逍遙漁場 第880章 李軒記憶中的船廚

    目送薛紅鷹跟著陳斌等人像是落餃子一樣跳到海底，李軒看向一旁的陳天姿，笑著道：「陳哥，我們進去船艙坐會吧。」

    陳天姿微微點了點頭，運輸船馬上就來，他也馬上就要走了，他知道李軒這次要率領船隊去南極那邊，旅途遙遠，等下次見面就不知道是什麼時候了。

    這時候，到船艙內聚聚確實是不錯的提議，可以拉近二人間的關係。

    陳天姿笑著道：「到我那艘遊輪上去吧，那船上有王胖子那傢伙藏的好酒，還有專門請的大廚。」

    李軒自然是答應，反正他現在也不打算到水底下去了，至於甲板上的事情，有楊華跟陳斌在，他在不在甲板上其實都無所謂，陪陳天姿喝兩杯也沒事。

    陳天姿見李軒給他面子，也是非常的高興，他摟著李軒的肩膀，哈哈大笑道：「李老弟，一會你可有口福了，那船上的船廚，可是我都眼紅不已，幾次想將他挖到我酒店裡去當掌勺大廚都沒成功的。」

    李軒有些疑惑，「挖到你酒店裡去當掌勺大廚？他比你酒店裡的五星級大廚還厲害？」

    陳天姿搖了搖頭，「不是你這麼說話的，我酒店裡也不止一位掌勺大廚，嚴格來說，任何一家達到五星級的餐廳，都不會只有一位掌勺大廚，我的火龍國際底蘊不深，一共就只有三位掌勺大廚。」

    「像我火龍國際對面的皇冠大酒樓，國內的八大菜系，再加上一些小食搞點的掌勺師傅，以及各種西餐、特色菜系的大廚等等，他們就有十多位掌勺主廚，這些主廚或是就帶幾個徒弟，或是自己包廚，或是拿著高薪，就幫著配配料，總之每個後廚之間，互不干擾，甚至平常都不在一個樓層，一年到頭兩個主廚之間都是不見一次面的。」陳天姿說道。

    李軒聞言大驚，「那這酒店運營的成本不就高上天去了嗎？」

    陳天姿笑了笑，「再高的成本我也願意，關鍵是我還壓根就請不到人，就像這艘遊輪上的這個船廚，我就請了好多次了都沒效果，你是沒嘗過他烤的那個烈火尤魚，那真是我吃過的最好吃的尤魚。」

    李軒有些納悶，「連你都請不動？在船上工作的廚師也就是一萬元左右的，而且這還是大型企業貨船，要是一般的中小型企業貨船，那麼在待遇上面也就是八千塊錢左右的，給他開高工資，不行嗎？」

    「關鍵是輕鬆啊。」

    陳天姿指了指自己的腦袋，「這船廚有手藝是真的，可是特別的懶散，腦子多少肯定有點毛病，人還長得不錯，甚至有當小白臉的潛質，關鍵三十好幾了還沒成家，也不愛走動，平常就一天到晚窩在船艙或者公寓內，幾天都不帶出門的，王胖子那傢伙一兩個月也登不上一次這船，這船廚等於一兩個月才下廚一次，人家就願意過這種日子，我啥辦法。」

    李軒眨了眨眼，「宅男啊？」

    陳天姿連忙點頭，「沒錯，就是宅男。」

    李軒皺了皺眉，他一開始還想，這傢伙寧願當個船廚也不願意去高級餐廳掌勺，沒準是喜歡海上的生活，他還想著自己有沒有計劃挖一下王胖子的牆角。

    現在聽陳天姿這麼一說，李軒覺得自己也沒機會了。

    宅男，懶散。

    這怎麼看都不像是能跟著自己跑遠洋吃苦的船廚。

    其實船廚，真的特別難招人，很多船上的船廚，都不是真正的廚師出生。

    在船上做廚師工資雖然比較高，但是工作真正不好做的。

    因為一般需要廚師的船，多是一些跑遠洋的船。

    而只要是跑遠洋的船，先說安全方面吧。

    在海上一直流傳著一句話，船隻只要出海了，那麼在安全方面就是七分靠運氣，三分靠人為的，所以在

    船上工作的廚師，是要冒很大風險的。

    而且在船上當廚師，真的很累。

    上工作的廚師，也並不是只負責做飯就行了，因為船隻要開始航行了，那麼每個人多有工作範圍的，具體是什麼工作範圍，就要根據船上的人力配置來決定了。

    雖然往往安排給廚師的工作範圍，多是比較輕鬆的工作，畢竟其他人員還要指望廚師做飯。

    但這兩項工作加起來，絕對還是要比一般陸地上的廚師要累得多。

    李軒雙眼微眯，他想到了自己在大學實訓那會，跟船上一個當了十多年的老船廚的交流。

    提到廚師，大家想到更多的是一口鍋、一把勺，按照菜單製作菜品的師傅們。

    而船舶廚師除了製作菜品外，他們還要安排營養均衡的菜單、購買食材。

    從洗、擇到切、炒都是一人完成，無論是南甜還是北咸、包子或是饅頭都要精通。1

    據李軒所知，船舶廚師每個班需要負責一艘滿配遠洋漁船全船四十名左右船員的五餐飲食。

    靠岸的時候比在船上的時候更累，他們為保證食材的新鮮，每天凌晨五點就會到達市場，精心挑選船員們一天的肉禽蔬菜、調料和水果等，每一次手指都會被食品袋勒出一道道深紅的印子。

    當李軒問到那老船廚痛嗎不，那老船廚只是澹澹地說：「習慣就好了。」

    一盤米飯三十斤。

    一鍋湯六十斤。

    一份菜輕則重達四十斤。

    這些都需要廚師從灶台上端到出菜口和湯桌上，加上幾百次地轉動沉重的炒鍋，久而久之那老船廚的臂力也就練出來了。

    平常李軒跟那老船廚聊天的時候，那老船廚最喜歡說的就是說他是大力水手，還時常抬起他的右手臂，指著凸起的肌肉笑著說：「看，我的大力金剛臂。」

    值得一提的是，船上食堂的一個班，跟一般人所理解的一個班，可能有一點點不一樣。

    船舶上的食堂，絕大多數時候，每班其實就只配備了一名廚師。

    這也就意味著廚師們從接班的那一刻起，就要在操作間緊鑼密鼓地開始工作。

    從擇、洗、切、炒再到盛盤，每個廚師都需要有一套自己的流程，才能夠完成自己的工作。

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