泥鰍除了和所有魚一樣,用鰓呼吸以及依靠皮膚和外界交換氧氣外,最與眾不同的就是可以用腸呼吸,所以不管幹旱多嚴重,也不會因為缺水而導致死亡。
田裡、溝里的水乾涸後,它會躲在陰暗潮濕的泥土裡面,等待雨季的到來。
泥鰍,屬鰍科。不僅味道鮮美,還有一定的藥用價值。
泥鰍性平,味甘,具有暖脾胃、祛濕、療痔、壯陽、止虛汗、補中益氣、強精補血之功效,是治療急慢性肝病、陽痿、痔瘡等症的輔助佳品。
此外,泥鰍皮膚中分泌的黏液即所謂泥鰍滑液,有較好的抗菌、消炎作用,可治小便不通、熱淋便血、癰腫、中耳炎。
《四川中藥志》:利小便。治皮膚瘙癢,疥瘡發癢。
周懷安笑著接過,「謝了哈!明天還水桶給你。」
李武憨厚的笑笑,「喜歡吃以後我再去挖。」
「好嘞!我才不跟你客氣!」周懷安笑著揉了揉開朗了不少的李小平毛茸茸的腦袋,揮揮手往家走去。
看著桶里的泥鰍,想到李武說斑鳩好吃,忽然想起以前大嫂生了家明,家裡沒啥東西給她補充營養,媽就讓大哥去林子裡打斑鳩回來燉給她吃。
她把斑鳩剁成小塊,爆炒後加泡發的小白豆一起燉,那味道想想都要流口水了。
他有時候想想覺得人還真是奇怪,以前沒吃的,最喜歡的就是肥得流油的紅燒肉,現在紅燒肉隨便吃了,又想吃以前為了填飽肚子才弄的那些吃食。
不過斑鳩還真的挺養人的,明天上山找野蜂順便打幾隻斑鳩回來燒給燕兒補補。
老爺子在溝邊給種的洋姜澆水,見他提著籃子和木桶回來,停下看著他,「徐明發咋樣了?」
「看著不怎麼好。」
「唉!人從生下來那天開始就在往回走,早晚都要回去。」
周懷安忙道:「爺爺,我兒子還等著你幫著帶呢!」
老爺子嗔怪的瞪了他一眼,「就曉得使喚我這個糟老頭子。」
「嘿嘿!」周懷安提起木桶,「李武給的,回去殺了燒了吃。」
老爺子看了看,「你三嬸送了些豆腐過來,泥鰍燉豆腐剛合適!」
「好嘞!」周懷安拉了他一把,「回去殺泥鰍去。」
「你先回,等我把最後幾窩澆完。」老爺子提起糞瓢開始舀水。
周懷安進了院子,趴在門口的狗子抬頭看著他親熱的搖了搖尾巴,表示歡迎後就趴了回去,認真的守著家門。
「燕兒,你在幹啥?」
「擇菜,我掐了些豌豆尖,煮酥肉湯。」
周懷安進了灶房,看到盆子裡泡的白嫩嫩的豆腐,「先別忙煮湯,李武給了小半桶泥鰍,我殺了煮豆腐吃。」
楊春燕扭頭看了看,「這麼多啊!」
「炸好了給媽送一半去,讓他們燉豆腐吃!」周懷安取下掛在碗柜上的剪刀,提著木桶朝後院走,「燕兒,給我抓點鹽、再拿一口小瓷盆出來。」
「要得!」楊春燕舀了一瓢水在鍋里,拿了鹽和瓷盆出去,「三嬸送豆腐來,說懷剛想把大隊曬壩旁邊那小塊地批成房地基。」
周懷安放了一小盆水,將碗裡的鹽倒進去後攪拌了一下,再把泥鰍倒進盆里,放一會兒,等它們吐出泥沙以及粘液就可以殺了。
「那位置不錯,修房子好。」周懷安拉了把椅子拍拍讓她坐下,「其實大隊屋那不錯,現在分下戶了,倉房和保管室那些都用不著了,大隊要賣的話,買那兒還划得來一些。」
「你說的對,買那兒划得來一些!」
楊春燕說著忽然想起上輩子大隊曬壩和那些房子最後都拍「賣」給了熊大海,十幾間屋子連那麼大的曬壩一起才賣了四百八。
後來,熊老么就在那修了棟大院子
「等我遇到懷剛跟他說說!」周懷安拉過草凳靠著椅子坐下,「三嬸咋想起今天磨豆腐?」
「她說三村都沒有做豆腐賣的,想做些豆腐讓懷剛和懷忠挑出去賣!我讓她把豆花也帶上,賣一角錢一斤也不貴,大伙兒覺得省事還是會買的。」
「三村的確沒賣豆腐的,三嬸的生意頭腦不錯嘛!」
「她說年前賠三爸去城裡複查的時候,看到有人挑著豆腐框子吆喝,當時就想等過年閒下來試試。」
「賣豆腐應該也能掙錢,但和我們烘塊菌的時候差不多苦。」
「是啊!要不老話咋會說,世上有三苦,撐船、打鐵、賣豆腐。」楊春燕說著想起徐二春和楊慧的事,「二春咋說的?」
周懷安說道:「劉嬸說楊家讓二春給聘禮二春說如果楊慧也是這個態度,就不打算和她繼續下去了。」
