重生日本當廚神 第909章：指向完美

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    揉麵筋，其實就是絮狀的蛋白質。

    而同時呢，「麵筋」也是麵點師和面、揉面，想要獲取的一種半成品食材。

    簡單講，任何揉面，都是為了讓麵粉中的「麵筋」形成，並達到最有彈性的狀態，如此，以這樣的麵團做成點心，食物的口感，方稱得上極妙的評價。

    「金色小麥」既是夢幻的面點原料，自然脫不開和面、揉面這些工序。

    那麼，如何讓「金色小麥」的粉末，吸水膨脹，食材的微分子結構發生變化，並形成完美的麵筋……

    如此種種，結合起來就是駕馭二字！

    夏羽使勁親吻了面點棍，內心笑哈哈。

    金框「白羅蛇轉煉」，以及有50揉捏度增益的紫色面點棍，技能與裝備結合，一棒子一棒子對麵團掄打，所為的，就是擊碎金色小麥堅固的外殼，讓它本質暴露出來，乖乖地跟普通麵團，共同產生反應，形成全新的「麵筋」！

    以小櫻的思路，是將「金色小麥」視為一種香辛料添加劑使用，而在此基礎上，若想讓幻想的面點原料徹底的，完全的，融進麵團之中，持棍反覆捶打，正是無比關鍵的一環！

    「舒服了！」

    將台子上的麵團，恢復原貌，夏羽雙手搭在麵團上，嘴角揚起一抹清爽笑容。

    有大棒，蜜棗也不可缺。

    黑臉紅臉雙管齊下，力求這個環節直指完美。

    而蜜棗麼，只是一個比喻的說法，別忘了夏羽還有「神之手」，這雙大保健之手，能給食材按摩，與食材深入的交流。

    白羅蛇轉煉被他視為其中一支金箭。

    同樣的，近乎紫框圓滿的「神之手」，也是一支金箭啊！

    這兩手廚技，將是夏羽降服夢幻的面點原料，進而捏出完美之麵團的底氣，依仗。

    而這，亦是夏羽的面點美食，真正問鼎麟之境，乃至叩響那扇龍門的奧秘。

    「系統，「超視覺」還能持續多久？」

    「全狀態運行，剩餘時間3個小時52分30秒……」

    超視覺一直是要消耗精神力的。

    此時此刻，雙目處於全神貫注狀態，牢牢盯著麵團，像是冥冥中的監視之瞳。

    夏羽又是神之手，又是超視覺，心神分成幾股，非常的燒腦，換成一個體質孱弱，沒有喚醒美食細胞的普通人，開個幾分鐘腦袋怕是超負荷燒壞，當場口眼歪斜成智障了。

    超凡的視域中，被他以輕柔力道揉捏的麵團，層層澱粉包纏之中，那一條條絮狀的麵筋，越發的粗壯，結構愈加穩固。

    見此，夏羽暗喜。

    果然。

    用大棒子，把夢幻的原料那一層傲嬌外衣擊碎，爆衣了赤條條的，被一棍子拍落凡塵，不得已跟普通麵團滾床單彼此結合，好像也不是什麼難以接受的事情嘛。

    這下子夏羽放心了。

    「麵團沒問題了！」夏羽分出一股心神，思量接下來的烹調步驟。

    既然是面點，第二步，就是餡料的考量。

    至今，夏羽心中仍有一份猶豫。

    到底要不要餡料呢？

    這份猶豫，如果讓其他人知曉，定讓人莫名其妙的。

    好端端的，不管食譜是《黃金開口笑》也好，《四神海鮮八寶鎮魂包子》也罷，餡料都是食譜必不可缺的一塊拼圖，怎麼能輕易捨棄呢？

    缺了餡料的炸麵包，沒了種種海鮮的包子，根本就沒有被奉為至尊面點的資格。

    但是……

    「用了餡料，就和夢幻的面點原料，在材料層面，起衝突了！」另一個夏羽在精神世界撓頭，苦惱不已。

    在駕馭上，夏羽遇到一個棘手的結。

    癥結就在食之奧義。

    該如何表現？

    有沒有餡料，渲染難度根本就不在一個次元上。

    左思右想，夏羽咬咬牙，「穩一手吧！」

    他決定捨棄餡料。

    如此，便能把渲染的矛頭，直指「金色小麥」。

