重生之粵味天下 第27章：人性的考驗

    風波初起：核心員工離職潮

    在林記早茶熱度飆升後，新悅樓悄然採取行動。

    他們派出專人接觸林記的員工，以「高薪、輕鬆、快速晉升」的誘惑，試圖挖走林粵生的核心團隊成員。

    短短一周內，林記的後廚和服務團隊中已有五名核心員工遞交辭職信。他們之中包括負責製作「榴槤流沙包」的點心師傅李師傅和服務主管小何。

    ?李師傅的離開

    李師傅是林記的老員工，他在辭職時直接告訴林粵生：「粵生啊，不是我不願意幫你，但新悅樓出的條件太誘人了，薪水翻倍，還承諾我做總廚。我實在沒法拒絕啊。」

    ?小何的猶豫

    小何則顯得更為掙扎：「老闆，我真的捨不得這裡，但家裡有房貸，孩子也要上學。新悅樓給出的條件太好了我」

    聽著這些話，林粵生雖然心裡焦急，卻還是強壓情緒，選擇冷靜處理。他明白，憤怒和挽留只會適得其反。

    員工離職的消息迅速在團隊中蔓延，導致剩下的員工士氣低迷。

    ?後廚的抱怨聲

    「李師傅都走了，咱們的工作量肯定更大了。要不咱們也考慮一下吧？」

    ?服務員的擔憂

    「聽說新悅樓開了更高的工資，還包住宿呢。咱們留在這兒是不是有點虧了？」

    林記內部漸漸瀰漫著一股不安的氛圍，甚至連顧客都察覺到了服務質量的下降。

    系統警告：團隊分崩的危機

    林粵生獨自坐在辦公室，望著空蕩蕩的後廚，內心焦慮不已。這時，系統提示響起：

    「警告：團隊士氣低落，企業核心競爭力受到威脅。建議立即採取補救措施。」

    系統解鎖了新技能——「團隊激勵」，並給出了針對當前狀況的建議：

    1.召開員工座談會，傾聽團隊訴求，安撫人心。

    2.推出激勵措施，讓員工看到發展的希望。

    3.從根本上解決工作強度問題，優化運營流程。

    召開座談會：尋找問題根源

    林粵生立即組織了全體員工座談會，在會上，他沒有用高高在上的語氣勸說員工，而是耐心傾聽每個人的訴求。

    ?員工訴求

    多數員工坦言，他們選擇留下是因為喜歡林記的人情味，但隨著工作量的增加和新悅樓的挖角，他們感到未來不確定。

    「老闆，我們不是想走，但大家都害怕，你能不能給我們點信心？」一名服務員直言道。

    ?林粵生的承諾

    面對員工的質疑，林粵生深吸一口氣，誠懇說道：「我知道大家最近很辛苦，我也聽到了你們的訴求。你們留下來的理由是對林記的感情，那我的責任就是讓你們在這裡有發展的未來。請再給我一點時間，我會給你們答案。」

