重生農家小福寶 一百六十八章小雞燉蘑菇

    測試廣告1                  二丫搖了搖頭說道「那怎麼行，別說我們還要看飯店了，就是真的去了，也是憑我們的本事去的，跟你們去算怎麼回事」。讀爸爸 www.dubaba.cc

    林驍去，那是他親爸，雖然她也嚮往大城市的生活，但是也是憑他們的本事，跟著林驍去，好像是他的拖油瓶一樣，寄人籬下不是二丫喜歡的生活。

    見二丫拒絕，林驍也知道她是怎麼想的，算了，她不想去就不去，這一回走，以後是什麼樣子的他也不知道，還是等他那邊穩定下來以後，好好的把二丫接過去享福。

    說話的功夫，菜上來了，這半早上的，江母吩咐人做的都是大菜，小雞燉蘑菇，紅燒排骨，松鼠桂魚，燉了個鴿子湯，這會時間還早，要不然的話，她還想給端上一盤子燒烤來呢。

    見後面還有人端著兩盤子菜往這邊走，林海趕緊攔著說「夠了，夠了，吃不了那麼多的」。

    二丫調皮的說「叔叔，你大老遠的來一趟不容易，還給了我們大紅包，怎麼也得讓你嘗嘗我們的特色菜麻辣小龍蝦」。

    見眼前紅彤彤的菜，林海絕對自己嘴巴里都分泌出口水來了。

    「可以了，吃不完不都浪費了麼」。

    「就這幾道了，後面沒有了，林驍，快叫上你爸趕緊吃吧，這一路上，餓壞了吧」。

    不甘示弱的小寶開始鬧騰起來了，江母只能不好意思的說了聲，抱著他回屋去了。

    林海看著桌子上滿滿當當的一大桌子菜，香味撲鼻，一看就很有食慾。

    「你娘太客氣了，咱們簡單吃一頓就行了，你看，這有讓你們破費了」。

    「叔叔，你就擔心的吃吧，這家飯店我有股份，可以打折的哦」。

    本來就慌著找林驍，一路上也沒有吃好飯，找到了以後又是去林石頭家，又是爬山去墓地，這肚子的確是有點餓的受不了了，聞著這香味，肚子更是咕嚕嚕的響。

    二丫好笑的聽著林海肚子餓的聲音，趕緊夾了一筷子菜遞給林海「叔叔，你快嘗嘗，這是飯店裡的拿手菜，看看味道怎麼樣？」

    林海夾起碗裡的一塊雞肉，放進嘴巴里，這雞肉，不同於他平時吃的雞肉，肉質緊實有彈性，嚼著也有嚼勁。

    「這肉，跟我平時吃的都不一樣，感覺好好吃」。

    二丫細細解釋道「做這道菜的雞，並非是長得小的雞或是雞雛，而是年長起來的大公雞，所以「小」有年輕之意。

    春天抱出的小雞雛，長到中秋節前後就能吃了，肉嫩多汁。

    當養到過年就長成一隻三斤多的威剛凜凜的大公雞，肉緊鮮肥。當然，小雞還有「笨養」之意，即雞不能餵飼料，只吃玉米糝子，刨土裡的蟲，喝山泉的水。

    人們還會把菜葉子剁碎拌到雞食里，這樣長出的雞肉有多香可想而知。

    做這道菜的蘑菇多放的是榛蘑，當然更高級的有元蘑、猴頭菇，無論哪種蘑菇都是山林野生的，堪稱山珍；無論哪種蘑菇也必須是曬乾後泡開用，才別具風味。

    雞死後，被開水燙、被薅毛、被開膛破肚、被摘除小肚雞腸，被大卸若干塊。這些做完後，在燉雞前要用開水焯一遍，撇掉白沫濾去雞油。

    焯雞的水裡也加料酒和薑片，雞在沸水裡煮三五分鐘，撈到盆里瀝水待用。

    地鍋底下架上旺旺的柴火，鍋里倒上黃黃的笨豆油，油燒得冒煙，「刷」地把一盆子雞塊全倒進鍋里，立刻發出熱烈的吱啦聲。

    用鏟子迅速翻炒，讓所有的雞塊都沾上油，蓋上鍋蓋聽鍋吟唱。一會兒打開鍋翻炒雞塊，再蓋上鍋蓋，直至聽見鍋在油煎火燎里發出近乎嘶啞的聲兒了，斷定水?幹了（這個過程稱為炒雞肉，火要大要急，肉才能更緊緻）。

    然後往鍋里倒白酒，生抽，花椒大料，鹽，蔥姜，添上水，水要沒過雞肉，這時開始了燉雞肉。

    撤掉一些火，不著急吃就用微火，慢慢燉吧，當雞肉燉至七八成熟，鍋里的湯明顯少了，也明顯濃了。

    下入泡好的蘑菇，再燉下去，當湯?到只有一點點時，這道菜就做好了。

    蘑菇吸足了雞湯里的油，已經變軟變胖變香了，蘑菇傘蓋上的小片片像少女嘴唇上的線條。

    小雞燉蘑菇要盛到盆子裡吃，每人面前一隻碗，隨吃隨盛，的確得「吃著碗裡看著盆里」的。

    即使雞肉多到一盆裝不下，端上桌的第一盆雞肉，一定把雞頭、雞手、雞雜盛上，寓意是「吃整隻」。

    吃雞的每個部位也是有講究的，吃雞頭的是一家之主，象徵地位最高；吃雞爪的是家裡能掙錢的，往家裡抓撓錢；吃雞心的是孩子，讓長點心眼的意思；雞翅給女孩吃，希望她手巧會梳頭。

    當然，對於家裡的小孩子或老人，人們還是把雞大腿夾過去，人們一致認為這是雞身上運動最多的活肉。

    人們對雞大腿肉質的讚美，足以在餐桌上證明了生命在於運動的道理。女人們更鍾情於吃蘑菇，蘑菇既有雞湯的鮮美，又避開了雞肉的油膩，人們還是覺得唯有蘑菇才能助小雞名揚天下。

    總之，家鄉人招待客人或遇到年節，必定是小雞燉蘑菇。

    林海感慨道「原來這一道菜，還有這麼多學問呢，二丫，你懂得好多啊」。

    林驍驕傲的說「二丫可聰明了，就沒有她不明白的事情，就是有了她，我搬出那個家的日子才越過越好。」

    二丫謙虛道「哪有啊，我就是愛吃，所以對於吃才比較研究，叔叔，你快吃，一會兒涼了就不好吃了」。

    說起來，這小雞燉蘑菇，還得是冬天吃才有感覺，不過這初秋的天氣，吃起來也不錯。

    林海就著桌子上的菜，足足幹了兩碗米飯，這菜的味道，都對他的口味，比他在五星級飯店吃的還好吃呢。

    別的菜都嘗過了，也就是一道小龍蝦還沒有吃了。

    「這就是你說的小龍蝦吧，怎麼吃啊？」

    未完待續！

    。測試廣告2