身為食神，你居然讓我做大席？ 第161章 夢中做菜

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    當晚楚辭正常睡覺，進入夢鄉。

    在夢境中，他出現在了老家後廚一樣的環境裡。

    鍋碗瓢盆，菜刀菜板，各式調料，一應俱全。

    並且隨著楚辭的意動，身邊便會出現對應食材。

    還真是研究新菜的好地方！

    既然如此，那就先把最近收穫的兩道神級菜譜試驗一下！

    桂花酸梅湯和嘎嘣脆江米條！

    酸梅湯，桂花味，喝到嘴裡冒涼氣！

    楚辭念頭微動，主料便瞬間出現。

    烏梅，黑棗，山楂干，桂花，甘草，豆蔻，冰糖。

    都是最佳的天然材料，做出來的酸梅湯味道必然一級棒。

    而且材料都是洗乾淨，浸泡兩個小時的狀態，已經可以開始煮了。

    楚辭對此十分滿意，唯一的遺憾就是做夢。

    不能真的吃到，也不能帶出夢境。

    不然自己天天做夢吃山珍海味，大魚大肉，還可以拿出來分享。

    那不是成了聚寶盆了！

    將除了桂花和冰糖之外的材料都放進砂鍋里燉煮，如果在外界少說也要煮個兩小時。

    但是在夢境中，只要楚辭一想，這砂鍋里的食材便煮好了！

    接下來加入冰糖和桂花，再加入一小捏鹽。

    這一步很重要，老話說的好，要想甜，先加鹽。

    糖和鹽之間既可以相互襯托，也可以相互遮掩。

    加了鹽之後，更會彰顯出甜味來。

    包括很多商業飲料，裡面都要加鹽。

    同樣做菜醃肉的時候，鹽放多了覺得咸，可以加點糖柔和味道，就不覺得咸了。

    最後酸梅湯出鍋，楚辭心念微動，酸梅湯急速冷卻，甚至出現了冰碴。

    這樣的桂花酸梅湯，顏色呈淡棕色，上面漂浮著金黃色的桂花瓣，渾然天成，融合的恰到好處！

    而且空氣中充滿了酸香的氣息，誘人至極，聞到便會令人口舌生津，迫不及待地想要痛飲一杯！

    楚辭盛出一勺，飲上一口。

    咂摸著嘴。

    「怎麼沒味兒呢～」

    與此同時，房間裡，楚辭在睡夢中說著夢話。

    「沒味兒～沒味兒～」

    一邊說一邊磨牙。

    隔壁床的三叔年齡大了，覺淺，被楚辭的夢話驚醒。

    探頭看向楚辭。

    「這小子，做夢吃什麼好東西了，還說是美味！」

    「哼，明天我倒要問問你！」

    夢境中的楚辭無奈的放下酸梅湯。

    夢裡可以虛構出食物的形狀，顏色，香氣，但就是嘗不出味道。

    這真是有點讓人不爽了。

    算了，繼續下一道菜。

    嘎嘣脆江米條。

    這可是一道老菜了！

    曾經十幾年前的農村大席上還能見到這個甜品，也是很受婦女和小孩子的喜歡。

    現在會做的可不多了。

    做法也不難，主要是食材簡單。

    主料就是糯米粉，白糖，麥芽糖，麵粉。

    麥芽糖是摻和在糯米粉里的，如果沒有也可以用清水熬白糖，就是為了要個甜味。

    先和面，糯米粉放在盆里，加入水和麥芽糖的加熱混合物，做個燙麵。

    期間兩到三次的加入糯米粉，將其揉成光滑的麵團。

    要稍有點硬的狀態，不能太軟了。

    用麵粉鋪底，防止粘連。

    是擀也好，切也好，把糯米麵分成手指長的細條，揉圓乎了。

    然後再用乾麵粉撒薄薄一層，防止粘連。

    這個時候的江米條就初步成型了。

    這裡用麵粉是因為麵粉防粘的性能比糯米粉要好，如果覺得麻煩直接用糯米粉也行。

    接下來起鍋燒油，開炸。

    這裡是一個重要的地方，必須要熱鍋冷油下入江米條！

    如果熱油開炸，糯米麵受熱不均勻，容易崩油！

    就跟二踢腳似的，叮噹亂響！

    把江米條下入油鍋，開火淺炸。

    等到江米條徹底飄起來了，再轉大火，炸酥炸脆。

    等到江米條完全變得酥脆，變成金黃色便可撈出備用。

    接下來換鍋，或者將油完全倒出，清理乾淨。

    鍋中加入清水，倒入白糖。

    就像是熬冰糖葫蘆的糖漿一樣，小火熬糖。

    等鍋里水分蒸發的差不多，鍋里全是小氣泡，也比較粘稠的時候，加入一小點鹽，攪拌均勻。

    理由和前面一樣。

    接下來放入江米條，關火翻炒。

    這裡的目的是讓江米條掛霜，類似於掛霜紅果的作法。

    用鏟子大力的翻拌，等白糖逐漸析出，結晶，如同一層白霜掛在江米條的表面，就差不多了。

    繼續冷鍋炒，讓江米條完全分開，即可盛出。

    這個時候的江米條，外表掛滿糖霜，顏色金黃，口感酥脆，味道稀甜，還有點柔韌。

    吃起來是不錯的，但味道也談不到很驚艷，只不過是很多東北孩子的童年記憶罷了。

    如果真的好吃到驚為天人，這道菜也不會這麼少見了。

    現在的食品工業發展迅速，想吃什麼風味的甜品都有，這種最簡單淳樸的甜食便逐漸失去了市場。

    可能現在的小孩子都沒聽說過江米條。

    楚辭看著江米條，這同樣也是他的童年記憶。

    拿起一根放進嘴裡，卻宛如咬了一口空氣。

    啥也沒有啊！

    「哎，不脆啊～」

    房間裡的楚辭又開始說夢話了。

    「不脆～不脆～」

    三叔皺著眉頭起身。

    這孩子是怎麼回事？

    怎麼大半夜說夢話呢！

    他到底在吃什麼啊？

    夢境中的楚辭想起了小石頭，笑了笑。

    「等回東北，給小石頭做了嘗嘗，小孩子應該喜歡吃，嘎嘣脆的，多好吃。」

    「這個夢境的能力，還是有點作用的！」

    三叔眼裡的楚辭翻了個身，雙眼緊閉，嘴角上揚，說的夢話也含糊不清。

    「～小孩子～嘎嘣脆～好吃～」

    三叔剛把腦袋湊過去，聽到這句話臉色大變。

    楚辭做夢吃小孩兒呢！

    你是食人花嗎？

    尤其是配合上楚辭詭異的笑容，三叔越看越恐怖。

    還好，還好我是個老頭子了，皮糙肉厚的，一點也不好吃！

    這楚辭真是研究菜譜研究瘋狂了，這小孩兒怎麼能吃啊！

    三叔做了巨大的心理對抗，才沒有用枕頭把楚辭給悶死。

    第二天楚辭睡醒，覺得神清氣爽。

    但是三叔的狀態很差，雙眼無神，還掛著黑眼圈。

    「楚辭，有些底線你要堅守住，絕對不能做出違法的事情啊！」

    楚辭一臉懵逼。

    「三叔，你說啥呢？我怎麼一句也聽不懂。」

    「感覺起床吃飯吧，我昨天做夢吃東西，早就餓了。」

    三叔覺得一陣噁心，滿臉憔悴的走了。