邊關小廚娘 第506章 草頭圈子

    鶯兒很快派人將這兩封厚薄分量明顯不同的信分別送了出去。

    而這邊，夏明月也已經到了步雲樓的後廚。

    婁山子如同獻寶一般地將盤子端了過來，打開上面扣著的碗，呈現在夏明月面前。

    遞上筷子，婁山子笑眯眯地介紹，「師父嘗一嘗，新菜，草頭圈子。」

    草頭圈子？

    聽到這樣的名字，再看那盤中的菜，果然是一層綠瑩瑩打底，上面放著幾個切成圓圈塊，濃油赤醬的紅燒大腸，深綠間綠，甚是好看，單單是看了，都覺得食慾十足。

    「不錯。」夏明月點頭，「怎麼想到做這個菜，還起這樣的名字？」

    草頭圈子這道菜，在現代社會時夏明月並不陌生，是上海本幫菜極具代表性的菜餚之一。

    其食材主要是豬大腸和苜蓿，前者處理乾淨，先燉煮後鹵，直將滷汁完全收緊，澆上勾好的薄芡，將燒好的圈子放到用豬油、醬油、白糖大火煸炒至斷生的苜蓿上即可。

    這般做出來的圈子酥爛軟熟，肥而不膩，而苜蓿翠綠除油，吃起來清淡可口，與濃油赤醬，滋味醇厚的豬大腸搭配起來，真正是相得益彰，美味可口。

    只是，草頭圈子這樣的菜，出現的時間偏晚，大量食用更晚，此時驟然被婁山子做出來，夏明月還是十分意外。

    「也算是機緣巧合。」婁山子如實回答，「先前大虎和二虎做的冰糖肥腸，現在天氣熱，冰糖容易融化，不容易形成硬殼便不再做，有些食客便吃不到，便時常會議論一二，我們便盤算著想做上一道以大腸為食材，但又適合這個時候吃的菜。」

    「那日我在前頭，聽到有人提起曾在家鄉吃過的一道菜餚，名為草頭圈子，滋味美妙，哪怕他離家數十年仍舊對這滋味念念不忘，他雖嘗試自己做，卻也始終做不出來地道的滋味，我覺得有些好奇，便再追著問了問這草頭圈子的做法。」

    「後來又琢磨了好幾日，算是將這草頭圈子給做了出來，我們一眾人皆是嘗了嘗，自覺滋味不錯，所以特地請師父過來，也嘗上一嘗，看看如何。」

    原來如此。

    她穿越而來的時代並不存在於歷史，想來許多東西出現的時間，也並不曾按著實際而來。

    這草頭圈子，在這個世界裡，應該是某一處的地方美食，深受喜愛。

    既然如此，那她更得嘗一嘗為好了。

    夏明月拿起了筷子，夾了一塊圈子入口。

    豬大腸切成的圈子大小也合適，一口一個，吃起來十分合適，且豬大腸處理的乾淨，燉煮時也加了足夠的配料，火候掌握極佳，口感軟爛適宜，不油不腥。

    滷汁滋味鹹甜適口，勾芡的分量也掌握的極佳，吃下去時真正是滋味醇厚，十分滿足。

    而這苜蓿，也就是草頭，在下鍋翻炒時，油溫夠熱，動作夠快，能吃得出來是一斷生便被盛裝了出來，因而吃起來清爽可口，但又因為是用豬油翻炒，讓草頭充分吸收了豬油的鮮香，吃起來更加別有一番滋味。

    「滋味不錯。」夏明月連連點頭，順手又往口中送了一塊圈子，誇讚道，「火候，調味皆是上乘，看起來咱們步雲樓又要多一道招牌菜了。」

    見自己的手藝被夏明月誇讚，婁山子滿心歡喜，興奮地將手搓了又搓，「真的嗎。」

    「自然是真的。」夏明月笑道，「你現如今的手藝比著從前又精進了許多，想來往後再有什麼新菜，也不必我手把手地來教你，你自己便是可以自學出師。」????脫離師父的教導，自己開始琢磨菜式，手藝能夠做到精益求精，於學廚藝的人而言，這是又到達了另外一層境地。

    不得不說，她的眼光還是準的，婁山子雖然入門慢，卻是學的踏實，學的認真，能夠做到厚積薄發。

    這樣的人，往後在廚藝的造詣上，不可預測。

    夏明月為自己能收這麼一個徒弟而欣慰，更為婁山子的往後而高興。

    婁山子再次得到誇讚，整個人越發有些害羞，只抓著耳朵不好意思，「師父過獎了」

    「夏嬸嬸從不過獎！」趙大虎插了話。

    「對。」趙二虎表示贊同，「夏嬸嬸只說實話，所以婁大哥現如今的手藝是真的厲害的！」

    兄弟兩個人也對婁山子表示認同，甚至沖其豎起了大拇指。

    得到所有人的認同，婁山子心中也是越發信心倍增，用力點了點頭，「嗯！我現在，是厲害的！」

    夏明月笑眯眯地看著自信滿滿的婁山子，而後又看向趙大虎和趙二虎兩個人，「說完了你們婁大哥，現下便是說說你們兩個人如何？」

    啊？

    要說他們兩個了嗎？

    趙大虎和趙二虎兩個人頓時有些心虛，你看看我，我看看你的，話也不敢再多說一句。

    倒不是他們兩個人近日有犯什麼錯，相反，他們兩個人現如今做菜做的十分規矩。

    但也正是因為太規矩了，反而顯得有些平平無奇。

    就連近些時日時常來步雲樓吃飯的老食客，都忍不住和葛掌柜念叨，「這近些時日來，趙家兄弟所炒的菜，不能說不好吃，可這吃著的時候，總覺得好像還有些不夠，總感覺像是缺點什麼似的」

    而具體缺什麼，那些食客也說不清楚。

    但若是要形容的話，有些像一壺即將燒開的水，眼看著壺底似乎要冒起了氣泡，但這壺水就是沒有徹底沸騰，感覺遺憾滿滿。

    趙大虎和趙二虎二人知道這個情況的存在，更是知曉出現這個情況的緣由。

    日復一日地圍著灶台，每日做的都是那些菜，似乎從未有過任何改變，就好像他們是在地上旋轉的陀羅，每日被鞭子抽打兩下後，便開始每日的旋轉。

    毫無新意。

    這種乏味的生活讓他們兩個覺得有些無趣，對於做菜這種事自然也就少了從前的激情。

    而對於廚子來說，菜餚是最能反應其心緒的東西，他們兩個興致缺缺，做出來的菜餚自然也就少了一些原本的滋味。

    夏明月見兩個人默不作聲，也是嘆了口氣。(本章完)

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