他頓了一下,「強扭的瓜不甜,如果楊慧真不喜歡二春的話,這樣吊著人家就有點過分了。」
楊春燕也覺得楊慧家做事太兒戲,「是啊!已經約定好的事,臨到頭又出爾反爾。以前我也奇怪,為啥二春修房子楊慧都不來幫忙照看一下,上次他們來家裡耍,我看他們挺好的,也沒在意!」
周懷安氣呼呼的說:「就是,做人一點誠信都沒有。原本說好的咋做就該咋做,臨到頭想想又是一出,這次答應她家了,萬一到辦喜酒那天她們又想一出,讓二春咋整?」
楊春燕點了點頭,「兩人還沒訂婚,真要合不來還是早點掰了的好。」
老爺子提著糞瓢進來,見兩人坐那說話,「泥鰍殺好了沒?」
周懷安看了看水盆,見裡面渾濁了不少,覺得可以了,「這就殺!」
老爺子拉了草凳坐下,「春燕去找把剪子來,爺爺幫著殺!」
「好嘞!」楊春燕去堂屋拿了做針線的剪刀遞給了他。
周懷安把清洗過的泥鰍倒進桶里,用剪刀將泥鰍的鰭部剪開,接著再往肚子處剪開2厘米左右的口子,摳出裡面的腸子和黑膽,放進瓷盆里。
「爺爺,這些泥鰍還挺肥的哈!」
「肥的好,鮮嫩!」
爺孫倆花了半個多小時,就把桶里的泥鰍殺完,又放了些鹽抓了幾下,清洗乾淨裝小瓷盆里,裝了滿滿的一盆。
「燕兒,泥鰍殺好了。」
楊春燕接過瓷盆,「你加把柴在灶膛里。」
她已經洗了蔥、老薑、泡椒、泡姜還有獨蒜,豆腐用豬油煎至兩面金黃,裝陶缽里等著了。
油鍋燒熱,將泥鰍煎至兩面金黃,盛了一半裝瓷缸里,讓周懷安騎車送去老宅。
姜、蒜、泡椒用熱油爆香後將泥鰍下鍋,加水大火煮開後用小火燉一會兒再把豆腐下鍋,燉十來分鐘,撒一把蔥花就可以起鍋了。
周懷安吸著鼻子走了進來,「好香!爺爺,等會兒我們喝一杯?」
「喝一杯!」老爺子走到牆角,把放在牆根的酒罈揭開,用竹筒做的小酒勺舀了一勺拐棗酒出來,「春燕娘家泡的拐棗酒喝著舒服。」
周懷安:「老丈人家泡拐棗酒的法子我也曉得,爺爺喜歡喝,明年我們自己泡兩壇放著慢慢喝。」
老爺子:「泡那麼多做啥?又不能當頓吃,一罈子就夠了。」
楊春燕想到過了年正月十一就立春了,「懷安,記著去挖拐棗樹和櫻桃樹回來種。」
「記著的,還要挖黃梔子回來。」
周懷安顛顛的幫著把泥鰍燉豆腐端上桌,楊春燕將豌豆尖小酥肉湯煮好,從飯甑里端出溫著的臘菜,三人坐下開吃。
楊春燕覺得泥鰍燉豆腐吃著真的不錯,豆腐軟嫩爽滑,泥鰍鮮嫩可口,三人不知不覺將陶缽里的豆腐和泥鰍全都吃光了。
泥鰍鮮美,但陰虛火盛者最好忌食;也不宜與狗肉同食,因為狗血與泥鰍相剋,還有毛蟹與泥鰍相剋,同食會引起中毒。
螃蟹與泥鰍相剋,功能正好相反,也不宜同吃。
周懷安摸摸肚子,「今天這頓吃得安逸,巴適!」
「還是這些東西吃著好。」老爺子起身,「吃撐了,我出去走走。」
周懷安想到他喝了兩杯,忙道:「別去後山,就在外面逛逛!」
老爺子樂呵呵的點頭,「曉得了,我就在外面走走!」
楊春燕收拾碗筷,周懷安幫著一起洗了,兩人都吃的有點飽,便去外面遛彎。
周懷安想著明天要打斑鳩吃,就去找了些小石子,又把以前彈弓找出來,蜜糖水準備好才去歇息。
翌日一早,周一丁就帶著大黃和大黑來了,旺財和來福歡喜的迎接自己的師傅。
周懷安背起準備好家什,周一丁沖大黃、大黑揮手,「走了,上山了。」
「汪汪!」大黑和大黃歡快的跟著兩人朝後院門跑去。
周懷安拍拍跟上來的來福和旺財,「你倆好好在家看著,回來給你們吃好吃的!」
「汪汪!」旺財和來福一臉幽怨的站在後門口,看著大黑和大黃歡快的朝山上跑。
周一丁看了看藥田,「老么,你家的藥田比我家的好多了哦!」
周懷安得意的說:「那是,我爺爺和老漢兒有空就來除草施肥,你看裡面連麥麥草都看不到一根。」
周一丁聽後忽然一拍腦袋,「糟了!我家的雪嬌挖的土肥坑我又忘了填肥了,回來你提醒我一聲哈!」
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