重生之美味關係 151，溫暖的味道

    測試廣告1                  為了這個。一筆閣 m.yibige.com安國慶剛才還特意把菜刀重新用砂輪細細的磨了一遍。

    做酸菜火鍋。一個講究的是肥。一個講究的是鮮。

    有了肥。可以襯出酸菜的爽。有了鮮。才能與酸菜本身的鮮美相得益彰。

    要想湯鮮。螃蟹蠣黃是少不了的。家裡正好有大蝦。安然乾脆也剝出一盤。既可以涮著吃。又可以增加湯底的鮮度。

    最後是主料的酸菜。

    今年安家的酸菜醃得不少。也醃得相當的成功。潤白瑩亮。今天有三個吃貨在。安然特意撈出好幾棵大的來。

    白肉和血腸都已經切好。

    至於酸菜。那是安然特意留給幾位勞工的。

    不偏不向。平均分配。

    雖說菜刀只有一把。不過他們可以輪流上場。

    在上場之前。安然還要對他們做一下培訓。

    切酸菜跟切普通的蔬菜還是有所區別的。不能上去拿刀就切。要想將酸菜絲切得又細又勻。還是需要一定的技巧性的。

    對著三位勞工進行了一番簡單的示範和培訓。看著江傑雲這個聰明的學生切得有模有樣之後。安然就放手不管了。

    今天火鍋的主角們基本已經各就各位。不過。還需要添上幾味配菜。

    首先是傳統的配菜……凍豆腐。

    如今科技當家。凍豆腐這東西不再是節令食品。即使盛夏。你想吃。也是想吃就能吃。不過。在東北的冬天。家裡買上兩塊豆腐。再切成小塊。放在嚴寒的露天裡。兩個小時下來。便凍得結結實實。燉酸菜。燉白菜。放上一些。都是家家戶戶每年必不少的一道節令配菜。

    之後就是細粉絲。別看粉絲這東西不起眼。但是酸菜粉。酸菜粉。在安然這個從小吃到大的東北人眼裡。沒有粉絲的酸菜火鍋。簡直就不能稱其為酸菜火鍋。

    其它的配菜。就可以隨意發揮了。

    家裡有節前就準備好的魚丸。肉丸。裝上兩盤。

    鮮蘑。木耳。東瓜片。羊腦。肚絲。雞心……雜七雜八的配菜分盤裝好。隨著個人的口味來。

    主角。配角悉數登場。但是醬料也萬萬不可忽視。

    火鍋好吃不好吃。食材實惠。豐足。鮮美固然重要。但是味道好不好。蘸料也起到了至關重要的作用。

    傳統的酸菜火鍋蘸料里最具特色的。也是必要可少的一味調料要算韭菜花。

    咸鮮的韭菜花配上酸菜。白肉。血腸和肥羊肥牛肉。才更能凸顯出肉的豐美。酸菜的酸脆。

    值得一提的是。今年家裡吃上的韭菜花是安然自己做的。安國慶特別愛吃韭菜花。一到冬天。韭菜花就成了家裡跟咸鹽一樣必不可少的調味料。消耗量極大。但是市面上賣的韭菜菜品質良莠不齊。遇到好的。味道是真不錯。要是遇上次等的。乾脆就是一股爛韭菜葉子味。更有一點。無論好的。還是次的。市面上賣的韭菜花都少不了加了大量的防腐劑。想想就讓人心裡發促。

    所以。秋天的時候。安然乾脆就買了大量的新鮮的韭菜花。在圖書館裡翻找了不少的食譜。比較來比較去。找了一個看著最靠譜的方子。一絲不苟的按著配方嚴格操作製成。過後經過安國慶的品鑑後。得到大力的讚賞。

    據吃韭菜花的專家安國慶安先生表示。味道實在是棒極了。他這輩子都沒吃過這麼地道鮮亮兒的韭菜花。

    這番讚揚從自家老爸的嘴裡說出來。裡面的水份有多大實在是不用多說。

    不過。安然自己也嘗了。覺得雖不說是風味絕佳吧。但是比起往年在市面上買的最好的韭菜花也真不差到哪兒去。相信隨著自己經驗的增加。技術的進步。不斷的努力改進。安家秘制韭菜花的味道一定會越來越好滴。

    她也堅定的相信。今天的韭菜花一定會為火鍋增色不少的。

    除了韭菜花。還要加入麻醬。蒜泥。醬油調製成了基礎蘸料。剩下的可以根據個人的口味隨意添加。比如。腐乳汁。滷蝦醬之類的。

    安然調醬汁。江傑雲他們切酸菜的同時。安國慶和李彩鳳已經把家裡的黃銅電火鍋洗淨擦好。加入湯底。放在桌上。各式的主菜。配菜裝盤。溫好了酒。打好了果汁。開好了飲料。

    江傑雲他們三個輪流上場。動作很快。沒多大一會兒。幾棵肉墩墩的胖酸菜全部都被切成了細細的絲。又過了兩遍水。裝進了盆里。端到客廳來。

    正好湯鍋也已經沸騰了。螃蟹。蠣黃的鮮味隨著熱氣飄了一屋。將窗玻璃的霜花又蒙上了薄薄的一層。外面的雪勢已經緩了下來。但雪花卻大了不少。風也更大了。院子裡幾乎看不到什麼行人。各家各戶的窗子裡人影浮動。似乎也都在準備著大年初一的晚宴。