    系統助力：團隊激勵計劃

    會議結束後，系統詳細分析了林記目前的狀況，並給出了可行的解決方案：

    1.引入「員工獎勵機制」

    推出內部晉升計劃，凡是業績優秀的員工都將獲得額外獎勵，包括季度獎金、假期調休、甚至員工股權分紅。

    2.優化後廚運營流程

    系統建議通過流程簡化，將傳統點心的部分工序模塊化，以減少工作強度。

    3.重塑團隊文化

    系統提供了一份詳細的「團隊建設手冊」，建議通過團建活動增強員工凝聚力，同時加強對新員工的培訓，使團隊快速恢復戰鬥力。

    行動第一步：高效後廚改造

    根據系統的建議，林粵生率先對後廚進行了調整：

    ?模塊化操作

    他將點心的製作過程分成多個工序，讓專人負責擀皮、餡料製作、成型等環節，大大提高了效率，也降低了單個員工的負擔。

    ?引入智能設備

    通過引入部分智能設備，像是榴槤流沙包的餡料攪拌機等，大幅縮短了製作時間。

    這些改動迅速見效，後廚的壓力明顯減輕，員工們也重新找回了工作的節奏。

    接著，林粵生宣布了「季度業績獎勵機制」，根據團隊的表現提供獎金和假期，這一舉措瞬間點燃了員工們的熱情：

    「只要幹得好就有獎勵，老闆真是為我們著想！」

    「以前覺得熬著干，現在是真有奔頭了！」

    初步成效：團隊士氣回升

    在一周內，林記內部的不安情緒明顯減弱，留下來的員工們重新投入到工作中。林粵生也逐漸恢復了信心，但他明白，真正的挑戰還在後面。

    然而，就在林記漸漸走出困境時，新悅樓的負責人趙總卻並未善罷甘休。他們發現挖角計劃失敗後，迅速制定了新的行動方案：

    ?低價搶市

    以大幅降低價格為手段，直接與林記展開正面競爭。

    ?資源封鎖

    試圖通過與本地供應商合作，對林記的食材供應鏈進行打壓。

    林粵生察覺到這一切後，意識到新悅樓真正的意圖並非僅僅挖人，而是徹底擊垮林記的品牌。

    **「老闆，新悅樓開始搶我們的市場了。」**助理緊張地報告。

    林粵生微微一笑：「這場對決，才剛剛開始。」

    新悅樓的攻勢：低價與封鎖

    新悅樓的負責人趙總見挖角計劃失敗，立即調整策略，以「低價搶市」和「資源封鎖」雙管齊下：

    1. 超低價格策略

    新悅樓推出了「早茶八折」活動，直接將價格壓到接近成本線，還對外宣傳：「高端品質、平民價格」。不少中產顧客紛紛湧向新悅樓，一時間林記的客流量驟降。

    2. 供應鏈打壓

    新悅樓與多家本地供應商簽訂獨家合**議，試圖切斷林記的食材供應鏈，特別是榴槤等特色食材的來源。

    危機加劇：供應鏈告急

    林粵生接連收到供應商的通知：

    ? 榴槤供應中斷

    林記的榴槤供應商無奈表示：「林老闆，不是我不想供貨，是新悅樓開出的條件太優渥，我實在頂不住。」

    ? 其他食材短缺

    一些常規點心的核心材料，如鮮蝦和糯米粉，也出現了價格上漲甚至斷貨的情況。

    與此同時，林記的客流量持續下滑。餐廳里冷冷清清，服務員們低頭嘆氣，後廚也空無一人。

    系統任務：突破供應鏈封鎖

    系統提示：

    「任務觸發：打破供應鏈限制。目標：建立全新供應鏈，確保食材品質與穩定性。獎勵：高級『供應鏈管理』技能。」

    系統建議林粵生直接與郊區農戶合作，跳過傳統供應商，建立自己的原材料採購網絡，同時加快食材創新，以獨特性吸引回顧客。

    尋找新路徑：直聯農戶

    1.考察合作基地

    林粵生帶著團隊前往郊區，實地考察當地農戶的種植和養殖情況。他發現，這些農戶不僅擁有優質的榴槤和其他食材，而且價格遠低於傳統供應商。

    2.建立長期合作關係

    林粵生與農戶簽訂合**議，承諾以穩定價格收購食材，並協助他們改進生產流程。

    「林老闆，這麼多年頭一回有人真心替我們著想。以後您的貨，我們一定全力供應！」農戶們感激地說道。

    3.新鮮配送體系

    為確保食材的新鮮度，林粵生投資建立了一條高效冷鏈運輸體系，每日清晨將食材直接送到林記的廚房。

    反擊開始：質量的碾壓

    1.榴槤點心回歸

    榴槤供應恢復後，林粵生決定加碼推出一款新的特色點心——榴槤芝士撻。其外皮酥脆、內餡香甜，結合了嶺南傳統和西式烘焙工藝，一經推出便引發轟動。

    ? 顧客評價：「還是林記的點心有靈魂，這榴槤芝士撻簡直好吃到炸裂！」

    ? 社交媒體上的短視頻也迅速傳播：「林記回來了！新悅樓的低價簡直弱爆了！」

    2.提升顧客體驗

    林粵生在系統幫助下，對餐廳進行了一次大升級：

    ? 環境優化：融入嶺南風情的裝修設計，營造親切舒適的用餐氛圍。

    ? 服務升級：推出會員專屬折扣和免費試吃活動，挽回流失的老顧客。

    3.強調文化特色

    林粵生還通過舉辦「嶺南美食文化周」，邀請當地知名美食家和顧客參與活動，讓顧客切身感受到林記對嶺南傳統的傳承與創新。

    新悅樓的反應：再次失敗

    趙總原本以為，這次的雙重攻勢能夠徹底擊垮林記。然而，現實卻截然相反：

    ? 顧客回流

    新悅樓的低價策略雖然吸引了不少顧客，但因質量欠佳、服務冷漠，口碑迅速下降。相比之下，林記憑藉優質的菜品和服務重新贏得了顧客的青睞。

    ? 供應鏈劣勢

    由於林記成功跳過中間商，與農戶直聯，新悅樓反而被傳統供應商的漲價困擾，成本居高不下，最終不得不停止價格戰。

    團隊的覺醒與團結

    這場危機過後，林粵生的團隊再次感受到他的領導能力和對企業未來的信心。員工們紛紛表示：「林老闆，我們一定會跟著您，把林記做得更強！」

    林粵生對他們笑著說：「這次的難關，我們一起挺過來了。未來的挑戰會更多，但我相信，只要我們團結一心，就一定能笑到最後。」

    系統獎勵：供應鏈管理技能解鎖

    隨著任務完成，系統獎勵了**「供應鏈管理」技能**。這項技能將幫助林粵生更精準地預測市場需求、控制成本，同時提升供應鏈的穩定性和效率。

    林粵生看著系統界面，信心滿滿：「新悅樓，下一次還想玩什麼把戲，我林記隨時奉陪。」一筆閣 www.pinbige.com