重生日本當廚神 第307章：壽喜燒

    自接受專訪後，過了一周。

    這一周，夏羽生活基調和原來差不多，回歸日常，白天有空就去學校上上課，靈感來了就在學校的專用廚房，烹製美食款待朋友。

    得益於紫色道具的幫助，夏羽將面點領域的2個基本功，『和面』和『揉面』鍛煉到10點滿級。

    其餘兩個，『制皮』和『成形』，則各是5個等級，還差一半進度就滿了。

    不得不提的是，天賦對他製作面點幫助極大，就比如，這兩天，夏羽時常與森田真希通電話，向她請教一些糕點的技巧，然後自己嘗試去製作精緻漂亮而又好吃的點心。

    這裡面，缺不了天賦。

    日常生活很平靜。

    管他外界聲音如何，那天接受專訪用國罵發泄一通，夏羽徹底心靜如水，那些跳樑小丑愛跳就跳去吧，他是廚師，理應把精力放在料理的世界。

    另外，夏羽在學習點心之餘，也終於向涼子麗娜請教日料方面的知識。

    他這一周在學習涼子麗娜的特級食譜。

    涼子麗娜很大方，一下子就傳授他兩門日料特級食譜，分別是《壽喜燒》和《日式茶碗蒸》。

    這兩門特級食譜和《瓦倫西亞芭愛雅》一樣，皆帶著濃濃的大眾化氣息，卻被特級名廚用點石成金般的筆觸，融進一種或多種幻想食材，徹底的脫胎換骨。

    &喜燒》用到的主食材，是肥牛，牛肉。

    毫無疑問，用到的牛肉是幻想食材，但並非『白毛辛德瑞拉牛肉』。

    又是一個周末。

    白天。

    把本店的廚房讓給久我照紀，夏羽和涼子麗娜在分店的廚房。

    涼子麗娜身披圍裙，長發束成了馬尾，臉頰不施粉黛，素麵朝天，就在一張廚台前忙碌，夏羽在對面，關注她的一舉一動。

    &湯>

    &料是生抽、味淋和砂糖。」

    夏羽抵住下巴，思忖。

    味淋是日料中獨有的調味料，實際上就是米的發酵物，屬於料理酒，味道偏甜，因此常常被稱作『甜日本酒』。

    高湯調味後，接著放進斜切成段的大蔥。

    這裡所用的蔥，是京蔥，一根一根的，很大，在祖國內地，這種蔥又叫北方蔥，和南方細蔥有明顯的區別。

    &對！」

    夏羽面色微微變了變。

    隨著煮鍋的加熱，高湯滾燙，剛剛剛進去的蔥段，飄散出濃郁的清香。

    吸一口，口鼻皆是蔥味，且有股辛辣的味道。

    &不是普通的蔥……」夏羽斷定。

    即便沒有摸，沒有去品嘗，光靠嗅氣味，夏羽如今也可辨識食材的好壞了。

    這是涼子麗娜第二次當著他的面，烹製《壽喜燒》。

    工序步驟大抵與大眾化食譜相似

    但特級食譜與大眾食譜最本質的差異，也在於對食材的處理！

    夏羽靜靜地看下去。

    豆腐用平底鍋煎至兩面金黃。

    平底鍋倒油，夏羽鼻翼扇動，敏銳嗅到油中攜帶的濃濃牛肉風味。

    &油？」

    暗暗點頭，看著涼子麗娜專注地用牛油翻炒牛肉片，嗞嗞嗞，絲絲縷縷的煙氣不斷冒出，夏羽也看得認真，甚至用了去監控火候變化。

    出乎意料的是，與『白毛辛德瑞拉牛肉』不同，這種夏羽認不出來的幻想牛肉，熟的很快，這才下鍋煎幾分鐘，就有5成左右的熟度了。

    出鍋！

    之後，涼子麗娜把準備好的食材，牛肉片、豆腐、蟹柳、香菇、金針菇等等，一股腦放進煮鍋里。

    加上蓋子前，涼子麗娜第二次往鍋里灑進高湯。

    但這回的湯色，烏黑油亮。

    這是秘制的醬汁高湯！

    &啦……」

    五分鐘後，女特級名廚把蓋子一掀而開，轟隆，廚房瞬間有香氣瓦斯彈爆炸。

    夏羽滿臉的陶醉。

    門口，小林龍膽和薙切繪里奈剛剛推門，還沒來得及打招呼，就猛地僵直在原地。

    &股味道！」

    薙切繪里奈只是嗅一口，神色間就溢滿了幸福陶醉之色，語氣無意識地放得輕柔，呢喃著說：「是壽喜燒！唔，好經典的味道，是關西口味嗎？牛肉片，魔芋絲，茼蒿，白菜，香菇，金針菇……好多食材融於一鍋，繽紛華麗！」

    小林龍膽則乾脆地雙目放光，不停擦口水。

    &有海鮮啊！海鮮！」小林龍膽篤定地說，「高湯裡面肯定有海帶，木魚花……咦，涼子主將還放進了蟹柳！這不太像關西口味的壽喜燒吶！」

    兩人喃喃。

    壽喜燒是非常有名的霓虹料理，口味分為關東和關西，這種料理的標準吃法，其實就像是火鍋，一般家庭節日歡聚或者慶祝時，往往會選擇壽喜燒這種料理供一家子品嘗享用。

    實際上，壽喜燒用到的食材，看似雜亂，但是恪守「單純」這個原則。

    主材料永遠是牛肉、蔬菜和豆腐。

    醬汁根據地域不同，大抵可分為關東和關西口味。

    &

    只見涼子麗娜取了四個晶瑩剔透的生雞蛋，打碎後分別裝了四個調味碗。

    沒錯，生蛋液就是正宗日式火鍋的蘸料。

    煮鍋不斷冒出熱氣，大火已經改為小火慢煮，涼子麗娜滿滿的大和撫子氣息，面含一絲微笑，取來木筷，放在桌面的筷架上。

    &嘗看吧。」

    涼子麗娜這麼說，目光卻有意無意放在夏羽身上。

    小林龍膽和薙切繪里奈只是湊熱鬧的時刻，她如此細緻，刻意放緩處理速度，無非就是想讓夏羽看得仔細，看得明白，進一步領悟《壽喜燒》食譜更深層次的奧義。

    見夏羽沒動，抵住下巴思索的樣子，涼子麗娜點了點頭。

    &吃——」

    另一邊，小林龍膽和薙切繪里奈已經開吃。

    經過煎煮的薄薄牛肉片，蘸了蛋液，送進嘴巴那一刻，那種順滑到極致的口感，讓兩人情不自禁地呻吟出聲，臉頰泛起酡紅。

    &滑！鮮嫩！」

    小林龍膽興奮地要尖叫了，嗓音發顫：「入口那一刻，就已經是『極致』了啊！」

    薙切繪里奈持筷的手在顫抖，她好不容易把嘴裡滑溜溜的牛肉咀嚼咽下，盯住面前食材琳琅滿目的煮鍋，眼睛閃爍著糾結，自語道：「綠色的是春菊，蔬菜。」

    &菇已經刻劃，好漂亮！」

    &豆腐是完美的金黃色澤！」

    &牛蒡絲！」

    終於下筷夾起鍋里的一種食材，薙切繪里奈咔嚓的咬下一截，邊吃邊驚嘆：「牛蒡絲沒有土腥味！柔和的味道！」

    &

    這時，一股不知名的情緒由心底湧上來，薙切繪里奈半晌說不出話來。

    「……這就是頂尖特級名廚的實力嗎？」(未完待續。)