鄉間輕曲 第147章 偷閒

    鴨子的做法要比魚繁瑣一些，因為魚等會兒還是要下鍋走一遭的，所以做的不能太熟，但是鴨子必須是全熟，等會兒只要斬開，澆上調好了料汁，也就是青紅椒醬油什麼的就上桌了。

    同樣是熏制差別還是挺大的，用的熏料也不一樣，熏鴨子的時候米就得用油炒制，邊瑞這邊還選的是葷油，本地土豬炒制出來的葷油，然後下干米進鍋里大火開炒，炒到了米微黃的時候，把從湯汁里撈出來瀝乾水份的鴨子擺在鍋里，用干荷葉鋪在鴨子的身上，然後蓋起鍋蓋，繼續封上鍋沿，用中小火慢慢的熏制。

    到了一半的時候，再鍋的一圈澆上料酒，澆上半瓶子料酒，讓料酒沿著鍋蓋縫淋進鍋里，因為這時候鍋很熱，流進鍋里的料酒很快就開始蒸發起來，焦香的米味配著料酒的味道，很多人可能覺得沖鼻子，但是越是沖鼻，最後熏出來的鴨子也就越入味，鴨子身上的腥氣也就越少。

    大鍋小鍋同時開熏，連著兩鍋，四十來只鴨子這才熏制完成，等著所有的鴨子出鍋的時候，時間剛剛指到了十一點十分鐘，比邊瑞最初的估計多出了十分鐘時間。

    熏制出來的魚是焦黃色，如果經過了炸制一般，熏出來的鴨子則是完全的醬色，全身一身，連鴨掌都是醬色，這是把鼻子湊到鴨子身上一點聞不到鴨肉的味道，只能嗅到焦甜的米香味。

    邊瑞這邊等了五六分鐘，見還沒有人過來，於是掏出了電話打了起來，讓他們過來把魚和鴨子給拉過去。

    如果要是有三輪，邊瑞自己也就是送過去了，但是沒有辦法，邊瑞家裡根本沒有三輪車，就幾輛兩輪的摩托，冷藏車現在還在曬場的邊上停著呢，有去開它的功夫還不如呼叫村裡的小子們。

    邊瑞放下電話不到五分鐘，三個小子騎著三輪車過來了，十六七歲的孩子也正是歡實的時候，騎個三輪車都要打打鬧鬧的。

    邊瑞著實有點兒不放心，把兩筐熏好的成品搬上了三輪車，便示意他們等會自己，自己和他們一塊過去。

    「十九叔，您還信不過我們？」

    邊瑞道：「就是因為你們我才信不過的，這東西要是因為你們玩鬧掉河裡去，你七哥能抽的你們滿村子跑!」

    說著邊瑞伸手問顏嵐要了鑰匙，騎上了摩托車跟在了三個小子的身後。

    這一路下來邊瑞覺得自己虧得跟來了，要不然這仨小子指不定能玩出什麼花樣來，過一個三輪車騎的跟街上耍猴子那猴子騎的似的，根本就不走直線，有兩次要不是邊瑞提醒，這仨小子就把三輪車騎進了旁邊的藕塘子裡去了。

    要問邊瑞這一路的感受，邊瑞只能給出四個字，那就是膽顫心驚。

    到了地方，邊瑞總算是長出了一口氣。

    」四伯，四伯！「

    邊瑞喊了一下四伯，讓他過來清點東西，人多事雜，如果事情沒有人負責那肯定亂了，也不是怕邊瑞黑只鴨子什麼的，只是按著規矩來。

    四伯看了一眼邊瑞，大聲問道：「這麼快就好了？」

    「嗯！」邊瑞回答道。

    四伯聽了大聲的喊起了邊十七：「去，把小十九熏好的鴨子，還有魚都入了檔了，另外讓紅案的師傅開始剁鴨子」。

    「爸，小十九的菜到了，頭一撥席可以走起來了吧？」邊十七這時忙的也是頭不著地。

    像是邊瑞這一輩的，在家也就是三分之一，二十個堂兄弟，幾乎都在外面打拼，所以留在村子裡的，像是這樣的時候就得擔當起主力軍來。邊瑞因為長年在明珠住著，所以對於紅白事的套路不熟，無法把整個紅白宴給順當的安排下來，又加上邊瑞有一手做菜的功夫，所以就給邊瑞安排了現在的活兒。

