第七十一章 畫餅
溫諒又看了幾眼,拉著李勝利走到一邊,低聲問道:「我還記得開業那天,農機廠來的那群人中有一個四十多歲的中年男人,躲在魏剛後面一副跟班的樣子,說話還挺刻薄。那個人叫什麼?家住在哪?」
李勝利不明所以,說:「那人叫夏富貴,跟魏剛關係很緊密,算是他在農機廠的心腹,家就在……」
溫諒記下了,眼睛在操作間一掃,笑道:「這半月生意怎麼樣?」
李勝利立刻來了精神,從收銀台下面拿出一個賬本,給溫諒翻看起來,遇到潦草的或者比較瑣碎的部分,在一旁做著說明。溫諒大概看了一下,拋開各項成本,平均下來一天的營業額在1000多塊,淨利潤在500塊左右,這幾乎是45%的純利,要知道這是在95年,普通工人的月工資也不過300多塊錢。李勝利滿面紅光,十分的高興:「真沒想到,就賣個豆漿油條有這麼大的利潤……」
溫諒把賬本扔到桌子上,搖了搖頭:「街頭那些小販的利潤都在100%以上,我們這利潤率還是太低,成本必須想辦法降下來。李叔,我最近一直在考慮青河以後的發展,思路已經大概確立下來。等哪天有時間,我們單獨坐下來好好聊聊。靠這樣操作很難壯大,走連鎖特許加盟是一個不錯的路子,不過也要等一等,沒資金,做什麼都快不起來啊……」
李勝利心癢難耐,拉著溫諒到外間的餐桌上坐下,說:「也別找時間了,今天先給我說一下,不然今晚別想睡著了。」
溫諒看了下不聲不響跟過來的寧小凝,知道不說也不行了,不然這小妮子還以為自己故意避開她呢,有些無奈的說:「這個要做一份詳細的規劃設計案,三言兩語解釋不清楚。簡單的說,就是要迅速的擴張,藉助數量優勢攤薄成本,從而創造大量利潤。從大的方向講,接下來我們要先成立一個公司,然後註冊青河豆漿的商標,在大城市和一線城市建立青河的直營店扎穩根基,然後以特許加盟店的方式在二三線城市打開市場,以點帶面,既能把整個市場連起來又能鎖的住已有的地盤,牢牢占領這個行業的領先地位,達到壟斷高端市場的最終目的……」
寧小凝突然問道:「什麼是直營,什麼是加盟?」
溫諒詫異的看了她一眼,本以為寧教練是過來打醬油的,不想還真在認真聽啊:「直營就是由總公司直接注資、經營並負責盈虧,而加盟則是由公司提供青河豆漿的商標、食品、店面的整體設計和經營方面的經驗技術。我們可以從加盟店那裡收取加盟金、權利金、契約金、指導費等各種資金。說的生動點,直營就是咱們自己生的孩子,加盟就是領養……」
寧小凝正思考兩者的區別,突然星眸一瞪:「呸,死傢伙,敢占我便宜!」
好嘛,繼許瑤的傻小子,左雨溪的臭小子之後,又多了個死傢伙的美稱。溫諒被瞪的莫名其妙,想了想才笑道:「口誤,口誤,我指的是公司,不是咱們。」
「啊,你還說?」
李勝利被溫諒描繪的前景所打動,陷入沉思之中,沒注意兩個人鬥嘴。他本是有膽色的人,不然也不會在90年代初毅然辭職下海。經過人生最大磨難和浮沉,從溫諒走進他的世界開始,他就明白,跟著這個少年會有一番際遇也說不定。
「這些聽著是好的,可是做起來實在太難。不說別的,光是資金就是個大難題啊!雖然可以從加盟店裡回收一部分,可咱們現在名氣不大,這個模式又沒有成功的先例,很難打動別人加盟。」
溫諒點點頭,李勝利還是有幾分見識的,這個搭檔沒選錯,道:「所以我說不用急,等這個月下來,應該有幾千塊的利潤,咱們找個地方,先把第二家店開起來。聽過一句話嗎,一生二,二生三,三生萬物,就是說只要咱們能開到第三家,一萬家店很快就可以實現。」
李勝利和寧小凝同時被打敗了,低下頭頗感無奈,不亂說話你會死啊?
