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藍嫂子和丫丫干起活來非常麻利,很快就把雞胸脯肉切成了大塊,把生薑和大蔥切洗淨切好。隨夢小說網 http://www.suimeng.co/
而此時,二黑子也把灶台里的火生的旺旺的。
「鐵頭,雞胸脯肉都切好了,生薑和大蔥也都洗淨切好了,咱們現在要幹什麼?」
忙完了手裡的活,藍嫂子就認真的問道:「要下鍋煮了麼?」
「對啊,鐵頭,火我也生起來了,咱們接下來就是把雞肉放到鍋里煮麼?」
二黑子也抬起頭來急切的問道:「我可真想看看你說的雞精到底是個什麼樣!」
「二黑哥,你別急,不過一個時辰,咱們就能把雞精給做出來!」
看著準備工作都就緒了,李俊峰這才微笑著回答了二黑子的問題,隨即就對藍嫂子是認真的說道:「藍嫂子,咱們這就把雞胸脯肉放進鍋里煮!再把準備好的生薑片和大蔥放到土灶台的鍋里,同時生火煮!」
「煮生薑片和大蔥的事情,我來干!」
丫丫急忙答應一聲,急匆匆的取來了吹火筒,就在土灶台前坐了下來,取出了藏好的火種,就用火種順利的生起了火。
看到大家都忙活起來,李俊峰也不在袖手旁觀,端起了一口小鍋就架在了土灶台上,用心的煮起了薑片和大蔥。
有了風箱的幫助,二黑子把火生的很旺,藍嫂子又是個熟練的烹飪能手,很快,雞胸脯肉就煮熟了。李俊峰這兒準備的生薑片和大蔥,也都煮好了。
「鐵頭,雞肉和大蔥薑片都煮好了,我們接著幹啥?」
認真看了看煮好的雞胸脯肉,小心的撕下一小塊細細的嘗了嘗,確認自己已經煮熟後,藍嫂子才問起了李俊峰:「要把雞肉和薑片大蔥都取出來麼?」
李俊峰看著藍嫂子小心細緻的樣子,放心的點了點頭,就微微一笑道:「對。藍嬸子,咱們這就把雞肉和薑片大蔥都盛出來,放到一邊慢慢的放涼!」
二黑子馬上就抬起了頭,微笑著問道:「這雞肉都煮熟了。鐵頭,我是不是也能停下來,好好的歇口氣?拉風箱還真不是個省力活呢!」
「你要休息?想都別想!」
李俊峰立刻就毫不客氣的說道:「接下來的活,還有的你忙呢!」
「忙什麼?」
二黑子頓時就好奇起來。
「還能忙活啥?忙著生火唄!」
李俊峰微微一笑道:「趕緊的,把灶台里的火,再生的旺一些!」
「好嘞,鐵頭!」
二黑子對李俊峰是非常的信任,馬上又坐在了灶台邊,賣力的生起了火。
就在二黑子努力生火的時候,李俊峰又和藍嫂子一起,把準備好的香菇細細的切成了米粒大小的小顆粒。隨即,就把這些小顆粒放進了鐵鍋里,用武火烘烤起來。
「鐵頭,這些香菇要烤到什麼時候才算完?」
看著李俊峰用武火細緻的,不厭其煩的反覆烘烤,拉著風箱,已經累得滿頭是汗的二黑子終於失去了耐心,有些不耐煩的問道:「我都快累死了!」
「想學真本事,怎麼能怕累?」
