的老師肯定是個高人！」

    楚辭微微一笑沒有回答。

    隨便你怎麼想！

    接下來楚辭將洗淨的干豆豉也用刀剁碎，釋放香味。

    蔥花薑末青蒜苗也迅速切好，其中蔥花只要蔥白，不要蔥綠。

    這邊鍋里水開，稍等一會兒，就可以把豆腐撈出。

    起鍋燒油！

    油熱下入肉餡，炒散！

    接下來楚辭把火調小一點，下入郫縣豆瓣醬和豆豉。

    一定要小火慢煸，煸香煸酥，把味道徹底的散發出來。

    之後楚辭下入蔥姜，接續煸炒。

    接下來放入辣椒麵，黃酒和醬油。

    辣椒麵一定要用熱油炒過，才能釋放香味，臨出鍋再放就差點意思了。

    等到肉餡完全炒透煸酥，就可以下入適量清水，準備下豆腐。

    這幾個步驟，說慢不慢。

    川菜師傅在旁邊連連點頭，心中起的比拼爭鬥的心思完全消散了。

    這個年輕人雖然狂了點，但是確實有實力啊。

    這時可根據味道來加鹽。

    郫縣豆瓣醬本身就有鹹味，再加上醬油豆豉，普通人的口味完全可以不加鹽，口重的人可以少加點。

    如果覺得原本的味道就偏咸了，可以加點糖緩和口味。

    等湯汁滾開，便可下入豆腐開燉。

    這個時候，楚辭拿出了花椒麵。

    將其灑在了豆腐的表面，薄薄一層。

    川菜師傅徹底嘆服了。

    這一手純粹是老川菜師傅的經驗。

    兩次分批加入花椒麵，燉的時候加一次，方便味道統一融合，臨出鍋再加一次，更提麻味。

    而且最好是現焙先壓的，那樣麻味更沖。

    這一步川菜師傅在做菜的時候嫌麻煩，沒有用。

    這一下就查著不少味道啊！

    楚辭這邊小火慢燉豆腐，並時不時用勺子推一推。

    可以勾芡了。

    勾芡也不能一次勾成，分兩步甚至三步。

    這是穩妥的做法，適合所有人操作。畢竟不是每個人都能一次把芡勾的薄厚均勻，濃稠不散的。

    中火收湯，勾芡，下入一半青蒜融合在裡面。

    出鍋裝盤！

    楚辭一隻手就將一口大鍋加上菜都給抬了起來。

    濃香麻辣的麻婆豆腐，黏黏糊糊，紅得發亮，從鍋里緩緩流入潔白的瓷盤上。

    整個空氣都變得熱辣了！

    幾位明星盯著這盤麻婆豆腐，完全忘記了說話！

    等整盤麻婆豆腐盛好，楚辭將剩下的青蒜苗灑在表面，然後加入第二次的花椒麵。

    「麻婆豆腐做好了，請大家品嘗！」

    一盤熱辣麻香的麻婆豆腐，被楚辭推到了眾人面前。

    粵菜師傅退的遠遠的，她不太能吃辣。

    川菜師傅和其他明星每人拿出一個碗，一個勺子，每人盛出一小碗。

    光是端著這碗麻婆豆腐，小章就差點流下眼淚了。

    「好辣啊，辣死我了。」

    老黃第一個品嘗。

    麻辣鮮香的麻婆豆腐入口，老黃口中吐著哈氣，整張臉迅速的變紅。

    「好熱！好辣！好香！好吃！」

    櫻桃緊隨其後，淑女的舀出一塊豆腐，放進嘴裡。

    豆腐入口濃香不散！

    極其霸道的麻辣味，迅速占據了櫻桃的口腔！

    櫻桃的味蕾在快速抖動，食慾宛如薄荷糖遇到可樂，瞬間爆發到了極點！

    「米飯，我要來點米飯！」

    阿正是最聰明的，他早就在碗裡鋪上了一層米飯。

    一勺下去，半飯半菜。

    紅油湯汁浸潤在米飯里。

    顆顆晶瑩，粒粒分明，飽含著麻婆豆腐的風味！

    阿正咽了咽口水，一口吞下。

    爽啊！