溫諒看士氣有點低落,忽悠道:「其實連鎖加盟的模式早就被證明是最適合快餐業發展的一條捷徑,而這種業態在發達國家的生活消費中占據60%的比例,而我們國家還不到1%。可能你們沒有聽過,國外有一家專賣快餐的麥當勞,年營業額都在十幾億美元以上,可以預見十年後甚至可能高達數百億美元——這就是我們未來的榜樣。」90年麥當勞才在深圳開了第一家門店,92年進入京城,95年在全國也不過十幾家,青州還沒有麥當勞的門店,許多國人還不知道有這樣一家靠著油炸食品發家的世界500強公司。跟後世吃著麥當勞叔叔長大的一代,那是天壤之別。
寧小凝道:「啊,麥當勞我知道,京城王府井那片就有一家,我去過,生意好的不得了,還說什麼是世界上最大的麥當勞餐廳呢。」
李勝利被溫諒說的嚇到了:「數百億,美元?」
溫諒哈哈大笑:「我就這麼一說,中式快餐跟西式的不太一樣,做不到麥當勞那樣的規模。不過做得好的話,一年十幾個億的產值還是有的。咱們立志就要立長志,到時候做不到的話,打個折也是好的。」
李勝利這才鬆了口氣,不然還真以為溫諒在吹牛皮。寧小凝皺著眉頭說:「可我覺得很難模仿啊,麥當勞那些食品可以保鮮,可以在任何時段讓任何人吃的很開心。我們主要經營早餐,過了中午,人就很少了。如果將來開很多店的話,豆漿和油條的口感和新鮮度都跟不上。」
溫諒大感驚訝,沒想到寧小凝只聽自己說了這麼一點,就能敏銳的察覺到中式快餐的死結所在,尤其她還沒有系統的思考過這個問題,僅僅憑藉下意識的第一感覺,就能想到這一步,實在難能可貴。
這個小妮子,也許在商業上有點天賦也說不定哦!
「嗯,教練你真英明!所以下一步就要看我們李師傅了,一定要想辦法解決加工問題。通過熟成的工藝,建立一種標準化、一致化的制度,將複雜的烹調過程分解成簡單的步驟,讓新手也能經過培訓很快掌握。比如說油條,我們在總部按照嚴格的程序進行事前處理,做成半成品,然後再配送各個店裡。各個店也要有統一的標準操作流程,一根油條重量多少,成型狀態如何,油度要幾度,要轉翻多久,多少秒轉一次,都要有詳細的規定。諸如此類,等等等等,李叔你最近就在這方面下點功夫,能否成功,就全看你的了。」
李勝利聽了這一席話,如醍醐灌頂般,只覺茅塞頓開,腦海里一直以來的迷霧瞬間消散,一條金光閃閃的大道似乎連著通天之門,對著他招手期盼。激動之下,聲音也在顫抖:「我盡力去做……不,我一定能做到!」
溫諒笑著拍了拍他的肩膀,道:「別有壓力,要是不成我們可以請技術人員來幫忙,也可以斥資去科研院校申請立項,半機械化加工不是什麼難題。你最需要做的,就是制定一個標準化的程序,保證豆漿油條的最佳口感,其他的事交給我來辦。」
正說話時,李思青推門進來,看到溫諒把書包一扔快步跑了過來,到他身前才堪堪站住,光滑的小臉蛋上帶著健康的粉紅色,越發的有了美人胚子的雛形。
「溫哥哥,你來了。」
才一周沒見,李思青似乎又長高了不少,站在那幾乎到了溫諒的胸口。她的衣衫有些單薄,溫諒拉住她的小手,感覺有些冰冷,溫和的笑了笑,轉頭對李勝利說:「李叔,天這麼冷了,你也要記得給暖暖買點厚衣服……」
李思青沒了媽媽,又吃了這麼多苦,最需要父親的關心。溫諒以為李勝利是粗心大意,語氣中便帶了幾分責怪。
李勝利有些尷尬,張張口沒有說話。李思青卻急急的說:「哥哥,我不冷的。剛才是被風吹了,你看,現在就暖和了。」她飛快的搓了搓手,放到嘴邊呵了口氣,然後塞到到溫諒手心裡,明亮無邪的眼睛仿若世間最華麗的珍寶,閃爍著動人的光芒。
寧小凝心口一疼,不知怎麼,她喜歡極了這個小女孩,可愛,乖巧,懂事,在她身上似乎有一種奇特的魅力,可以感染身邊的人。
「暖暖乖,寧姐姐帶你去看壞人好不好?」
「什麼壞人,是昨天那群人嗎?」李思青對寧小凝很親熱,抱著她的手臂蹭了蹭小臉。
寧小凝愛憐的摸了摸她的頭髮,笑著說:「你溫哥哥好厲害啊,為了幫咱們暖暖出氣,把那群壞人好好的揍了一頓,正跪在對面抽耳光呢。」
李思青哎呀一聲,扭頭看著溫諒,小女孩激動的滿臉通紅,崇拜目光讓溫諒都有些不好意思,輕咳一聲,說:「別聽她瞎說,哥哥是文化人,沒那麼暴力……」
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