農女不簡單帝君寵上天 第1405章 中秋荷香宴2

    測試廣告1之後,將做好的餡料用勺子灌入鴨肚子裡。筆言閣 www.biyange.com 更多好看小說

    拿一根縫被子的針穿上棉線,把鴨子縫合起來,一定要左一下、右一下的對稱縫合,縫口邊要寬點,否則的話,等到蒸製的時候,糯米漲發會把線繃開的。縫合的間距大約在一公分左右。

    在尾部收口的時候,要注意把棉線拉緊,避免鴨肉散開,讓裡面的餡料散落出來。

    全部縫好後再次全身塗抹些生抽、蚝油,用荷葉把鴨子包一下,然後蓋上兩層系統加工出來的錫紙。

    將鴨子上蒸鍋,至少蒸一個半時辰左右。

    等到鴨子蒸好之後,鳳嬌將鴨子除去了外面包裹的錫紙和荷葉,又烤制了一刻鐘的時間。

    烤制的目的是為了讓鴨肉顏色更好,鴨皮更有韌性。

    足足用了兩個多時辰,這道工序異常複雜,手藝考究的荷葉八寶鴨,這才大功告成。

    當然,為了這一桌子美味的荷香宴,只烹飪一道荷葉八寶鴨,肯定是不夠的。

    提起荷香宴,自然不能不說起另外一道著名的菜餚,那就是,醉荷雞。


    這道醉荷雞的烹飪方法同樣很不簡單。

    將雞洗淨,去腳爪,在膝部用刀稍拍一下,放入鍋中,加入適量的清水,用微火燒十分鐘,水不沸時將雞翻個身再煮十分鐘,待膝部露出腿骨時,撈起晾涼。

    酒糟剁細,在籠屜上面墊上荷葉,將上籠屜蒸透,出取和入雞湯,用淨紗布過濾,取糟汁待用。

    將晾涼的雞身切成四塊,留下雞腳,雞頭劈開成二片,翅膀均切成兩段,然後一併放進小盆里,加入系統出品的味精、鹽、高粱酒調勻,密封醃漬一小時後,放蓋,將雞翻面,再加入適量的味精、鹽、砂糖、提前準備好的荷香糟汁、五香粉、紹酒、淡醬油攪勻,密封再醃一小時後取出。並將雞塊切成柳條片,在盤中墊上新鮮的荷葉,將雞肉排在盤中,拼上頭,腳、翅膀成全雞形。

    在醃製雞肉的同時,將白蘿蔔洗淨,切成寬、高各半厘米長條,在各條相對兩面,一面剞上斜刀,另一面剞上橫刀,切成蓑衣蘿蔔。

    將蓑衣蘿蔔條放進鹽水中浸十分鐘去苦汁後,洗淨捏干,與辣椒(切成細絲)同放在碗裡,加入砂糖適量、白醋適量,調勻,將蘿蔔醃漬二十分鐘後,取出涅干汁,放在雞肉的兩邊即成。

    當然,除了這兩道菜餚之外,鳳嬌還用空間荷塘出產的食材,烹飪了不少其他的菜品。

    比如,桂花糯米藕、荷塘小炒、黃金香酥藕夾、香酥蓮子、荷香牛柳,菱角燉肉等等。

    當然,因為今天是中秋佳節,鳳嬌也準備了鹹蛋黃蓮蓉餡兒的月餅。

    她把一道道菜餚端上了桌,又從空間裡面拿出了一壺荷花酒,對眾人招呼道:「菜都做好了,酒也準備好了,大家都趕緊入座吧。」

    大家早就被這一道道色香味俱全的菜餚所吸引,看著那些菜品的賣相,呼吸著那誘人的香氣已經是暗暗直吞口水了,在鳳嬌的招呼之下……測試廣告2



第1405章 中秋荷香宴2  
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