看著二黑子滿頭大汗的樣子,李俊峰就認真的說道:「記住一句話,要想人前顯貴,就得人後受罪!像咱們這樣市井出身的草民,想要出人頭地,就要比別人多出力氣,多受罪!」
「就知道和我說大道理!」
二黑子聽話的又賣力的拉起了風箱,臉上卻沒好氣的說道:「總得讓我知道什麼時候才能停下來吧?」
「不急,快了,等到香菇完全烤乾了就好啦!」
李俊峰微笑著鼓勵起了二黑子:「這麼重要的力氣活,我們這幾個人裡頭除了你,還能指望誰?不就得讓你多辛苦嗎!」
聽了李俊峰的話,二黑子這才高興起來,點了點頭就微笑道:「你這樣說話我才愛聽!不就是多拿拉會兒風箱麼,我在干他兩個時辰也沒什麼!」
說著話,二黑子又滿心歡喜的拉起了風箱。
就在二黑子和李俊峰不斷的努力下,香菇終於完全烤乾了。
細緻檢查了一下香菇完全乾燥了,李俊峰這才微笑著對二黑子說道:「好了,二黑哥,你現在可以好好歇會兒了!」
緊接著,他又立刻轉過身來,馬上就吩咐丫丫和藍嫂子,把冰糖放進石臼里,細細的搗成了糖粉。
緊接著,他又和丫丫一起,拿來洗淨的篩子,把搗細的糖粉用細緻的篩了一遍。
篩好了搗成細末的糖粉,李俊峰就把目光投向了休息了好一會兒的二黑子,微笑著問道:「二黑哥,你這會兒休息的怎麼樣啦?」
「休息的挺好的,胳膊也不酸了,手也不軟了!」
二黑子馬上就急切的說道:「鐵頭,有是不是啥力氣活讓我干?」
「沒錯,這個活除了你就沒人能幹好!」李俊峰很是熱情地鼓勵了二黑子一句,就認真的說道:「二黑哥,你現在,就把這些放涼的雞胸脯肉,用手撕成條,撿去筋絡!」
「好嘞,鐵頭!」
已經休息了好一會兒的二黑子馬上就來了勁頭,拿起了放涼了的雞肉,就動作麻利的撕扯起來,三下五除二就把雞肉利落的撕成了粗細均勻的肉條,把裡面的經絡也挑選得乾乾淨淨。
「鐵頭,肉我都撕好了!」
把撕好的雞肉自豪的捧到了李俊峰的面
前,二黑子就急切的問道:「接下來,我該幹啥?」
「二黑哥的力氣真大,幹活也很細心!」
仔細地檢查了一下二黑子撕扯好的雞肉,李俊峰就滿意的點了點頭,對二黑子微笑道:「這麼快你就乾淨利落的把雞肉全都撕好了,可真是了不起!」
「這算什麼,再怎麼說我也是練過功武藝的!」
二黑子自得的一笑,就急切的催問道:「鐵頭,接下來我該幹啥,你就直接吩咐吧!」
「那好,二黑哥,你就多辛苦點!」李俊峰也不再客氣,趁熱打鐵道:「你現在,就把撕好的雞肉絲,放進石臼里,細細的搗成細茸!」
「沒問題,看我的!」
被李俊峰鼓勵的二黑子,現在是渾身是勁兒,馬上就痛快的答應一聲,端起雞肉就走到了石臼跟前,拿起了木杵就用力的搗了起來。
有道是身大力不虧,雖然只有十五六歲,卻已經是高高大大的二黑子渾身是勁兒,拿起了木杵,就不知道休息的持續工作,用了不到半炷香的功夫,就把整整一小盤雞肉絲,全部搗成了細細的肉茸!
