農家小福妻有法術 801.有點小貴

    測試廣告1        後院兒，楚清霜和一群小夥伴已經磨了很多香料粉了，每一種香料粉都單獨放在一個盆里，整齊地放在桌上。書神屋 m.shushenwu.com

    楚清霜看到楚清芷，喊道，「五姐！」

    「不錯啊，都磨好這麼多了。」楚清芷向桌子走去，同時誇讚了一句。

    楚清霜道，「大家怕你急著用，磨得很快。」

    楚清芷對大家道，「看你們這麼努力，一會兒一起吃殺豬菜。」

    大家齊聲道謝，「謝謝清芷姐姐。」

    楚清芷把一旁的碗抱過來，小秤也取過來，然後對楚清霜道，「我教你，一會兒你來配料怎麼樣？」

    楚清霜爽快應道，「好啊，我一定完成任務！」

    楚清芷最後把鹽和糖端過來，一共九種料，她打算配兩種口味，一種甜口，一種咸口。

    「我先教你配甜口的料」楚清芷一邊說，一邊把料舀到小秤里稱重。

    楚清霜怕記不住，跑去拿來紙筆，把楚清芷說的寫下來。

    楚清芷然後配咸口的料，也是一邊配，一邊稱重，每一步都演示得很細緻準確。

    兩種口味的料她配了兩次，然後讓楚清霜來嘗試，「清霜，你來試試。」

    「好。」楚清霜配了兩次，第一次要看看筆記，第二次就熟練多了，「怎麼樣，五姐？」

    「很不錯，你繼續，我把配好的料拿出去，先裝一部分。」

    「好。」

    楚清芷把裝有配料的八個碗放到托盤裡，一起端去了院子裡。

    看到楚清芷出來，許嫂子走了過來，「清芷，把配料倒入肉片裡，攪拌均勻就可以了嗎？」

    許嫂子是許家村的人，專門負責拌料。

    這麼說吧，被楚清芷請來的人，都各有分工。

    楚清芷點了點頭，「有兩種料，這種有糖的是甜的，一會兒拌好之後，端給張嫂子，她們幾個負責裝甜口臘腸，另外一種是咸口，拌好之後端給徐嫂子，她們負責裝咸口的。」

    「對了，不管是哪一種，在拌的時候都加一杯黃酒進去。」這樣不僅能消毒殺菌，以後吃的時候會更香。

    許嫂子道，「行，我記住了。」

    楚清芷還是示範了一下，畢竟第一次做，簡單也可能出錯。

    和好的肉片油滋滋的，好像可以發光，沾滿了香料粉，單是這樣看著，就很有食慾。

    和好肉片後，楚清芷又示範裝臘腸。

    先把小腸的一頭用棉線紮緊，小腸的另一個頭用一個木條捲成的小圈撐開，然後把肉片往腸里塞就行了。

    過程中，要把肉片擠緊，不能留縫隙，否則以後切的時候，肉會散開。

    楚清芷把一截腸塞滿肉片，這個時候還需要再捏捏擠擠，確保肉片之間緊密相連，擠好後用棉線封口，再用棉線把腸紮成一小節一小節的，有氣泡的地方用針扎一紮，把氣放出來，最後掛起來風乾。

    整個裝臘腸的過程就是這樣了。

    裝好的臘腸呈現好看的紅色，表面油亮亮的，大家看著，都忍不住咽口水。

    晾小腸的地方，楚清芷安排在之前福寶和後福住的馬廄里，以及四頭牛住在牛圈裡。

    這裡早已經打掃乾淨，沒有任何髒污，完全可以挪作他用。

    後院兒很早之前就砌了圍牆，在這裡風乾，一來可以防盜，二來通風好，三來有屋頂，不用每天收來收去，麻煩。

    楚清芷帶著嬸子們又裝了一遍臘腸，一開始，嬸子們手還挺生的，不過沒過多久就熟練起來了，裝起來又快又好。

    裝好的臘腸有專人拿到馬廄和牛棚風乾，楚清芷一切都安排好了。

    接下來醃製臘肉，這個又需要重新配香料。

    原本楚清霜覺得挺輕鬆，沒想到實際操作起來並沒有那麼容易。

    每一個步驟其實都不難，難的是步驟多，還不能出錯，否則一份配料就毀了。

    楚清芷把楚夏風叫過來幫楚清霜，這下楚清霜輕鬆多了。

    楚清芷把配好的料端出去，給大伙兒示範醃臘肉。

    先在缸里倒一大缸黃酒，然後把洗乾淨的肉塊用棉布擦乾水分，放到黃酒里過一遍，確保肉塊表面都沾上酒，這一步是為了殺菌。

    要是殺菌沒做好，肉會發臭變質，就不好吃了。

    過了黃酒的肉塊放到筲箕里瀝一會兒黃酒，不用晾乾，然後抹鹽，每一個角落也要抹到，否則肉也會變質發臭。

    最後一步是抹香料粉，角角落落都不能放過，這是臘肉香味的來源。

    三步做完，就可以放大缸里醃製入味了。

    整齊碼放肉塊，一口大缸可以放四頭豬的肉塊。

    一頭豬大概只有七十斤的肉塊用來醃製，七十斤也就十來塊肉，四頭豬，也就四五十塊，輕輕鬆鬆就可以放下。

    臘肉醃製七天即可入味，之後提起來晾曬，晾乾水分就可以吃了。

    算一算，三輪，二十一天就可以把兩百頭豬解決掉。

    醃製臘肉後，是醃製排骨和豬尾巴。

    這個過程跟醃製臘肉差不多，不用多說。

    最後是做醬肉。

    做醬肉的不同是，需要用到醬油。

    總的來說，就是把醬油倒入鍋里，再加入各種香料熬煮，然後把熬好的醬汁移到大缸里，待醬汁冷卻後，把在黃酒里醃製了一刻鐘的五花肉扔到醬汁里泡起來就完了。

    也是泡七天，七天後掛起來風乾，過一段時間就可以吃了。

    今天一共殺了十五頭豬，大家忙做了一團，來看熱鬧的村民見忙不過來，紛紛加入了進來。

    楚清芷感激大家，於是宣布中午大家都在她家吃殺豬菜。

    還未進入十二月，楚家村已經有了過年的熱鬧氛圍了。

    殺豬匠忙完了手裡的事，過來找楚清芷，「清芷姑娘，我想向你買一樣東西。」

    楚清芷心裡瞭然，但還是問，「你想買什麼？」

    殺豬匠有一點點彆扭，用笑容掩飾了一下，「姑娘那個麻醉劑可以賣一些給我嗎？」

    用麻醉劑殺豬太容易了，往常殺一頭豬，在殺的時候，就要五六個人幫忙按著，整個人搞得精疲力盡不說，還容易受傷。

    現在年節到了，殺豬的多了，要是買到麻醉劑，殺豬不是手到擒來？！

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