逃荒後種田：我有靈泉空間旺全家吳晴晴 第99章 豆瓣醬

    吳晴晴一直都沒有發現胡豆這種植物，便放棄了用胡豆做豆瓣醬的想法。

    這個時代倒是有黃豆，吳晴晴便打算直接用黃豆來做豆瓣醬。

    她記得在現代的時候，也有很多人家是用黃豆做豆瓣醬。

    吳晴晴三天前就將黃豆處理好了。

    大家可能會好奇黃豆為什麼還要處理，直接放進辣椒裡面不就行了？

    當然不行，還是那句話，美味是需要付出和等待的。

    做豆瓣醬需要先把黃豆加水泡漲，再將其放進大鐵鍋里煮爛，然後瀝去水分，放在竹簾上攤涼。

    接著還要拌入乾麵粉，令黃豆瓣全沾上麵粉。

    然後將黃豆瓣攤平到1厘米至2厘米的厚度，蓋上白棉布任其自然發酵。

    吳晴晴將黃豆處理好後，便將將盛放黃豆瓣的竹簾放在了屋檐下的木架子上。

    這都三天過去了，吳晴晴想著這黃豆瓣應該發酵的差不多了。

    她望了望天，是個晴朗的艷陽天，心想今天做豆瓣醬也不錯。

    便讓雙胞胎姐妹倆去老宅幫她把老宅的紅辣椒都摘了回來，而她則去自家後院把紅了的辣椒也都給摘了。

    想著等下就要用到黃豆瓣了，但是自己還沒有看過黃豆瓣長毛的情況，心裡還是有一絲不安，畢竟她這也是第一次做。

    她走到屋檐下的木架子旁邊，揭開白棉布，只見黃豆瓣上都長滿了毛，有白毛，也有黃毛，頓時心裡放鬆了許多。

    吳晴晴微微點了點頭，心想這黃豆瓣算是做成了。

    吳晴晴記得在現代的時候，她老媽一般是用一種叫黃金枝的枝葉蓋在發酵的黃豆瓣上面，不像她用的白棉布。

    她之前也尋找過黃金枝的枝葉，但是一直都沒有找到。

    黃豆瓣一般發酵2至3天就會發毛，毛色有白毛、黃毛、還有黑毛。

    數白毛和黃毛最好，如果毛是黑色的，就可能是溫度太高的緣故。

    如果天氣氣溫低，就可以用被子搭在黃豆瓣上面保暖，一旦長毛了就要將被子掀掉，任其發毛。

    最近天氣比較熱，吳晴晴便沒有用被子給黃豆瓣保暖。

    這個天氣，三天的時間足夠這些黃豆瓣上的毛長的老長。

    吳晴晴思緒紛飛著，突然被一道聲音打斷:「姐姐，老宅所有的紅辣椒我們都給摘了」。

    雙胞胎姐妹倆邊說著話，邊從院外走了進來。

    吳晴晴笑呵呵的看著雙胞胎姐妹倆。

    「嗯嗯，辛苦了，月月、圓圓，姐姐在堂屋裡給你們放的有涼白開和一些洗淨的水果，你們快去吃，解解熱氣。」

    「好的，姐姐。」雙胞胎姐妹倆取下背簍，便高興的朝著堂屋跑了進去。

    吳晴晴見兩人似乎是忘記了洗手，便高喊一聲「洗手。」

    嚇得雙胞胎姐妹倆趕緊去舀水洗手。

    吳晴晴覺得在這缺衣少藥的古代，洗手、不喝生水這個習慣還是很有必要給家裡人養成。

    她剛剛到這裡的時候覺得溪水乾淨，還是會喝生水，但是在見多了這古代的生死後就不敢了。

    她逐漸的在意了這裡的一切，害怕這溫馨而甜蜜的幸福就這樣逝去，人已經安逸於一種環境，再突然被強行改變，真的是一種很折磨人的事情。

    吳晴晴拿起雙胞胎姐妹倆的背簍，見裡面大概有六、七斤的紅辣椒，加上自家地里摘的三斤紅辣椒，應該有十斤左右的紅辣椒。

    今天吳晴晴說什麼也不自己剁辣椒了，她一早就和吳二虎說好了，讓他幫忙剁辣椒。