「鐵頭,你看看,這雞肉搗的怎麼樣?」
看著石臼里的雞肉全部被自己搗成了肉茸,二黑子這才停下了木杵。
他一邊兒擦著滿頭的大汗,一邊指著全部成了肉茸的雞肉,對李俊峰微笑著說道:「接下來,我該幹什麼?」
「二黑哥真能幹,這麼多的雞肉,讓你這麼快就全部搗成了肉茸!」
仔細看了看搗好的雞肉茸,李俊峰真誠地誇獎道:「二黑哥哥真是辛苦了,接下來的活,就讓我和藍嫂子和丫丫干,你就好好的歇會兒吧!」
說著話,李俊峰就把搗細的雞茸從石臼里取了出來,放到一個乾淨盤子裡,用手仔細的抖松。
緊接著,他就一點一點的往肉茸里添加精鹽,一邊加鹽,一邊細細的用心品嘗。
「對,就是這個味道!」
直到品嘗到了自己滿意的味道,李俊峰這才放下了手中的調羹,對二黑子說道:「二黑哥,接下來的活要麻煩你了!」
「什麼活?鐵頭你說就是!」
二黑子立刻就捥起了衣袖,站起身來。
「剩下的活還是生火!」
看著二黑子渾身幹勁的樣子,李俊峰微微一笑道:「二黑哥,趕緊把火生起來,生得旺旺的!我們的雞精,馬上就要做好了!」
「好嘞,鐵頭,這個活我拿手!」
二黑子立刻答應一聲,二話不說就坐在灶台邊,幹勁兒十足地拉起了風箱生起火來。
很快,灶台里的火又被二黑子燒得旺旺的。
看看火候差不多了,李俊峰馬上就和藍嫂子把雞茸放進了洗淨的鍋里,用武火烘培了大約兩分鐘。
緊接著就拿出來,仔細的看看水份,再每次兩分鐘,反反覆覆的烘烤到了完全乾燥的程度。
看著雞肉茸已經被全部烘培到了完全乾燥的程度,李俊峰滿意的點了點頭,緊接著就對藍嫂子和丫丫笑道:「藍嬸子,丫丫,你們兩個也別光看著二黑哥一個人忙啊。接下來的活,就該我們干啦!」
「該幹什麼活啊!」
藍嫂子立刻就來了興趣:「鐵頭,嬸子我可是個婦道人家,沒有二黑子那麼大的力氣!幹不了力氣活!」
「放心吧,藍嬸子!」
知道是藍嫂子在和自己開玩笑,李俊峰就不以為意的微微一笑道:「省下來的活,都是些不費力氣的技術活,正需要你這樣的廚藝大師來干呢!」
說著話,李俊峰就笑道:「嬸子,你就趕緊把大蔥切成細絲,薑片也切成絲。然後用刀背拍散!」
「好的,鐵頭!」
藍嫂子立刻就爽朗的一笑到:「嬸子我雖然算不上什麼廚藝大師,可是幹這些活還是沒有任何問題!」
說著話,她就拿起了菜刀,動作麻利的把大蔥和生薑全部切成了細絲,用刀背拍散了。
緊接著,李俊峰又把蔥薑絲也放進了鍋里,用武火細細的烘焙乾燥了。
「二黑哥,剩下的活可就全看你的了!」
細細的檢查了一遍蔥薑絲,確定徹底乾燥了,李俊峰這才對二黑子認真的說道:「咱們的雞精能不能做好,可就全看你接下來的活乾的怎麼樣了!」
「什麼活?」
一聽說自己要乾的活這麼重要,二黑子一下子就來了興趣:「我一定會盡力干好的!」
「活也不算難,就是把這些烘焙到完全乾燥的雞肉茸,香菇末,蔥薑絲,全部搗成細末!」
李俊峰微笑道:「這個活,可一定要干好!不然,咱們可就會前功盡棄!」
「這活計,交給我就沒問題!」
二黑子一聽說是個力氣活,馬上就自信的說道:「我一定給咱們搗得細細的!」
說著話,二黑子就拿起了木杵,盡心盡力的搗了起來!
很快,這些加工好的半成品,就讓二黑子全部細細的搗成了細末。
李俊峰檢查了一下細末,點了點頭,就馬叫來丫丫和藍嫂子,把打細的雞精用麵粉篩過篩一遍。
緊接著,他就在雞精里放入了仔細篩過的糖粉,用心的拌勻了。
細緻入微的品嘗了一口做成的雞精,李俊峰就滿臉微笑的對大家說道:「咱們的雞精,做成了!」
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