重生女御廚 第231章 雞肉鬆

    吵架雙方漸漸就消停了下來。

    後來詠記食府又接連推出了年夜飯活動以及新的菜單，大家的目光頓時全都集中在了各種美食上面，光是議論各種吃的都來不及，哪裡還記得之前吵架的事情。

    池夢當時也看見了這場微博上的罵戰，不過她對吵架什麼的沒興趣，滿腦門子心思全都放在微博上發出來的關於玉梅乳的照片了。

    那照片上的梅枝造型做得栩栩如生，就跟真的沒什麼兩樣，甚至比真的梅枝還要漂亮。要不是博主說這是甜品，後來的評論還有不少人附和的話，池夢簡直都不敢相信！

    而現在，她可算是見到實物了！

    池夢迫不及待又小心翼翼的挖了朵梅花放進嘴裡。

    樊慕青和謝玳珊也是差不多的舉動。

    她們都恨不得能在第一時間吃到心儀已久的美食，卻又都捨不得破壞眼前梅枝那完美的造型，所以心裡無比的矛盾，動作間也就表現了出來。

    一朵梅花下肚，三人的表情都愣了愣，才無意識的又咀嚼了下去。

    池夢差一點兒就熱淚盈眶了。

    這真的是甜品嗎？簡直是太好吃了！！！

    微博上那些誇讚詠記食府的話真的是沒有說錯，誰要是來詠記食府一次，就恨不得今後能一直駐紮在這裡，頓頓都不離開才好！

    樊慕青和謝玳珊的表現也沒有好到哪裡去。

    傅詠菡見她們吃得滿意，又向三人介紹起桌子上的其他菜色來，全都是詠記食府的招牌菜，有的還是詠記食府菜單最近才加上去的新菜。

    愛吃肉的池夢尤愛其中的一道雞肉鬆。

    雞肉鬆雖然是肉類食物，卻算是一道小吃，主材料自然是雞肉。

    這也是詠記食府年後新添的菜單之一。

    雞肉鬆看起來簡單，做起來卻不是那麼容易。

    首先就是對雞肉的處理。

    先要用黃酒、蔥段以及各種香料將雞肉煮得軟塌塌的，然後再一點點的將煮熟了的雞肉撕成細細的絲狀，用刀將雞肉絲剁碎了，就可以倒入熱油鍋里，加些醬油、鹽和糖等佐料用小火慢炒。

    光是這幾步，就已經很講究了，而且非常重視火候。

    雞肉要是煮得不夠軟，吃起來味道就會不一樣。而要將雞肉撕成細絲，更是很考驗廚師的耐心。後面還有刀工方面的運用以及炒肉的火候……一道簡單的雞肉絲，幾乎將廚師的大半功力都給考驗到了。

    淡白色的碎雞肉在油鍋里慢炒，漸漸的會變成金黃色，而且整體也會逐漸蓬鬆起來。到這個時候，雞肉鬆基本上已經成型，也就可以準備出鍋了。

    而在雞肉鬆出鍋的時候，還要往裡頭撒些香蕈、冬筍丁之類的配料，最後再滴上些芝麻油，讓整份雞肉鬆更加鮮香。

    詠記食府做好的雞肉鬆是用白色磁盤盛裝的，讓盤子裡金黃色的雞肉鬆顯得越發的金光燦燦，十分吸人眼球，讓人一眼望過去就能在一桌子的菜品上率先看到它，然後就再也挪不開目光了。

    至少池夢在飛快的將屬於自己的那份玉梅乳吃完了之後，第一個盯上的菜就是這道雞肉鬆。

    而在嘗了一口雞肉鬆的味道之後，池夢就再也收不住手了。

    她一邊往自己嘴裡塞著雞肉鬆，一邊拉著傅詠菡的手道：「詠菡，這道菜你給我打包一份，不，是兩份！我要帶回去宿舍慢慢吃！多少錢我都給！」

    傅詠菡看著她那樣子有些哭笑不得，笑道：「你要是喜歡這道菜，我給廚房打聲招呼就是，給你留兩份就好了。不過，這東西有些油，你可別一口氣吃太多了。」

    池夢只要有吃的就好，哪裡還顧得了那麼多，不迭的點頭，也不知道她到底有沒有把傅詠菡的話聽進去。

    傅詠菡搖頭不言。

    這零食類的雞肉鬆本就特別受小孩子和女生們的喜歡，池夢會對雞肉鬆有這麼大的熱情，在傅詠菡看來並不意外。事實上，來詠記食府吃飯的很多大男人，點這道菜的頻率也很高。

    他們喜歡拿雞肉鬆下酒吃。

    有時候覺得在店裡吃得不夠過癮，還會特地打包幾分帶回去。自打雞肉鬆上了詠記食府的菜單之後，每天賣出去的量可不是個小數字。

    尤其是和雞肉鬆配套的雞松腿，簡直是男人們的最愛。

    雞松腿的做法和普通的雞肉鬆顯然並不一樣，最明顯的就是雞腿並不會做成肉鬆的樣子，而是會弄成較大一點的塊狀，有另外一種做法。

    做雞松腿的時候，先要用小刀在雞腿的邊緣部位劃上一刀，然後用手將完整的雞腿皮剝離下來備用。

    這剝雞腿皮也是講究巧勁兒的，一個不小心，雞腿皮被弄得破破爛爛的，那簡直就沒有留下來的必要了，因為破爛的雞腿皮就算繼續拿來做菜，擺盤出來也肯定不好看，不但影響整盤菜的美觀，也會影響顧客的食慾。

    剝了皮的雞肉顯得光溜溜的，用刀背拍打幾下將雞肉拍松之後，將雞腿中的雞骨頭抽離出來，然後將雞肉剁成碎塊放進盆里，再往盆里打入適量的生雞蛋，勾兌上芡粉。

    最後，再將剁碎了的松子仁也倒進去，一起攪拌均勻，就可以架上蒸鍋，將拌好的雞肉和備用的雞腿皮放進去慢慢的蒸著，直到雞肉有了八分熟為止。

    這樣蒸出來的雞腿肉，吃起來肉質非常的細嫩，簡直入口即化。而雞皮更是別樣的酥脆，完全沒有油膩的感覺。鮮香的雞肉和清香的松子仁簡直就是最完美的組合，讓人的味蕾得到了最大的滿足，一口吃下去就再也收不住嘴了。

    詠記食府里的雞肉鬆和雞松腿，光是外賣的量都是一個非常可怕的數字。

    就為了這道菜，店裡每天要買的雞肉都多了不少，雞湯更是從早到晚一直燉著，就沒有少過。

    不過，有了用不完的雞湯，對詠記食府廚房裡的師傅們來倒也是件挺省心的事情。

    畢竟有很多菜，還就是得用點兒雞湯才最入味。而憑著詠記食府每天那火爆的生意，這些雞湯還從來也沒有被浪費過。(未完待續。)