    吳二虎一早去坡地上看那三畝地的玉米去了。

    趁著這段時間，吳晴晴便打算先把準備工作做好，吳二虎一回來便可以直接開始剁辣椒。

    吳晴晴將十斤左右的紅辣椒都洗淨，放在大簸箕裡面晾曬乾水汽。

    然後洗了一些生薑備用，生薑都是用的老薑。

    吳晴晴打算將整塊的生薑放進豆瓣醬裡面，等發酵好了，可以將生薑拿出來切片、切絲炒菜，都是一個不錯的選擇，而且這和泡生薑比起來又是另外一個風味。

    …

    吳晴晴正坐在空間的桃樹下悠哉悠哉的啃著桃子。

    邊吃邊感嘆黃師爺幫忙找的這桃樹枝丫品種還真是好，結出來的桃子真的是又大又好吃。

    不得不說吳晴晴有兩個誤區。

    第一個就是他說的黃師爺現在已經是黃縣令了。

    第二個就是黃縣令幫忙找的桃樹枝丫品種確實不錯，但是結出來的桃子，也沒有吳晴晴手中的好吃。

    吳晴晴似乎又忘記了她空間靈泉水的作用。

    這四棵桃樹可是在空間靈泉水的灌溉下長大的，反問一句，能不好吃嗎？

    「扣扣扣…」

    吳晴晴第一反應是誰在敲我的房門，還真是有人在敲她的房門。

    她趁著雙胞胎姐妹倆出去玩兒的間隙，偷偷的跑進了房間，緊鎖房門後，閃進了空間，繼續她的老操作，偷吃桃子，結果才啃了沒兩口，就聽見了敲門聲。

    她趕緊放下還未啃完的桃子，擦乾淨嘴巴，默念一聲我要出去，便出現在了房間裡。

    吳晴晴的空間能夠聽見外面的聲音，這對吳晴晴來說方便了許多。

    吳晴晴正欲上前開門，就聽見吳二虎喊道:「晴晴，你在休息嗎？」

    隨著「吱呀」一聲，吳晴晴打開了廂房的門，「爹，我沒有呢！」

    吳二虎點了點頭，「你之前給我說要剁辣椒，你出來同我說說怎麼個剁法。」

    「唉」，吳晴晴趕緊跑去把洗淨的菜刀、木盆和一個專門剁辣椒的木板找了出來。

    這些都是吳晴晴提前洗淨曬乾了的，不管是剁椒還是豆瓣醬一點油污都不能見，因此吳晴晴清洗這些器具起來都十分的小心。

    「爹，你就用這塊木板和這把菜刀把簸箕里的這些辣椒剁碎就行，剁碎了的你就直接放進這個木盆裡面。」

    吳二虎點了點頭，準備接過吳晴晴的器具開始剁辣椒。

    吳晴晴傻眼了，「爹，你不洗手嗎？」

    「爹手上又沒有油污不用洗。」

    她爹還真是把她之前傳達的辣椒不能見油污的精神深深的領會了。但是對洗手，注意個人衛生這件事兒，還是不太上心。

    吳晴晴覺得糾正一家人的健康習慣還真的是任重道遠。

    「咚咚咚…」，吳二虎開始了有節奏的剁辣椒，大概只花了一刻多鐘的時間，吳二虎便把十斤左右的辣椒給剁完了。

    接下來就該吳晴晴操作了。

    只見吳晴晴將曬乾水汽的生薑倒進木盆里，然後接著是黃豆瓣、鹽，接著再放了一些燒酒進去，攪拌均勻。然後裝進乾淨的瓦罐裡面。

    還是那句老話，美味不是一蹴而就的，而是需要一個過程。

    豆瓣醬需要的過程更長，至少需要半年以上的時間來進行發酵，它的色香味才能達到最佳。

    小夥伴們讓我們靜靜的等待吧！

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