農家仙泉 第三百六十二章 炒菜的技術

    第三百六十二章炒菜的技術

    炒菜也是一樣，本來就是一件平常的事情。可我們要是精益求精的話，那也能把一般的事情做的不一般。」

    田風說了這些事情之後，就是感覺自己已經把炒雞蛋的事情說的差不多了，這就把雞蛋倒到了鍋裡面，一陣翻炒，很快就把一盤子金黃的炒雞蛋給炒好了。

    炒好了雞蛋後，田風暫時把火給關了。之後，就又來到了案板前面，他拿起一個洗的乾乾淨淨的西紅柿，然後看著西紅柿笑道：「我現在開始切你了，你不會介意吧！」

    西紅柿聽了，就看著田風笑道：「無所謂了，只要你能告訴我怎麼切的，你想怎麼切我都可以。」

    田風聽了，就拿著一個西紅柿，然後一刀切成了兩半。他切成兩半後，就又拿著一半在西紅柿面前晃了一下說道：「你看看，這一半西紅柿有什麼特點。」

    西紅柿拿著田風給他的那一半切好的西紅柿看了一會，就是看不出來這一半西紅柿有什麼特點，就是一塊普通的西紅柿嗎！

    「我看不出來，這西紅柿有什麼特點，不就是很紅嗎！」西紅柿有些不好意思地看著田風說道。

    「沒錯，是很紅。可這不是我要說的特點。我要說的特點，是這西紅柿切開後，我們就能夠看到，在西紅柿裡面，其實是有一些小房間的。這些小房間之中，就住著西紅柿的子子孫孫。」

    一聽田風這麼說，西紅柿就是趕緊又拿著剛才的那一半西紅柿看了一下。他這一看，才看到果然如田風所說的，在這切開的一半西紅柿的切面上，就有一些凹坑。這些凹坑，就是孕育西紅柿籽的地方。

    「哎，果然是有一些小房間呀！之前，我還真沒有注意這方面的情況呢！」西紅柿一聽田風這麼說，他倒是感覺象是第一次看到西紅柿的橫切面一樣。

    「現在看到了嗎！我要說的是，在切好第一切後，就要觀察一下，然後再順著這些小房間的『牆壁』去切。這樣再切開後，就不會有汁液流出來。等，我們把這兩半西紅柿都用這種方法切好後，就會發現，我們切好的西紅柿，都是一個個『小房間』。這樣，我們切好的西紅柿小塊，就不會有太多的汁液流出來。我們等會用這樣的西紅柿塊來做西紅柿炒雞蛋時，就會讓西紅柿的汁液保留在西紅柿內。在我們炒熟後，這些汁液依然在西紅柿的小房間之中。我們在吃的時候，就能夠品嘗到西紅柿小房間之中的西紅柿汁液的味道。這樣炒出來的西紅柿炒雞蛋才會是不一般的西紅柿炒雞蛋呢！」

    田風看著西紅柿，就又把如何切西紅柿的步驟給西紅柿講了一下。聽的西紅柿也是直點頭，好象這些知識，他之前從來都沒有聽人說過一樣。

    其實，這些知識，純粹只是田風臨時為了應付西紅柿而胡編亂造出來的，可在西紅柿聽來，還真感覺是有些道理呢！

    「嗯，好，田老闆，你說的太好了，我還真沒有注意到這些細節呢！來，讓我來切一個試試看。」

    西紅柿聽了田風說的『西紅柿小房間』的事情後，他就也拿過一個西紅柿，也學著田風的樣子，切了下去。

    還別說，按照田風說的這樣子切下去後，還真就看到切完之後，西紅柿並沒有流出太多的汁液。大部分的汁液包含在了『西紅柿小房間』之中了。

    「嗯！不錯，高手果然是高手。我以後，就可以用這樣的方法做西紅柿炒雞蛋了。」西紅柿看著自己切好的西紅柿小塊，他心裡十分的高興，感覺自己已經學到了田風的絕技了。

    田風聽了西紅柿的話，就在心裡嘲笑了他一句，感覺這傢伙，可真是好糊弄，還是一個作家呢！自己隨便說一些事情，他真的就相信了。

    「西紅柿先生，你雖然學會了切西紅柿，可這並不是炒『西紅柿炒雞蛋』的關鍵問題。這關鍵問題，還在於炒，而不在於切呢！」田風看這個西紅柿倒是好糊弄，於是他就又開始吹噓起來。

    「哦，還有招呢！」一聽田風這麼說，西紅柿就是又好奇地看著田風。

    田風這就把剛才自己和西紅柿一起切好的西紅柿小塊，盛放到一個小碗裡面。之後，又把鍋放在電磁爐上面，打開了火，把一些油倒了進去。

    隨著一陣『滋啦』聲，西紅柿小塊在炒鍋中滾動著。田風暫時，沒有用鏟子，他只是一隻手拿著炒鍋的柄，然後把炒鍋抬起來，用一隻手的力量，不斷地顛簸炒鍋，讓裡面的西紅柿小塊，也一起上下翻飛。看上去，也讓人有些眼花繚亂的。

