農家女廚神 100後廚紛爭

    顧府的人手顯得十分緊張。所有人馬力全開，依然忙到半夜。

    幸虧提前買了幾個人，又請了臨時幫工，才算能夠應付。

    雲葉自然是離不開廚房的。

    第一樓的張大廚得了丁陌文的交代，務必要在壽宴上露一手！

    所以，一進顧府廚房，便表現出了不同於別人的優越感和表現欲。

    不僅事事指揮插嘴，更是把福祥居的大廚老賈和雲葉當傭人使喚。

    「這個應該這樣……」

    「那個菜這般才好……」

    「菜單我是這樣想的……」

    「菜品的搭配聽我一言……」

    「老賈，你把辣椒拿來！」

    「雲姑娘，盤子呢？快些，我這裡菜要出鍋了，等用呢！」

    「……」

    雲葉跟老賈幾乎不做聲，都聽老劉安排，有時候見張大廚吵吵得急了，也過去幫忙。

    張大廚的喋喋不休和頤指氣使終於讓老劉不高興了！

    瞪了一眼在身邊指手畫腳的張大廚，老劉把手中的炒勺往鍋里一扔，「你來！」

    見老劉發火了，廚房中眾人都是一靜！

    偌大的廚房裡，只有鍋里的菜「滋滋啦啦」、鍋底的火「呼呼呼呼」……

    張大廚一副恍然大悟的樣子，猛地一拍自己的腦袋，訕笑著說：「劉老哥，你看我！真是僭越了，還以為這是在第一樓的後廚吶！」

    「我這人啊，就是實在！干起活兒來什麼都忘了！別計較，你接著炒菜！」

    老劉氣呼呼地抓起炒勺，撒氣一般把動靜弄得山大！

    雲葉見了張大廚的做派，再想想自己家被第一樓的掌柜和小二驅趕，便知道丁家在這永安城裡是一霸！

    要不，這些人不過是丁家的奴才，怎地便如此張狂？！

    晚上只有兩桌，對幾個大廚來說不算大事兒。不過，因為是壽宴的第一批客人，所以老劉還是非常慎重的。

    再加上多了老賈、張大廚和雲葉，老劉的意思便是大家商量著來定下菜單。

    還是那句話，不圖有功、但求無過！

    承辦壽宴，其實，是飯店裡經常碰到的。

    因此，任何懂得壽慶文化的廚師，至少要安排一道有吉祥寓意的工藝菜，如「松鶴延年」之類。

    有的則是在菜數、菜種、菜名等方面講究。

    中國有傳統，壽宴菜數重「九」，即菜的總數要取九或九的倍數。

    因為「九」在個位數中是最大的數，是陽之極數；再者「九」諧音「久」，有「天長地久」的寓意，是個吉利數，藉以祝願老人高壽。

    雲葉知道，最著名的壽宴便是萬壽宴和千叟宴。

    千叟宴自不必說，萬壽宴也一樣，都是清朝帝王的壽誕宴，也是內廷的大宴之一。

    后妃王公、文武百官，無不以進壽獻壽禮為榮。其間，名食美饌不可勝數。

    如遇整壽，則慶典更為隆重盛大，系派專人專司。衣物首飾、裝潢陳設、樂舞宴飲……一應俱全。

    據歷史記載，光緒二十年十月初十日慈禧六十大壽，於光緒十八年就頒布上諭，壽日前月余，筵宴即已開始。

    僅事前江西燒造的、繪有萬壽無疆字樣和吉祥喜慶圖案的各種釉彩碗、碟、盤等瓷器，就達二萬九千一百七十餘件。

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