    想要吃上火鍋。這會兒還差最美妙的一個步驟……下菜。六個人團團的圍坐在桌前。一起動手。下酸菜的下酸菜。放肉片的放肉片。血腸。凍豆腐。粉絲。蘑菇。木耳。魚丸……依次被下入沸湯里。在湯鍋里起起伏伏。發出咕嘟咕嘟的。讓人打心裡感到幸福愉快的聲響。

    火鍋這東西真是一項偉大的飲食發明。省事不說。隨下隨吃。總是保持著食材的最佳口感。而且大家都能參與製作。最是能烘托氣氛。絕對是節日餐桌的經典菜色。

    尤其是在這樣的天氣里。吃上一頓酸菜火鍋真是一種絕妙的享受。又溫暖又熱烈。

    要說火鍋這東西最對三個吃貨的味口了。

    為什麼。

    那還用說。肉多唄。

    肉類的選擇還多。還實惠。

    最主要的是。想吃多少下多少。也不用爭。也不用搶。自己下的自己吃。可夠造啊。

    還有比這個更讓肉食動物們感到更爽的嗎。

    這三個傢伙吃得賣力氣。跟幹什麼體力活似的。沒一會兒就吃得滿頭大汗。滿面紅光。紛紛跳起來減衣服。外套脫了。羊毛襯脫了。一人只穿著一件襯衫。還挽著袖子。

    吃著吃著。吃得興起。坐著吃還覺得不盡性。乾脆站起來。端著盤子吃。

    可以看出來。這三位是真沒把自己當外人。完全的敞開懷抱。現了飯桶的原形……當然。人家三人對於這一點倒也是從來沒掩飾過。

    在這三人的帶動下。安家一家三口也極大的增加了己方的戰鬥力。

    安國慶一向喜歡吃羊肉和血腸。專攻這兩樣。

    李彩鳳偏愛牛肉、大蝦和蘑菇。

    安然則是絕對不挑食。花心得很。每樣兼顧。樣樣不落。

    隨著江傑雲他們之後。安家一家三口也加入到了「寬衣解帶」的行列。

    一開始。大家都是埋頭苦幹。顧不上閒聊。待到肚子裡有點底。姿態才再度變得從容起來。開始慢慢的放緩了下菜和進食的速度。有心情閒聊起來。

    安國慶和李彩鳳吃著吃著就開始想起他們小時候。家裡生活困難。只能等到過年的時候才吃得上幾頓好的。他們印象中最深刻的一次吃火鍋的記憶便是兩人新婚後不久。正趕上安國慶過生日。李彩鳳為了給他好好過個生日。真是費了不少的心思。那時物質供應還很緊缺。什麼都是憑票供應。那頓火鍋也是吃得相當的寒酸。酸菜多。肉少。油也少得可憐。就連粉絲和凍豆腐也是湊湊合合。緊緊巴巴。但是那種幸福溫暖的味道一直讓安國慶和李彩鳳至今難忘。

    這段往事安然還真是第一次聽父母說起。大概兩人也是這會兒吃上了火鍋有感而發。平時也不會特意的想起。

    「也是那會兒東西少。人也年輕。吃什麼都香。」安國慶捏著酒杯看著對面的幾個少年。搖搖頭感嘆著。「現在可不行嘍。年紀大了。吃什麼都不如那會兒那麼香了。」

    安然聽得只是抿嘴角笑。一邊用目光在父母之間掃來掃去。

    被李彩鳳一巴掌拍在頭上。「你個小丫頭。笑就笑。笑得那麼賊溜溜的幹什麼。」

    安然捂著頭。也不說什麼。還是笑。

    江傑雲他們三個看了安然的笑。也跟著嘿嘿的笑了起來。

    安國慶和李彩鳳被四個晚輩笑得有些不好意思。

    李彩鳳氣得瞪安國慶。小聲的埋怨著。「都是你。又喝多了。吃得好好的。非得在這兒憶苦思甜。讓孩子們都笑話。」

    安然一聽「憶苦思甜」這個詞就又想笑。不過馬上用力咬著嘴唇忍住了。否則害羞的老媽非得惱羞成怒不可。

    安國慶咳了一聲。故作兇惡的瞪了一眼四個孩子。粗聲粗氣的說。「去去去去。你們幾個屁孩子。不許樂。都樂什麼樂。趕緊的。吃菜。吃菜。」

    安然和江傑雲。姜成卓。趙真旭四個人交換了一下目光。齊刷刷的朝兩位不好意思的長輩點頭。又動作一致的人手拿起一盤菜一起往鍋里拔弄。嘴裡異口同聲的。「吃菜。吃菜。」

    四個混球孩子的表現讓安國慶和李彩鳳尷尬之餘。又是好氣又是好笑。

    安國慶乾脆抬起手照著四個孩子的頭頂。一人給了一巴掌。「你們這四個小滑頭。別耍貧了。敢緊吃。」

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