測試廣告1 第604章糝(sá)
大清早的,既然沒法喝飛龍湯,葉安寧總想折騰點熱乎的湯水.
昨兒炸油條發的面已經可以了,豆漿都是磨了出來,就等著燒了,不過豆漿也不好拿出來。一筆閣 m.yibige.com
油條現炸倒是沒什麼,可是豆漿,他們沒有石磨,倒是不好說是哪裡來的。
既然豆漿暫時不能喝,那就來個糝(sá)吧。
糝,是他們家那邊的地方名吃。其實,也不能叫名吃,因為沒多少外地人知道,只是在他們當地,是一種非常常見的早食。
《禮記·內則》稱:「糝,取牛、羊之肉,三如一,小切之。與稻米二,肉一,合以為餌,煎之。」這裡所說的「糝」,與他們當地的早食,頗為類似。
葉安寧記得父親帶她去過的鎮上的張記糝館喝過的糝,極為的美味,讓她記憶尤新。
當地糝館的糝,用的主料大致上是相同的,但也不進完全相同。尤其是糝湯內加入的中草藥,算是各家密不外傳的秘方。
可是,既然葉安寧想喝糝了,秘方能難得到她嗎?有一個內容全乎、五花八門的大藏書室的葉安寧,自然是不怕有什麼找不到的秘方的。
葉安寧的神念在書房裡的兩側書架上一起尋好,重點關注的自然是美食。
功夫不負有心人,想要找到糝的方子,一找一個準,而且方子還不止一個。只是葉安寧覺著這方子,她還不如沒找呢。
因為熬加了藥材的大骨湯,需要熬很久,至少從昨個兒下午就得開始熬,差不多五個時辰才能將大骨的精髓熬煮出來。
大骨湯葉安寧自然是有的,仙靈境裡她還熬了不少,但是加了糝方子的大骨湯卻是沒有的。
葉安寧覺著她這個著急吃早餐的,方子還是先放一邊吧,糝是各種效果啥的可以先不考慮,就用以前熬的大骨湯,尤其是野牛大骨的骨頭湯,相信味道應該也是很不錯的。
用牛骨熬湯,自然是最好的,但因為耕牛貴重,官府不允許私自殺牛,所以當地的糝湯,多是用豬的大骨熬出來的湯。
如果遇到病死或者出意外而死的耕牛,糝館必然會非常想將其一副大骨給買下來的。
用牛大骨熬的糝湯,味道更純正,當然價格也更貴上一些。
因為葉安寧可是和她三哥在華陽山上獵過野牛的,仙靈境裡還養著活的野牛呢,所以她自然是不缺牛大骨湯的。
不過,這牛大骨湯,她還是要按照方子中的一些藥材,稍微的加一些,不然糝的味道就不純正了。
葉安寧用水瓢先取出麥仁加入井水浸泡起來,然後取了一部分的野牛大骨湯放進了長脖子的瓦罐中,坐到泥爐子上。
之所以用長脖子的瓦罐,也是有講究,有說法的,可以說是做糝所必須的。
糝館裡的大鍋,那是非常的大,一次能煮一千斤以上的糝。而且那個鍋也是特製的,鍋底不僅深,在超過灶台以上,還有半米多高、一米直徑的圓柱形鍋頸。
之所以是這種特製的鍋,據說是為了鎖住糝的香氣。
葉安寧手裡可沒有這樣特製的大鍋,不過用個長頸的瓦罐,也算是有那麼點類似了吧。
將野牛大骨湯加入瓦罐之後,葉安寧根據糝方子上的用料,以及大骨湯的量,用一個料包將部分所需要的料加了進去。
這些料有砂仁、公丁香、陳皮、肉桂、子豆、八角、小茴香、玉果、廣桂、白芷、良姜、花椒等香料。
這些香料就是糝特別味道的來源之一。
葉安寧需要等著在仙靈境裡放涼了的野牛大骨湯重新煮沸。這段時間,葉安寧可以準備糝所需要的其他配料,同時,她還想折騰她的油條。
炸油條,葉安寧還是準備在外面做,畢竟炸油條油煙比較大,會把車廂弄髒弄的油膩膩的,葉安寧自是不喜歡的。
只不過,在外面炸油條,動作要快一點。因為也來葉子他們都還沒有回來,就不會看到她用一大鍋的油做吃食了。
至於看車的葉有福,葉安寧一直都當他不存在。
「妹妹,魚蝦我都分好了,要做飯了嗎?我幫你燒火。」
「嗯,五哥餓了沒?」
「不餓,妹妹,咱今早上吃什麼?飛龍湯嗎?」後面幾個字,葉安然的聲音壓的極低。
「不是,五哥,飛龍湯咱後面再做,今個兒早上咱做糝。」
「啊?糝?妹妹,你會做糝?」
雖然糝是他們當地常見的早食,但一般人還真不會做,因為這可是有秘方存在的,一般人還真搗鼓不出來那個熱、辣、香、肥的味道。
人們想喝糝,自然要去當地的糝館的。
所以當聽到葉安寧要做糝的時候,自然是非常吃驚的。
「會的,五哥就等著瞧好吧。」
說著,葉安寧先是讓葉安然幫忙準備薑末,薑末的用量要和麥仁的數量是一樣的。製作薑末還需要一定的時間,因為姜要洗,要切,要剁成末。
在葉安然洗姜的時候,葉安寧將鐵鍋放到了臨時灶上。點燃灶火,等鍋燒熱了之後,倒入大半鍋的果子(花生)油。
黃豆和果子在祁縣種植還是非常普遍的,用黃豆和果子榨油,更是有專門的作坊。
相比較於黃豆油,果子油自然也更加受歡迎一些,因為果子油更香。當然,價格也更貴。
油炸油條,自然是要用最香的果子油了。
如果被其他人看到葉安寧這麼的浪費果子油,估計她會被唾沫星子淹死的。
不過,葉安寧這麼用果子油,也是有底氣的。一個是這隻炸過一遍油條的果子油還是能吃的,而且會更香。
再一個,她的仙靈境的土地擴大了,她可以自己種更多的果子。如今她還找到了用神念磨豆漿的方法,以後用神念榨油自然也是可行的。
瞧她種地、收穫、榨油她自個兒就能一條龍的搞定了,自然也就不再心疼果子油了。
不過,雖然她不心疼果子油,但她也不想被人圍觀和討伐,尤其是油條這種吃食,他們安晉王朝可還沒出現。
(本章完)測試廣告2
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