    邊十七跑過去一問，人家紅案師傅現在還挺忙的，半小時之內都抽不出人手來斬鴨子。

    邊瑞聽了衝著十七哥說道：「您幫我找個地兒，找把菜刀，我來斬！」

    邊十七這時候也不和堂弟客套，直接帶著邊瑞來到一張大圓桌的旁邊，很快給邊瑞弄了一把斬骨刀過來，然後讓一堂侄給邊瑞打一下下手。

    淨了一下手，邊瑞讓堂侄把橢圓形的白盤子擺到桌上，能擺多少擺多少，自己則是從旁邊架在木架子的筐里拎出了鴨子斬鴨子。

    叮叮咚咚！

    邊瑞手起刀落，一隻鴨子一共二十刀，每一刀下去每一塊肉都是一點五公分的寬，斬好了之後把刀片往鴨子底一探，手一按起鴨子放進盤子，把鴨頭鴨掌這麼一擺，整整齊齊的一盤子。

    如是在飯店加上點西蘭花什麼的點綴一下，但是這裡根本不用，大家吃的不是花式就是實惠。

    「您這刀功可以的，最起碼練了十年吧？」

    很快紅案師傅湊過來，看著邊瑞行雲流水的斬鴨子。

    「我叔五歲的時候就跟著老道祖學廚了」堂侄這邊衝著紅案師傅顯擺了起來。

    邊瑞到是客套說道：「我也就這點本事，做小灶還可以，做這樣的大宴比不上你」。

    真不是謙虛，而是事實就是如此，邊瑞就算是再馬虎一頓也做不了三桌菜，邊瑞和這些請來的廚子完全不是一個類型的廚子。

    這並不是指那個牛一些哪個差一些，這些跑江糊的廚子，幾個人就能整上幾十桌的菜，而且所的熱菜上桌還不帶涼的，這本事邊瑞是如何也做不到的。

    「我師傅讓我過來問一下，您那魚怎麼燒？」紅案的師傅問道。

    邊瑞道：「直接起鍋燒汁，料汁用西紅柿醬調一些酸味出來……魚八成熟，要是您師傅有好的想法，自己做也成」。

    後面燒就很簡單了，也用不到幾樣，因為魚腥味早就被除沒了，現在就剩下調味了。這樣的魚一個老廚子能想出不下於十種方法把它做的好吃。

    「那我知道，反正您的法子我也說下，至於我師傅用不用那另說」。

    「行」

    邊瑞也不和他掰扯別的，反正只要做出來的菜讓大家滿意就行，自己又不是過工評大獎的，在意這些末枝爛葉做什麼。

    邊瑞這邊把鴨子斬好，看著堂侄滿噹噹的把盤子擺了一整個架子，這才重新洗了洗手準備回去。

    頭道席面邊瑞肯定坐不上去的，除了村裡的長輩之外，就得是遠來的親戚，這都是有規矩的東西，舉個例子來說，如果今天開兩撥流水大席，邊瑞這些穩穩都得在最後面，得到差不多一點半鐘才能吃上飯。

    吃席這事情怕的就是輩份不上不下，你說上吧，上面比你還有一輩，而且個個生龍活虎，怎麼說第一批他們也得有份，活那麼大年紀，混出這麼大的輩份來，可不是就在這時候顯出身份地位來了麼！

    你說往下吧，下面還有更小的，也是人頭濟濟，十**歲的年輕人一大把，什麼上桌倒酒，陪喝這些孩子更適合，而且年輕人在桌上插科打混，就算是說錯的話，有個晚輩的帽子頂著也方便，長輩笑罵兩句，晚輩嘻皮笑臉一下事情也就過去了。

