農門嬌俏小廚娘 第四百六十六章 公正的評判

    安茉兒讓人先把爐火點上，先把爐子內壁燒紅。筆硯閣  m.biyange.com

    李承宗的侍衛給安茉兒送來了她要的東西，一大包藥材，安茉兒檢驗過後，將適量的藥材用清水浸泡起來。

    安茉兒這才從自己的包裹里拿出兩個小瓷瓶給曾佑寧和林天一。

    「這是什麼？」

    「我秘制的提鮮的配料，菜出鍋之前，放一小撮進去，一點點就夠。」

    這可是安茉兒自製的雞精，她的致勝法寶，輕易不外傳，但今天的比賽很重要，就拿出來分享了。

    曾佑寧和林天一感慨，難怪麒麟閣的菜味道特別鮮美，原來是有秘制調味料。

    安茉兒又拿出瓶瓶罐罐，在桌上一字排開。

    曾佑寧看看自己面前的調味料還沒安茉兒的一半多。

    看來安茉兒不僅在菜品上動腦筋，在調味料上也是下足了功夫。

    安茉兒不管他們了，該教的都已經教過，就看他們自己發揮。

    安茉兒鼻子湊近羊皮上嗅了嗅，調了鹼水，將羊皮重新清洗一遍。

    蘇和泰這人看起來斯斯文文，挖坑手段還真是高明，這隻羊的養血充足，一看就是攥心法殺死的，但蘇和泰卻沒用鹼水洗羊皮，用的是清水，也就是說，萬一這隻羊被她撞大運撞走了，如果她不懂怎麼處理的話，還是會著道。

    將羊皮洗乾淨後，安茉兒開始往羊胸腔里塞藥材和各種香料，又用她自製的醬料和香油刷滿羊身，在御膳房配備的助手的幫助下，用鐵鏈將羊四肢朝上，背朝下，反吊起來。

    等爐壁燒紅，安茉兒讓人撤掉果樹枝，打開爐子的天窗，將羊吊入其中，塞入爐中，關上天窗和爐門，用爐子裡的高溫將羊肉炯至半熟。

    而蘇和泰那邊的羊幾乎是同時進爐烘烤。

    蘇和泰神色凝重，看來，他失算了，安茉兒不僅知道怎麼烤制羊肉，而且是個內行。

    難道此人當真是見多識廣，連北齊的秘制烤全羊也會做。

    全羊已經入爐，接下來就交給時間。

    安茉兒瞥了眼曾佑寧，他的爆炒腰花已經準備就緒要下鍋了。

    下油，待油溫到七成熱，下蔥姜蒜爆香，再放入切成菱形的青椒紅椒煸軟，裝盤。

    淨鍋，加入清水，等水沸騰，將醃製好的腰花下鍋焯水，這一步很重要，否則炒出來的腰花還是會有腥味。

    完成了這一步，鍋中再下油，將調製好的調料下鍋，待油溫高熱，倒入焯過水的腰花，火速翻炒，顛勺……

    安茉兒放心地收回目光，曾佑寧的火候掌控還是很厲害的。

    曾佑寧已經完成了他的爆炒腰花，盤中用黃瓜薄片勾勒出葉子的形狀做成圍邊，圍邊里是青紅分明顏色喜人的腰花，旁邊放上一塊呈船形的橙子皮，橙子皮上擺放著去了綹絡切成薄片的橙子。

    這是安茉兒的主意，西陵和北齊人的口味都較重口，所以，放些清淡的黃瓜片和酸爽的橙子可以調和下口味，好吃又好看。

    巴彥那邊也完成了，巴彥昂著下巴朝曾佑寧望過來，自信的神情，驕傲的眼神。仿佛你一定是他的手下敗將。

    大殿裡，眾人欣賞著樂舞，但樂曲再悅耳，舞姿再優美，大家的注意力還是被外麵皮飄來的香氣所吸引。

    今日比試，大興派出的是不是大興最頂尖的大廚還有待商榷，這三人只是今年這屆廚藝大賽的佼佼者，還有往屆的呢？但北齊派出的，鐵定是北齊最頂尖的大廚了。

    有不少官員心裡發嘀咕，大興就該讓歷屆廚藝大賽的頭三名再來一場比拼，這樣選出來的人大廚才能真正讓人放心。

    有太監高聲唱報：「爆炒腰花完畢。」

    李承宗示意樂舞停下，一隊宮娥捧著小碟子魚貫而入。

    為了防止評判偏頗，李承宗也是費了些心思的。

    做好的菜，分別裝入白瓷碟子和青瓷碟子，每個碟子裡三片腰花，讓評審來品嘗，誰也不知道這腰花是哪位大廚做的，只能從味道上加以評判。

    評審由西陵使臣為首，北齊那邊派了個使臣，大興這邊派了御膳房大廚頭，總得有個懂行的不是？

    其他人也可以品嘗，但無法左右判定結果。

    李明睿嘗了嘗雙方的腰花，覺得味道都很重，但青瓷碟子的要更鮮一些，肉質也更嫩。

    西陵和北齊的使臣嘗過後，一致認為青瓷碟子的腰花要更勝一籌。

    西陵使臣事先跟北齊使臣溝通過，味道越重的，肯定是北齊的大廚做的。

    而北齊的使臣欣喜地發現，巴彥這次做的腰花比前幾次更加鮮美，贏定了。

    御膳房的大廚頭心裡犯難，他很清楚金陵的大廚做的菜味道都偏清淡，顯然，白瓷碟子的腰花是曾佑寧做的，但論肉質，的確是青瓷碟子裡的更嫩。

    怎麼辦？曾佑寧不能一票都沒有。

    於是御膳房的大廚頭道：「臣以為白瓷碟子的腰花更勝一籌，咸鮮脆嫩，味道醇厚。」

    「論鮮嫩，論味道醇厚當以青瓷碟中更甚。」北齊使臣反對。

    「的確，這一點毋庸置疑。」西陵使臣道。

    李承宗面色不太好看，看來第一局，曾佑寧輸了。

    色香味形，以味為主，這是北齊提出來的，味占七成，色、香、形只占三成。北齊就是為了防止安茉兒做盤飾，做食雕以色和形取勝。

    現在從味道上評判，兩票對一票，除非後面的評比，曾佑寧能得三票，或許還能扳回一成。

    李明睿卻是神色淡定，安茉兒親自指點的，不會輸，況且安茉兒知道評審是誰，猜測人心她是有一套的。

    第一關評審完畢，這才上完整的菜品。

    眾人一看，一道爆炒腰花用了青椒紅椒，紅蘿蔔，木耳，蔥段為輔料，看起來有點複雜。

    一道爆炒腰花只用了青椒紅椒和蔥段，清清爽爽，還用黃瓜做了葉子狀的圍邊點綴，還有水果作為輔食，肉質油亮，一看就很有食慾。

    看成品，大家都很清楚，哪道菜是哪位大廚做的。

    論精緻美觀，誰能比得過金陵的大廚？

    西陵使臣為了顯示他的公平公正，把這一票投給了有圍邊的。

    北齊使臣則堅持要把票投給自家的大廚。

    又是一個兩票對一票。

    李承宗臉都黑透了，語氣寡淡道：「現在可以公布結果了。」