身為食神，你居然讓我做大席？ 第133章 帶魚新做法
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鄉親們該說不說，幹活的確很麻利。
一上午，四缸酸菜，輕輕鬆鬆！
米興旺站起身，身邊服務員遞上來毛巾擦汗。
「哎呀，輕輕鬆鬆，渾身暖洋洋，一點也不累啊！」
廚師和服務員齊呼：「老闆身體好！」
石建國也站起身，小石頭遞過毛巾。
「爸，給！」
石建國卻不接，衝著小石頭使眼色。
小石頭無奈，只得親自上手給石建國擦汗。
石建國：「哎呀，我也不累，不過都不用我自己擦汗啊！」
米興旺：「......」
廚師和服務員齊呼：「老闆我給你擦汗！」
三四條毛巾一起伸過來，把米興旺的臉全給糊上了！
「呸！呸！不用擦了！沒汗了！」
「都杵我嘴裡了！」
四缸酸菜安靜的停放在庫房中，等待著時間施展魔法，將它們轉化成另一種美味。
這是龍國人民的智慧，可不是棒子國說偷就能偷去的！
楚辭這邊也在施展自己的魔法！
既然鄉親們都送了菜，那就都給做了，吃個盡興！
楚辭看向湯老師拿來的帶魚。
帶魚，在東北也叫刀魚，和長江刀魚重名，但不是一個東西。
這種魚身體細長，除了兩側的小刺和中心的主刺，沒有其他刺。
味道也很鮮美，深受東北人民喜愛。
今天楚辭就打算用刀魚做個高難度的菜。
龍騰刀魚！
也叫刀魚卷肉，算是造型菜，一般人也沒吃過，楚辭小露一手。
楚辭先取幾條肉厚的刀魚，洗淨備用。
刀魚表面的銀膜可去可不去，這不是魚鱗，沒有腥味，相反還很有鮮味，只是做菜時容易附在菜湯表面，影響美觀。
為了美觀，楚辭就給刮掉了。
貼著魚骨，將刀魚兩側的魚肉片下，切成十公分左右的長片。
然後楚辭挑了一根造型完整的魚刺，把魚鰓內臟去掉，放在一旁備用。
接下來準備一塊五花肉，去皮改刀成小肉條。
刀魚肉和魚刺用蔥姜蒜鹽和料酒醃製，楚辭還用手抓了抓，把調料的精華都抓出來。
醃製十分鐘左右，撿出來準備炸。
起鍋燒油，先炸魚刺。
在魚刺表面沾滿澱粉，用牙籤固定，形成一個龍的造型最好。
下鍋炸透炸酥即可撈出。
吃不吃無所謂，主要是要個造型。
有條件的還可以在刀魚口中塞個大櫻桃，楚辭沒這個準備就算了。
接下來用刀魚肉片將五花肉條捲起來，魚皮一面朝里，也用牙籤固定。
同樣掛上薄糊下鍋炸。
下鍋後不能立刻動，要等魚肉外皮炸硬，用笊籬慢慢捅咕。
因為抱著肉不容易熟，所以要用小火慢炸，炸熟後撈出。
接下來鍋留底油，準備炒醬汁。
可以做酸甜口，麻辣口，五香口，醬香口。
楚辭這裡多是中年人，就做個麻辣口的下酒菜口味吧！
油熱下入蔥姜蒜爆香，然後下入麻辣料炒出紅油。
接下來加入料酒，胡椒粉，醬油，味精，一點白糖，一點陳醋，提個香味，再加入一勺子清水。
麻辣酸香的味道瞬間躥出。
院子裡忙碌的眾人不由得停下了手裡的工作，朝著廚房方向觀瞧。
好香啊！
楚辭認真做菜，頭不抬眼不睜的。
米興旺：「這楚辭做菜是真厲害，不服不行啊！」
石建國也是第一次沒有反駁：「我現在就等著石頭什麼時候能做的和楚辭一樣，那我就逮著了！天天都能吃好的！」
楚辭這邊將料汁熬開，用密漏將渣子撈出去，然後下入炸好的牙籤魚段。
小火慢燉，讓滋味浸透魚肉和豬肉里。
也不用太久，不然沒有口感了。
楚辭盛出一勺子水澱粉，手中一抖，澱粉水洋洋灑灑的轉圈落下，均勻散落在鍋里，湯汁瞬間變得濃稠！
快速翻勺，把醬汁包裹均勻，出鍋前再加入調料油，味道更上一層樓！
可以出鍋裝盤了。
盤中一側是紅亮誘人，麻辣鮮香的魚肉，另一側是炸的金黃酥脆的魚骨。
魚頭更是朝天撅著，活似一條金龍！
龍騰刀魚，霸氣十足！
味道更是美味！
這道菜，上檔次！
楚辭做菜速度飛快，繼續施展手藝。
上湯黃蜆子，只放一點鹽，湯鮮肉嫩，一口鮮掉眉毛！
紅燒豬肘，一頂一的硬菜，地道大席做法！
干煸蠶蛹，溜肥腸，鍋包肉，小人鮮炒雞蛋。
都是實惠的好菜，一道更比一道香！
楚辭還用新買的白菜，做了個白菜大拌。
將白菜的嫩心切絲，配料為胡蘿蔔絲，白菜絲，木耳絲，海蜇絲，雞蛋皮絲，海米，開水泡好的粉絲。
調料要鹽，糖，醋，辣椒油，蒜末。
這道菜是酸甜辣的風味，開胃爽口，解膩清口，花色紛繁，樣子也好看，在東北農村大席菜上很受歡迎。
「成了，可以吃飯了！」
鄉親們早已忙完了工作，或是在院子裡里聊天，或是去和三叔一起看電視，更多的還是在楚辭身邊學做菜。
學了一上午，只學到一個念頭。
那就是學不會啊！
楚辭這刀工，炒菜的力度，火力的掌控，調味都是一次搞定。
太遊刃有餘了吧！
石建國越看越激動，悄悄地把兒子拉到一旁。
「兒子，你學得怎麼樣？」
小石頭自豪的挺起胸膛：「學得很多！過年我給你們露一手！」
石建國搓著小石頭的腦袋，滿臉褶子都舒展了。
「學得好就行！」
一席大桌擺在院子裡。
沒辦法，人太多了，屋裡坐不開。
各種大魚大肉疊著上，足足18個菜，比大席還好誇張。
眾人落座，眼睛直勾勾的盯著桌子。
大家都是衝著這口菜來的，誰也別笑話誰！
楚辭坐在三叔身邊，對著三叔使眼色。
三叔會意，舉起酒杯。
「今天大家都來幫忙醃酸菜，很感謝大家。」
「楚辭備下一點小菜，大家簡單吃點，我敬大家一杯。」
「大家吃好喝好，都別裝假啊！」
眾人也舉起酒杯：「好！」
喝多喝少看個人酒量，開心就好。
一口酒下肚，全身都暖洋洋的。
馬叔拿來的白酒，確實不賴！
眾人望著一桌子菜，聽著三叔的客套話，心中偷笑。
這一桌子硬菜要是也叫小菜的話，那我們平時在家吃的算什麼啊？
謙虛也要有個度啊！