    不過早吃晚吃都是一個吃，又跑不掉，況且就算是跑掉了，邊瑞也無所謂。

    回到了院子裡，發現顏嵐搬了個椅子坐在院子門口的陰涼地，旁邊坐著大灰，大灰正把腦袋枕在顏嵐的腿上，而顏嵐正在悠閒的擼著狗。

    「怎麼回來的這麼晚？」顏嵐抬了一下腦袋，看到是邊瑞回來了，說了一句之後，繼續躺著擼狗。

    邊瑞道：「那邊紅案師傅忙不開，我過去幫了一下忙。對了，荊鹿呢？」

    「回去了，說是今天的菜還沒有切，我說你可真行啊，一兩兩三筐的白菜青菜這些讓荊鹿切，你發現沒有，她的手指關節都被磨破了」顏嵐說道。

    邊瑞道：「學東西還有不吃苦的？做廚子的誰的手上沒有傷，又有誰沒有被切過手？小題大作！」。

    「但你也不能這麼搞啊，全年無休啊，放假也不讓人休息休息，總把人繃著不好」顏嵐有點看不過去了。

    邊瑞道：「怎麼不讓他們休息了，今天我就放了他們假了，今明後三天」。

    「那荊鹿怎麼還有活？」

    「你練舞的時候有沒有加練過？」

    見顏嵐點了點頭，邊瑞道：「你看，就許你加練就不許人家加練？」

    「對了，時間差不多了，你可以去曬場那邊了，去等著吃席去」邊瑞說道。

    顏嵐道：「你呢？」

    「我？我等下一撥，你是客人你先吃」邊瑞一邊說一邊伸手把顏嵐從躺椅上拉了起來，自己一屁股坐了上去。

    「我跟你一起吧？」

    「別，都是安排好的，你這邊一動一幫人跟著要動，而且你那一桌全都是你的同事，放心吧，你不會不適應的」。

    坐下來之後，邊瑞伸腳脫了鞋子，還有襪子，脫好了之後，邊瑞覺得自己的腳沒有地方放了。

    「呆牛！」

    邊瑞衝著院子裡吼了一嗓子，呆牛很快出來了，見邊瑞脫了鞋脫了襪子，老實的在主的面前一臥，自動給主人當起了腳墊子。

    躺在躺椅上擔腳，大灰肯定不行的，小矮馬站著嫌高，臥到了嫌底，也就是呆牛臥在地上的時候，牛肚子的位置還算是不錯。

    大灰見主人已經放好了腳，於是伸著腦袋過來準備讓主人擼。

    邊瑞摸了兩下子，覺得大灰的毛有些柴，下意識的喊了兩下小狸，喊了半天小狸也沒有出現，邊瑞便知道這貨又跑的沒影了。

    沒有小狸，又不想擼大灰，於是兩隻小矮馬過來湊起了數，只不過邊瑞並不是擼馬鬃，而是把玩起了馬耳朵。

    「像這麼優秀的人，本該燦爛過一生，三十幾歲到頭來還在人活里浮沉……嗯，你怎麼還沒有走？」

    邊瑞正美著呢，一睜眼看到顏嵐站在自己的旁邊，先驚了一下，然後便問道。

    顏嵐並沒有回答，而是又上前兩步，用兩隻大眼睛盯著邊瑞，仔細端詳了起來。

    邊瑞被她看的有點發毛，往後縮了縮：「你幹什麼呢，這麼瘮人做什麼，我有什麼好看的？」

    「我想看看你上輩子到底是個什麼，我總覺得你上輩子一定是習慣被人伺候的，而且也是會伺候人的！」顏嵐說道。

    邊瑞有點鬧不明白了，張口問道：「還有這職業？」

    「嗯，還有點變態，你看看家裡還有你不能使喚的東西麼？」顏嵐點了一下邊瑞旁邊的這些傢伙。

    邊瑞低頭看了一下半閉著眼睛正在回嚼草料的呆牛，還有兩個站著都在打盹的小矮馬，至於一臉瀨洋洋半躺半臥在地上的大灰那更是極為放鬆的表現。

    「這怎麼啦？」

    邊瑞也沒有發現有什麼不妥的啊，大家都挺好的，沒有一個不奈煩的。

    「說吧，我上輩子是什麼？」

    「皇宮的大太監，平常伺候皇帝，回去的時候小太監還得伺候你們，而且心裡陰暗……」。

    邊瑞聽了伸手指了一下道：「那邊有路，吃你的席去，我是太監第一個就把你扔故宮的井裡去」。

    說完閉上了眼睛，繼續哼著自己的小曲。