凌小柔朝凌睿溪豎起食指,做個噤聲的手勢。
自從爹爹戰死的消息傳回來,再被親娘拋下之後,小小年紀的凌睿溪已經學會察言觀色,立馬就明白姑姑的意思,捂著嘴,用力地點頭。
凌小柔只盛了一勺米飯給他,也是怕他餓的久了,吃太急再吃壞了,可看到凌睿溪大口大口吃的直噎時,她還是沒忍住眼淚就流下來。
想想前世看到那些吃點東西還要求著哄著的孩子,凌睿溪得是受了多大的苦呢?
趕緊將晾溫的水遞到凌睿溪嘴邊,「慢點吃,瞧你噎的。」
凌睿溪喝過水後,小臉不知是噎的還是羞的粉紅粉紅的,眼裡還水汪汪的,很是惹人愛。
凌小柔將水放下,重重地親了凌睿溪一口,才去將飯盛在木盆里,上面蓋上蓋子,免得冷掉。
再將鍋刷洗好,凌小柔接下來要做的就是山雞燒土豆。
先將山雞里很少的肥油掏出來,在鍋里熬出油,下糖炒出糖色,將姜蒜花椒下鍋爆香,再將瀝去水份的山雞塊下鍋翻炒,加入八角和醬油,待雞肉上色均勻再倒入清水。
水燒開後撇去浮沫,加鹽,將切好的土豆倒入,蓋上蓋子只等雞肉燜熟。
期間不要翻動鍋子,免得融化掉的土豆糊鍋。
其實雞肉在做之前最好焯下水,只是柴灶燒水也慢,凌小柔就省下這道工序,反正憑原主那零星的記憶,這裡雞肉燉土豆真是燉土豆,只是把斬好的雞塊和土豆統統下到鍋里,倒入清水,再加入一些調料之後,剩下的就只是等雞肉和土豆熟透。
雖然這樣做出的東西算是原湯原味,可凌小柔卻吃不慣這種清湯寡淡的味道,雞肉還是燒著吃好吃嘛。
凌小柔做完這些,回頭見凌睿溪碗裡的燜肉飯已然吃光,眼巴巴地瞅著姑姑。
凌小柔沒有再給他盛飯,燜肉飯裡面加了鹹肉,就算是加了筍丁油還是大了些,畢竟一直吃的都很清淡,一下子吃太多油膩的東西沒有好處。
再說他年紀小,吃那些已經不算少了,若是要再吃就等晚些時候用藏下的米和鹹肉再熬些鹹肉粥給他。
燜肉飯配山雞燒土豆,凌小柔還想做個辣子雞丁,再做個鹹肉炒筍,還剩了兩個土豆乾脆就做炒土豆絲好了。
待鍋里的山雞燒土豆的湯汁只剩下很少時,凌小柔用勺子將鍋里的土豆和山雞鍋里輕輕翻動,待湯汁收緊,發出淡淡的焦香味這才撒上些蔥碎出鍋盛入大碗中。
將鍋洗淨,放入小罐里的豬油,待豬油化開,將雞肉丁下鍋滑炒,待雞肉變白後出鍋待用。
將干辣椒和花椒下入油鍋中炒出香味,放入薑末,稍炒片刻待油變紅色加入少放糖,再將之前炒白的雞丁倒入。
原本這道菜還需要幾道工序,可條件也就這樣了,縱是有心也無力,只能做成這樣。
焦香美味的雞肉燒土豆,炒的透明的鹹肉搭配筍片,紅通通的辣炒雞丁,細細的土豆絲裡面紅的辣椒、綠的蔥花,再配上一大木盆的鹹肉燜飯,只是看的就讓主僕五人食指大動。
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