    再怎麼說，既然將這種夢幻的面點原料融進金色食譜，進行大刀闊斧的改革，那不如來一刀狠的，敢叫日月換新天！

    幹了！

    夏羽埋頭，眸子只剩下堅決。

    「果然……」

    評審席，蘭鳳賢從夏羽的雙手，勉強收回目光，「他的「神之手」，變得更強了！」

    這個老妖怪，也算是知道夏羽習得此廚技的頭一批知情人。

    大年初一那天，夏羽的「神之手」，遠沒有今天的舉重若輕。是的，蘭鳳賢對少年正在揉面的那一雙手，所給予的評價，正是舉重若輕。

    看似緩慢，輕柔，卻如同太極宗師在打拳。

    段泓、王乾，面龐更是抽搐不停，心中早就是驚濤駭浪的暴風雨天氣。

    「難怪老衛、黃師在此前，都口口聲聲說什麼清理門戶！」兩人暗驚，少年既已經將這一脈的核心廚技，練至這般高深境界，那斷然留不得了。

    電視機前，黃鶴面目陰沉，半晌鼻孔方發出一聲冷哼，「留不得！」

    夏羽的烹調重心，在和面，揉面。

    相反，衛忠這邊，工序從頭到尾，一直在變，令人有目不暇接的窒息緊迫感。

    豬肉丸，上粉了。

    魚片和南瓜塊，也上粉了。

    在這裡，半空攝像機的機械臂，幾乎伸展到衛忠廚台正前，將他調理工序的細節，清晰展現在轉播屏幕上，頓時一片譁然聲。

    魚片捏成花卷狀，南瓜塊則作填充在內，大小剛好合適。

    接著，衛忠啪的又往廚台，擺上一個自備的食盒，將盒蓋拉開，內里竟是一片白皙如雪的米粒，他就把沾了粉的豬肉丸，放到食盒，輕輕的，從盒子一頭滾到另一頭。

    腥紅的肉丸子，立即沾滿珍珠般的米粒，個頭又膨脹一圈。

    工序循環，得到大致十幾個丸子，衛忠便停手。

    一枚枚「白丸子」，旋即被當成花芯，鑲在了魚片花卷里，恰好擺在南瓜塊之上。

    到這，衛忠長舒一口氣，「很好，完成了！」

    瞟一眼計時器，烹調環節時間剛剛過半，也就是說，他只用一個小時就把菜品做得差不多了，接下來，重頭戲是火候，即食物的烹煮。

    衛忠對場下的後勤團隊，招招手，一名工作人員趕緊上台。

    「把我之前帶來的一批蒸籠搬運上來！」衛忠吩咐。

    「是！」

    工作人員趕緊下台，不一會，一批造型奇異的蒸籠，就整齊疊在了衛忠的廚房裡。

    說是蒸籠，形狀卻方方正正的，而且，材料非竹子，而是一種叫不出名字的名貴木材。

    鏡頭對衛忠揭開蓋子的一個蒸籠，放大化給予特寫。

    原來蒸籠底部是一個遍布孔洞的圓木盤，衛忠就將一個疊魚卷、肉丸、南瓜塊的精緻瓷碗，放在了木盤的槽位之中。

    這個碗，造型同樣奇特，如同縮小版的筆筒，表面的釉彩雕花種草，煞是精美。

    「蒸籠」看似狹小，但內部空間很深，足夠擺進瓷碗併合上蓋子。

    就這樣裝了一個又一個蒸籠。

    突然，夏羽聽到一陣刮過全場的呼聲，不禁對另一間廚房，張望一眼，頓時愣了愣。

    疊得高高的「蒸籠」，幾乎把衛忠圍住。

    這種「蒸籠」夏羽算是非常熟悉，「是『甑』？」

    「甑同蒸！」

    夏羽不由的面色奇異，「如此蒸法，不會是蒸菜吧，但題目是面點啊……」

    「甑」這種炊具是沔陽三蒸必要用到的。

    搖搖頭，沒去多想，這時候更應該專注去烹炸點心。

    「該你出場了！」

    嘴角有一抹神秘笑容，夏羽照廚台，搬起一個密閉的油桶，並往炸鍋，倒出一種瀰漫馨香的特殊油脂，當他咔的扭開灶具閥門，火焰炙烤鍋底並加熱油脂的時候。

    「哧」的一聲。

    一朵虛無的焰花，在半空綻放開來，熱流洶湧，夏羽咧嘴道：「爆炎的絕佳施法材料啊……這算是第四支隱藏的金箭！」手機用戶請瀏覽m.biyange.com閱讀，更優質的閱讀體驗。