運河島 自製簡易「披薩」

    今天終於有幾會做披薩了。這個計劃自從買來了「奶酪」之後就有了，不過之前一直忙著吃其它美好的食物，一直沒有機會做。

    它大概不能算披薩。它應該是某種混合著各種奇怪搭配的奇妙東西。

    「奶酪」在之前專門用一章講過，這「奶酪」在我心裡不能算是奶酪，因為配料表里有植物油，而且根據口感判斷恐怕還不少。

    為了解決奶酪需求，這兩天已經下單買了奶豆腐，打算換一種方向嘗試一下。

    根據店家的介紹，我猜測這奶豆腐的味道大概在發達奶酪和印度奶酪之間，當然也不排除它吃著有波蘿伏洛或者瑞士奶酪的味道，不過應該不會像藍紋奶酪，布里奶酪，或者切達奶酪。

    我發現詞彙是如此匱乏，以致於我只能用奶酪來描述我對奶豆腐味道和口感的猜測。畢竟如果把這些描述都剝離，我大概只能說，我猜測它是酸味的並且有奶香，同時口感在生吃的時候略干而加熱後會拉絲。

    描述味道，氣味，還有口感的詞彙真的這麼稀少嗎？

    我希望這只是因為我沒有專業的學習過。如果這樣，一番專業地學習之後我就有機會好好地描述食物的味道和口感了，這是很有意義的一件事。

    每天吃三頓飯，每頓飯都要花費一些時間。如果飯吃得稀里糊塗，生命中的很大一部分就變得稀里糊塗了。

    這樣不好。

    生命如此有限，沒有那麼多的空間留給漫不經心。

    ......

    這跑題得有點嚴重，可能是因為這一章是在電腦上更新的。

    再說回披薩。既然「奶酪」都是這個品質的，那其他地方也就隨意一些了。醬直接就找了一瓶番茄沙司，上面的料也簡化為了火腿，口蘑（白蘑菇），還有洋蔥。

    一開始想著自己做餅底的，但後來覺得火候不好控制，於是餅底就變成了超市買來的家常大餅。我自己都覺得不可思議，不過這大概比直接選用吐司麵包強一點。

    然後就開始烹飪了。我甚至完全沒有查看菜譜的想法。烹飪的容器也不是爐子或者烤箱，而是空氣炸鍋。

    之後就開始試製作一號披薩了。

    準備好空氣炸鍋紙盤，上面放上手撕好尺寸的家常大餅，之後用勺子背面塗抹一層番茄沙司。在這上面放上合適量的「奶酪」，然後依次放上火腿片，洋蔥絲，以及蘑菇片。準備就緒之後整體放入空氣炸鍋，180度烤了12分鐘。

    烤好了之後拿出來，發現上面的蘑菇片烤乾了，洋蔥絲也有些糊了。其餘的地方倒還可以，大概是因為奶酪的緣故，它吃上去有種常見的中式西餐披薩味。

    不得不說，這「奶酪」即使用來烹飪也依舊有點一言難盡。浮在表層的油味依舊明顯，吃起來的口感中還有微微的粉感，大概是乳清蛋白粉或者奶粉/脫脂奶粉之類的什麼配料的存在感有些過於高了。

    不過在這道菜里它完成了任務。

    干蘑菇和糊洋蔥不算美味，於是我對披薩二號的做法進行了調整。

    披薩二號放了更多的番茄沙司，另外一開始烤的時候上面只有火腿，沒有放洋蔥和蘑菇。計劃是這樣烤10分鐘之後再放入洋蔥和蘑菇烤3分鐘。

    然而10分鐘取出後發現香腸片被烤乾了，還有些略焦，不難吃但也不好吃。這大概是空氣炸鍋的特點所決定的，什麼食材在最頂層，什麼食材就更容易變干變糊。

    之後我依然在披薩上放了洋蔥和口蘑，然後又用空氣炸鍋烤了4分鐘。取出來之後洋蔥和蘑菇的烹飪程度還算不錯。

    二號披薩整體大概能打7-8分，然而這次的步驟依舊不夠好，大概下次應該把奶酪放在最表層，因為這「奶酪」是冷凍的，應該更能承受高溫的烘烤。

    原來的計劃是明天再做披散三號和四號，把製作方法穩定一下的。然而計劃變了，因為我在下午的時候感覺披薩有些太葷了。

    這種感覺既熟悉又陌生。以前吃這種略顯油膩的食物會有類似的感覺，但習以為常，然而回家吃了兩個月的家常美食之後對這種感覺排斥了起來。

    可以感受到在家裡明顯吃得更加健康了，習慣給養好了，口味怕是也養刁了。

    這一次吃下來，我對披薩的興趣銳減，也沒有做焗飯的想法了，就連做奶酪條的想法都消退了許多。

    下一次的披薩製作是要延期了，應該不會遙遙無期吧？

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