    「在炒的時候，一定不要急著用鏟子，一定要先象我這樣，不斷地用一隻手，把炒鍋提起來，然後不停地顛簸，讓西紅柿小塊在炒鍋裡面『跳舞』。只有這樣，才能讓西紅柿小塊，在炒鍋裡面均勻受熱，到時候，炒出來的西紅柿才會是口感一樣。而不會有一些是生的，而還有一些早已經是熟透了。

    這是因為，要是一開始，就用鏟子鏟的話，就會不小心，把『西紅柿小房間』給破壞了，讓裡面的汁液流了出來。要是這樣的話，那炒出來的西紅柿味道就又不一樣了。」

    田風一邊說一邊給西紅柿做示範，他不停地提著炒鍋做著一些上下翻飛的動作，看的西紅柿都有些心驚肉跳眼花繚亂。

    只是西紅柿看了之後，就也想要學一下呢！這炒菜的動作，也要親自嘗試了才能知道嗎！趁田風就在眼前，不如自己先嘗試一下，那裡做的不好，也可以當面請教他。

    想到這裡，西紅柿就又看著田風說道：「田老闆，能不能讓我自己試一下，我想看看，我自己能不能把這一鍋西紅柿給拈起來。」

    田風聽了，就把炒鍋又放在電磁爐上，然後向旁邊一站，給西紅柿讓出了位置。

    西紅柿現在學著田風的樣子，把炒菜鍋給端了起來。本來，他看田風端的很輕鬆，就感覺不會有太重，可這鍋到了他手裡時，他才感覺這鍋還真是挺重的。

    剛學著田風的樣子，顛簸了幾下，西紅柿就是感覺手腕很痛呢！他把鍋放到電磁爐上，然後揉了幾下手腕說道：「怎麼這麼重，我根本掂不了幾下嗎！」

    田風聽了，就看著西紅柿笑道：「你是一個作家，當然會感覺這樣很累了。因為，我們都是鍛煉出來的嗎！你們都是文人。文人不就是一些手無縛雞之力人的嗎！」

    「可能是吧，看來，我還是要多鍛煉身體才行呢！」西紅柿看著田風笑道。

    「哈哈，是呀！作家不能光坐著呀！也要到群眾中去，也要深入生活，了解生活，才能夠寫出無愧於時代的好文章嗎！」田風聽了西紅柿的話，就又看著他開了一句玩笑。

    西紅柿聽了，就也笑著說道：「田老闆，我怎麼感覺你說這話是用領導的口吻在教育我呢！」

    田風聽了，就又笑著說道：「怎麼會呢！我只是一個廚師，我那有資格教育你呢！」

    「哈哈，說笑呢！你這『西紅柿炒雞蛋』是不是炒完了呀！那我是不是可以把這菜端到外面去了。」

    看著已經炒好的西紅柿炒雞蛋，西紅柿就想要趕緊把這菜端到外面，讓鄭朋先嘗嘗呢！

    田風聽了，就趕緊攔著西紅柿說道：「不用你端，我自己來端，你還是先出去吧！」

    西紅柿聽了，就有些不解地說道：「怎麼了，我替你端還不好嗎！你也炒了半天了，是不是累了呀！」

    田風聽了，就又趕緊說道：「你不懂，我這菜，不但是炒的時候有絕招，這端的時候，也是有絕招的，你還是趕緊先出去吧！」

    西紅柿聽了，就又好奇起來，他看著田風說道：「那你能不能再示範一下給我看看，我也再學一招。」

    田風聽了，就又看著西紅柿說道：「你還是饒了我吧！能不能給我留一招呢！我就這幾招，已經全部都教給你了。」

    西紅柿聽了，這才感覺自己做的可能是有些過分了，怎麼能什麼都學，也得給人家田老闆留一招半招的嗎！

    「那了，我先出去了。」西紅柿聽了田風的話，他自然是不好意思再說什麼了，於是就先從走出廚房了。

    田風看西紅柿走了之後，就是趕緊把兜裡面的『百花仙釀』拿了出來，然後迅速地擰開蓋子，在他做的『西紅柿炒雞蛋』的盤子裡面滴了一滴。

    也就是這一滴，馬上讓這一盤普通的『西紅柿炒雞蛋』變得非常的不普通了，一下子就是滿屋生香了。

    再說西紅柿從廚房出來時，就是看到鄭朋正在和李文雅聊天呢！兩人還說說笑笑的。

    這下，可讓西紅柿有些吃醋了呢！他本來是喜歡李文雅的。可剛才為了學習田風的『西紅柿炒雞蛋』技術，他只好放棄了和李文雅這個心儀的美女聊天的機會，就是去跟田風當幫工呢！